水煮蘋果和梨為什麼會變黑

Ⅰ 梨為什麼裡面會變黑能吃嗎,

你好，是可以吃的。

果肉變黑是因為果空氣使梨細胞中的酶與氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質，這些物質本身是無毒的，所以吃了是沒什麼問題的。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合因實際上沒有發生變質，是可以吃的。

梨還有很高的的食用價值，梨具有潤肺止咳的功效，如果最近有些咳嗽，可以選擇一些不是太甜的梨食用。

拓展內容

梨的食用價值

梨為薔薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，產自全國大部分地區，以皮薄、肉白、香甜、無渣者為佳。

梨古時稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜愛外，還因其營養價值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。

祖國醫學認為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用於熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等症的治療。

梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺結核亦有療效。生梨加蜂蜜熬制的「梨膏糖」，對患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員宜常服之。

[葯膳方選]

1.痰喘氣急：梨，剜空，納小黑豆令滿，留蓋蓋住，系定，小火煨熟，搗作餅，每日食用。

2.咳嗽：梨搗汁用，熬膏亦可，加薑汁、白蜜服用。

3.熱病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷開水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。

[禁忌]脾虛便塘及虛寒咳嗽者忌服。

Ⅱ 梨用熱水泡會變黑嗎

會的。當梨在熱水中泡時，梨皮受熱會引起梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化變黑。
預熱會變黑的水果

蘋果：蘋果被開水燙過後會變色，緣自蘋果酸與水中的鐵元素起化學反應所致，營養價值會受一定影響，但僅限於接觸水的表面而已。
香蕉：香蕉皮的表皮細胞中含有氧化酵素，當香蕉皮放久的時候從高溫環境換到低溫環境或從低溫到高溫，細胞破解，氧化酵素就會與氧氣接觸生成黑色的復雜的化學物質。

梨的儲存方法
適宜溫度為-1～2℃，貯藏溫度過低會使梨發生凍傷；
在冰箱中保存梨，溫度應不低於0℃，不高於5℃為宜；
冬天可以將梨用報紙包好放在陽台上保存，氣溫高時，可放入冰箱冷藏室保存，一般可保存兩周左右。
梨的營養價值

1. 降血壓：梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀降低血壓；
2. 潤肺止咳：梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3.開胃：梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；
4. 抗癌：食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
5. 通便：梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

Ⅲ 蘋果泡在水裡水為什麼會變成褐色

蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。

Ⅳ 梨為什麼會變黑

因為梨中含有2價鐵，遇到氧氣易被氧化成3價鐵。一般不影響食用。

Ⅳ 為什麼蘋果和梨煮在一起會有黑黑一層

氧化了 煮的時候可以在裡面放一點鹽這樣的話氧化會慢一點

Ⅵ 梨泡在水裡為什麼會變黑

水果遇見熱水之後會變黑。當梨在熱水中燙時梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。

另一種是當水果受傷時，表皮以及內部充當保護牆的薄膜就會遭到損傷，時間一長空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部與水果中的一些化合物發生反應，把梨子氧化，在一般情況下化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以水果的受傷部位也就變黑了。這種水果是不能吃的。

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注意事項：

1、一次性不適宜吃過多：梨子雖好口味甘甜，多汁，但是也不適宜一次吃的過多，因為它屬於寒性食物，適當的食用可以促進消化，刺激腸胃蠕動，但是過多的食用就會加重腸胃負擔，容易引起消化不良，引起腹瀉腹脹，所以注意食用量。

2、不宜晚上吃梨：梨子具有消腫利尿的功效，如果是晚上吃梨子，可能會出現夜尿增多的情況，會影響睡眠質量，尤其是對於本來就有夜尿頻繁的朋友，更加不適宜晚上吃梨子。

3、不建議空腹吃梨子：梨子是一種寒涼水果，空腹吃梨子對於腸胃特別好的人來說可能問題不大，但是時間久了容易造成脾胃虛寒，引起腸胃不是。如果是本身就脾胃不好的用戶更不建議空腹吃梨子了，特別容易造成胃脹腹瀉，受腸胃受涼疼痛。

Ⅶ 不覆蓋的蘋果和梨為什麼會變黑

不覆蓋的蘋果和梨一般不會變黑，但是隨著它水分的缺失以及氧化與空氣的接觸，所以就會慢慢的變黑皮，就會慢慢的失去水分

Ⅷ 煮冰糖梨水的時候能用鐵鍋么為什麼梨經煮變黑色

不能！最好用不銹鋼的鍋就不會變黑了，而且煮的時間不宜過長，開鍋三分鍾時最好喝了。

Ⅸ 為什麼我用鐵鍋煮冰糖梨水會變黑是不是不能用鐵鍋啊，為啥呢

煮冰糖梨水不能用鐵鍋。梨富含大量的鐵元素，放在鐵鍋里熬，會加速氧化，煮出來的糖梨水會變黑。

煮冰糖梨水時可以把放在陶瓷碗里，再放進鐵鍋煮，這樣煮冰糖梨水就不會變黑，具體做法如下，首先准備材料：雪梨：1個、冰糖：6克、水：30克、枸杞子：3克。

1、把雪梨用小刀去掉上層約1/5的頂部

Ⅹ 蘋果汁和雪梨汁為什麼會變色

提示網友：不要被無知的人誤導
轉發正確解釋：
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。