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為什麼蘋果香蕉會澀口

發布時間: 2022-06-28 07:51:31

① 香蕉很澀怎麼辦啊

把生香蕉和熟蘋果放在一起,把袋口扎緊了,過一天就可以熟了。因為熟的蘋果會產生乙烯,乙烯可以催熟香蕉.而且無任何毒副作用,又方便.

② 食用生的香蕉,人們會感到澀味,為什麼

香蕉在綠硬時含有單寧,具有很強的澀味,不能食用。 採收後須經過後熟,使澱粉轉化為糖分,澀味消失,才能食用。香蕉本身含有內源乙烯,在溫度適宜時也會逐漸黃熟,但成熟不一致,時間較長。 為了縮短後熟時間和黃熟一致,需要用人工催熟。催熟的方法有以下幾種: 1.大香熏熟法:過去多採用這種方法,方法簡便。在一個密閉的小房子里,把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可),點燃大香,待有煙氣外溢時把房門關閉,兩天後把香蕉取出,5天~6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是熏蕉數量受到限制,成熟不均勻,時間也較長。 2.乙烯氣催熟法:在密閉的塑料帳或房間里,把香蕉堆碼好,把乙烯氣充進去,按容積0.1%~0.2%的乙烯氣濃度充氣。密閉1天~2 天後取出香蕉,2天~3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格,充氣濃度不易掌握,數量也有限。 3.乙烯利催熟法:現在許多地區和單位都採用這種方法,方法簡便易於操作。乙烯利的化學名是2-氯乙基磷酸,對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40%。香蕉的催熟濃度為0.2%(2000ppm),即500公斤水兌配40%乙烯利為2.5公斤。 乙烯利為微酸性,須在微鹼性情況下才能起作用,因此,須在乙烯利溶液里加入0.05%的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分鍾,瀝去葯液,裝入塑料袋裡放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法,最後用塑料布覆蓋香蕉, 使其產生乙烯,才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除,2天~3天即黃熟。 4.家庭小量香蕉催熟法:買回香蕉裝入塑料袋裡,放1個~2個蘋果或梨,扎緊密封。如果用乙烯利可按上述的方法進行,放室溫下,如果在冬季要放在暖氣旁邊,但不能直接在暖氣片上烤,數天後即可黃熟。 掌握香蕉的催熟溫度和濕度極為重要。溫度低,催熟時間較長效果差。溫度過高,如超過30℃,葉綠素不能消失, 葉黃素和胡蘿卜素顯現不出來,香蕉雖然軟了,但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃~22℃。 夏季氣溫較高,催熟房的溫度要設法降低,以降至適宜的溫度, 這樣催出來的香蕉呈金黃色,商品價值高。冬季氣溫低,催熟房要加溫, 特別注意防凍。香蕉催熟所需要的濕度為85%~90%,空氣相對濕度低於80%, 香蕉不能正常後熟。在冬季空氣濕度較低,保持高濕度尤為重要。 冬季為什麼香蕉黑皮腐爛多?主要是溫度低,香蕉受凍,空氣濕度又低,在室內越放越干,黑皮越嚴重,熟不了,甚至腐爛。因此,要挑選未受凍的香蕉, 買回來後及時用塑料袋裝起來,選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。

③ 蘋果很結實 無壞點,吃起來感覺苦澀 壞了嗎為什麼會這樣

蘋果是上臘保鮮處理防止水份流失,長期保鮮外表好看內站自然分解消解糖份,雖然結實但果肉已發生質變,所以吃起來苦澀沒糖份的口感。

④ 新鮮蘋果有點酸澀怎麼辦

可以選擇放置一段時間再食用。剛開始蘋果還尚未成熟,放置過後裡面的生物酶會促使其產生果糖進而變甜。現在水果里有個行話叫樹熟,也就是在樹上完全成熟了。這樣的果實無疑是最好吃的,但是樹熟的果子通常會碰到個大麻煩就是已經到達成熟的頂峰,再向前一步就是發酵腐爛了,就好像石頭已經推到了山頂,只有走下坡路了。

  • 主要品類

  • 蘋果品種數以千計,分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 (可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜餚同食,尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學證據顯示蘋果"家族"(屬)的成員也不過38多種,要查出一個「族譜」似乎也並非難事,但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處,並且每個種都可以提供一些水果,雖然有些味道著實不怎麼樣。從這個角度看,蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000年前,世界各地的果園都有。

    ⑤ 香蕉吃過之後為什麼嘴裡澀澀的

    生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸。當香蕉熟透後,澀味即能消除,變得軟糯香甜。

    ⑥ 吃完蘋果蕉嘴為什麼會澀澀的

    吃了嘴感覺澀澀的應該是蘋果蕉還沒熟,如果熟了就不澀了。

    ⑦ 為什麼吃完蘋果後喝水會感覺嘴裡澀澀的

    我認為主要是這兩個方面的原因:1、蘋果內含有較多的單寧(柿子里含有大量的單寧成分,所以成熟前非常澀),導致有一定的澀味,刺激味蕾。
    2、蘋果本身有一定硬度,不像香蕉那樣柔軟。經過咀嚼會有碎塊留在口腔內,喝水時會感覺澀澀的不清爽。
    一般都會有這種感覺,不要緊的。

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