為什麼有的蘋果糯有的蘋果脆

A. 沙沙的蘋果和脆脆的蘋果，除了口感，營養有什麼不一樣嗎

營養價值主要看季度和品種，至於粉和脆主要是口味不同，如果是同一品種，應該營養價值一樣．蘋果的營養價值本來就很高，所以不必在乎是粉還是脆，都是有營養的．

B. 蘋果為什麼有脆有粉

蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣「軟」。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

C. 蘋果為什麼有脆與不脆的區別，生物

果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。

D. 蘋果的口感有面（南方人叫「粉」）有脆，營養有區別嗎

口感不同，含的水份有多有少，營養價值是相同的。
蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。蘋果不僅可以調節腸胃功能，降低膽固醇，降血壓，防癌，減肥，還可以增強兒童的記憶力。蘋果不但含有多種維生素，脂質，礦物質，糖類等構成大腦所必需的營養成份，而且含有利於兒童生長發育的細纖維和能增強兒童記憶力的鋅。鋅是構成和記憶力息息相關的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良。

E. 為什麼有的蘋果發面而不甜，有的不甜但很脆

蘋果的品種不一樣啊，生長的地理和氣候條件也不一樣，長出來的蘋果也不一樣

F. 蘋果有的脆有的沙，這個是品種問題還是儲藏問題怎麼從外觀挑選脆的蘋果

蘋果品種繁雜，採收期各不相同。在各自的採收期剛採摘下的蘋果有的脆有的沙是品種問題。
這個問題是不太容易一句話說死的！
簡單說兩大方面：儲藏問題；品種問題。
同一品種，同時入庫。冷風庫和氣調庫的貯存效果都不一樣；翻庫包裝和原裝入庫還不一樣。
再說品種，蘋果品種極多：
簡單列舉一些，
嘎啦，有大嘎啦 小嘎啦 全紅嘎啦 片紅嘎啦 黃金嘎啦 等等
富士系列：煙富系，煙富一 煙富二 煙富三。。。。。 還有2001 還有。。。
喬納金系列
昂林系列
紅王將系列
再隨便寫幾種：藤木一 印冬 紅星 千秋
好多好多
即使是同一品種 在不同的貯藏期 不同的貯藏條件下 也會呈現出不同的效果 所以不能簡單的說脆和沙是品種問題還是儲藏問題
從外觀挑選脆的蘋果，單用眼睛看，如果您對蘋果的品種不熟悉，是不太容易的，比方說喬納金剛下樹脆 12月您再吃 一定沙！
如果同一品種您就看它的脫水狀態吧 脫水狀態會影響其顏色和外觀的
蘋果隨品種的不同外觀和顏色會有不同 果型不端正的果都不屬於一級果，嚴重不端正的 我們行話叫「畸形果」（您可以在網路圖片輸入「蘋果」「畸形果」搜索

G. 為什麼有的蘋果很脆,有的蘋果卻很「面」

主要是品種的差異。

現在常見的都是富士，富士屬於比較脆的品種，冷庫保存的話一直到過年之後都不會有問題。跟富士類似的有嘎啦果，很快就會變面，還有紅將軍（是富士的一個品種，但是會跟富士區分開）也是早期果，不能長時間放。

同時，在果肉細胞壁的胞間層，還有一層柔軟的果膠質，它負責把所有的果肉細胞粘為一體。——混凝土黏得牢不牢，決定了一堵磚牆結不結實。

在蘋果還沒有長熟時，果肉中纖維素和原果膠的含量都很高，細胞壁很硬，細胞間粘合力也很強，所以咬起來很硬。——壹讀君當年忍不住偷偷上樹摘了一個青蘋果，真的好難吃！

當蘋果逐漸成熟，纖維素被一點點分解，細胞壁「散架」，單個果肉細胞變軟；不溶性果膠被溶解，細胞間的果膠質被破壞，形成水溶性果膠，所有的細胞也不再是緊密聯結的一整塊兒。最終的綜合效果，就是整個蘋果從里到外都變得越來松、軟。

拓展資料：

研究人員發現，脆性好的蘋果，纖維素含量較低，水溶性果膠含量較高。

小結一下：果肉細胞較大，且大小一致，分布均勻，彼此之間有較多的間隙，細胞壁不再堅硬，細胞之間粘結能力較弱，這些應該就是脆蘋果的物質基礎了。

果肉細胞大小一致，分布更加均勻，彼此之間有更大的間隙，纖維素含量更低，細胞壁更軟，最重要的是，細胞之間的果膠質存留極少，失去了粘結力，所有的果肉細胞像散沙。

其他的就比較少見了，像金帥（金元帥），喬納金，紅金星等，都是剛摘額時候很脆，但是放很短時間就會變面了。我們家就是種蘋果的，現在這些品種都很少見了。金帥會有幾棵，但是主要是用來做授粉樹的（蘋果 異花傳粉坐果率才高），賣的很少。其他的品種幾乎都見不到了。

至於有人說重的就脆，那完全是誤區，好的富士蘋果會感覺比較輕，看起來很水靈的，那種才是真正的好吃。很脆很甜，全是水，類似於傳說中入口即化的感覺（不是說有那麼軟，而是口感特純正，沒有任何不愉快的感覺）。有些比較硬比較「重」的，吃起來會有一點澀。

價格上，還是富士最貴，其他的品種都便宜一些。據我猜測就是其他品種都不宜長期保存，所以不適宜大規模的倒賣。現在還有很多進口貨，就不清楚了。另外還有一點，富士很容易儲存，我們自己留著吃的也可以放到第二年春天，當然了口感會有一些變化。

H. 為什麼有的蘋果很脆，有的蘋果卻很「面」

不懂，為了學習剛剛搜索了一下，也沒有徹底明白：蘋果成熟前，會產生植物激素——乙烯。乙烯可以催熟蘋果，越成熟的果肉越「面」越有葡萄糖產生。吸引動物食用或者爛掉使種子傳播。但是有的蘋果，不是產生乙烯的品種或者還沒有產生。

I. 為什麼有的蘋果吃起來很粉，有些很脆呢

天哪。。。這個完全是蘋果的品種決定的！好壞也因人而異，有些人喜歡粉的，有些人則喜歡脆的，個人口味不同嘛~~還有水大的和乾脆的之分！像我就喜歡水大點的，脆點的咯~~~價格也是根據品種好壞來分的！

J. 媽媽買的蘋果永遠是粉的 爸爸買的蘋果永遠是脆的，這是為什麼

大多數人都認同，蘋果脆的好吃，粉的則不如脆的。正因如此，脆的比粉的貴。
媽媽勤儉持家，買蘋果考慮性價比，喜歡促銷的產品，不會買太貴的蘋果。一般家庭，爸爸不常買水果，偶爾買會挑最貴的，因此脆的幾率高。