香蕉蘋果皮為什麼變紫了

㈠ 果皮為什麼會變色

原因很簡單，當果實受到創傷，比如蘋果削皮等，將果肉暴露在空氣中，那麼果肉里的糖份和其他營養物質接觸到空氣而氧化，顏色就變深了。

㈡ 蘋果放久了為什麼會變色

切開後的蘋果放置一小會就會變色，有人說，一旦變色就沒有營養了，不能吃，也有人說，如果時間不太久還可以吃。那麼，為什麼蘋果放久了會變色？變色以後還能不能吃呢？
為什麼蘋果放久了會變色？
無論是切開的蘋果，還是被削皮的蘋果，放置在空氣中，很容易變色，主要原因是：蘋果果肉暴露在空氣中時，其中的多酚類物質在酶的作用下與空氣中的氧氣發生反應，變成醌類化合物，新出現的醌類物質會使得植物細胞出現褐色，這樣的反應也被稱作食物的酶促褐變反應。這種反應不僅在蘋果上有所體現，切開的土豆也會在短時間內變色。
隨著時間的延長，切開或者被削皮的蘋果進一步氧化，營養物質會更多的被分解，在酶的作用下出現了果膠酸、甲醇，這也是我們發現蘋果被切開後存放一段時間出現變味，同時顏色越來越深，最終腐爛了。
蘋果被切開後出現黃色還能吃嗎？
這要根據時間來判斷，這種黃色會隨著時間的延長顏色加深深。當然，如果短時間內食用還是很安全的，裡面的果肉並沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續食用，也可以把發黃的一面切掉再吃。
如果超過大半天，果肉被腐蝕感染了，最好還是不要吃，這樣會影響健康，即使生活節儉也不要拿自己的健康開玩笑。
如何避免切開的蘋果變色？
1、盡快食用。當我們知道了切開的蘋果容易變色，那麼，盡快「消滅」才是正確的方法。
2、用檸檬汁加水浸泡或者沖洗。因為其中的檸檬酸和維生素C等可以優先被氧化，犧牲自己保護蘋果。
3、用淡鹽水浸泡或者沖洗。記住一定要是淡鹽水，否則蘋果就會變味，水能夠阻止多酚類物質在酶與空氣中的氧氣發生反應，這樣也能保護蘋果。
4、用保鮮膜包住。但是，這種方法要注意保鮮膜的質量，如果保鮮膜質量不過關，會起到相反的作用。

㈢ 香蕉為什麼一離開皮就變顏色

那是香蕉表面接觸氧氣以後被氧化了，跟蘋果你咬一口過段時間就會變色是一個原因都是被氧化的結果。希望可以幫到你

㈣ 為何吃到一半的水果放一會兒，再拿起來會變顏色

香蕉、菠蘿、蘋果、梨、葡萄、柿子、山竹等水果吃到一半之後放置會變色是因為果肉含有一種氧化酶，果肉會與空氣中的氧氣在氧化酶的作用下發生化學反應，果肉中的有機物質就被氧化掉，從而變成了深色的果肉，這種深色是因為化學反應形成的黑色素導致的。

兒茶酚是需要氧化酶作用並暴露在空氣後，兒茶酚兩兩發生聚合反應變成兒茶酚二聚體，而兒茶酚二聚體再兩兩結合成兒茶酚四聚體，然而單個兒茶酚或者是兒茶酚二聚體、兒茶酚四聚體是無色的物質。但是兒茶酚四聚體和兒茶酚四聚體連接在一起後就會形成兒茶酚多聚體，兒茶酚多聚體是紫色的，而兒茶酚多聚體越多顏色就越深，慢慢的就會變成黑色，也就成了黑色素。

㈤ 為什麼香蕉放久了皮會變成褐色

因為是氧化的作用，和空氣裡面的氧氣發生了化學反應。香蕉還可以吃。

㈥ 蘋果削完皮為什麼會變色

不光削好的蘋果會變色，就連土豆，香蕉也會變色唷！而削好皮的果肉之所以回會變色，是因為果肉中含有酚類化合物的關系。
當酚類化合物接觸到空中的氧氣後，就會產生氧化作用而使蘋果變黃。由於蘋果皮能阻止果肉和空氣直接接觸，所以只要我們不把蘋果皮削掉，或是削完後立即食用，蘋果就不會看起來黑黑黃黃的

㈦ 為什麼香蕉裡面還沒熟外麵皮卻變黑了

香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素,這種酵素被封存在細胞內.但當香蕉皮放久的時候,細胞破解,氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸,被氧化成黑色的復雜的化學物質.據說,香蕉皮具有防癌作用,發黑的香蕉皮防癌作用更大.
「氧化物」是一個廣義的化學名詞,它是指某種化學物質氧化後的產生的物質（就是說這種物質跟氧氣結合了）.並不是所有的氧化物都是黑色的.
如,鐵銹就是一種氧化物,它是鐵與氧的結合,稱為氧化鐵.銅銹也是一種氧化物,是綠色的,就是俗稱的銅綠.鋁俗稱鋼精,鋁製成的炊具最好不要用鐵刷等刷.因為鋁也會生銹,鋁銹就是鋁和氧結合產生的化學物質,厚度僅有萬分之幾毫米,能保護鋁不再生銹.所以,鋁銹是薄得透明的.
而蘋果也有類似的氧化物.蘋果中含有亞鐵離子,削皮後果肉中的亞鐵離子被氧化,產生的化學物質是黃色的.

㈧ 為什麼香蕉和蘋果會變黑

變黑是因為香蕉表皮的細胞被破壞，裡面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化，生成了一種黑色的物質，香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個過程，果肉甜度變高，並不影響本身營養。
香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，然後盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右
在市場上全都是用催熟劑催熟的，只要能買到農家的香蕉沒有任何催熟劑的會更好，我是農家出生的，我的出生地就是香蕉主產地廣東茂名，進我空間就能找到你想要的沒任何催熟劑的綠色安全農家香蕉