電腦做的蛋糕為什麼做不成

⑴ 為什麼我按電腦上的方法做蛋糕卻做不成

那肯定是一些東西小細節沒弄好

⑵ 雞蛋糕總是做不好啊，愁死我了，教程看了多少種了，總是不成糕狀，為什麼啊

按我說的保證成功！
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液。
2.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
3時間
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開中小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

⑶ 蒸凉蛋糕戶完全按電腦上方法做為啥不松軟

蛋白打發過程，容器一定必須無水無油，否則打發時間再長也無法有效果。。
蛋糕只所以能發起來，就是靠打發蛋白到能立住的程度，如果蛋白打發失敗，整個蛋糕就失敗了。

⑷ 為什麼自己烤蛋糕烤不出來，所有的步驟都是按寫的那樣做的啊

如果比例和步驟都沒有問題，那可能是你雞蛋打發的程度不夠，2是你攪拌的手法不對，在攪拌的過程中也會消泡的，還有就是烤制的時候中間盡量的不要開烤箱，否則也會塌起不來的，注意一下這幾個細節可以再試試，應該是沒有問題的

⑸ 為什麼做蛋糕總是不成功，有什麼需要注意的地方嗎

很多家裡買了烤箱的小夥伴肯定都是對做蛋糕情有獨鍾，小編在前段時間也是斥巨資購入了一個烤箱，現在一有時間就想烤蛋糕吃。自己動手做了之後才發現，要成功做出一個美味的蛋糕可不是一件容易的事情，還是需要有很多小技巧的。做蛋糕的樂趣是非常大的，但是失敗的感覺確實非常的不好受。小編身邊有不少的朋友想做蛋糕，想成為烘焙好手，但是一直都做不成功，究竟是什麼原因呢？今天就來給大家抽絲剝繭地分析一下，並且提供幾個小技巧給大家，都是非常實用的。

3、 做出來的蛋糕不夠蓬鬆

這想必是很多朋友遇到的問題了，很多朋友做了蛋糕幾次但是依然不蓬鬆，這樣很容易讓人失去信心。但是小編今天要跟大家分享幾個小技巧，讓大家繼續堅持做蛋糕的樂趣，不要被失敗打敗。首先應該先看看蛋糕的配方是不是合理，會不會下太多麵粉，還是下少了水，每一個環節都不容有失，所以在家製作蛋糕的時候最好先購買一些量杯，嚴格依照製作蛋糕的配方來做，精確到每一克，這樣做出來的蛋糕更加容易成功。其次還要注意用電飯鍋蒸蛋糕的時候，是不是在鍋內放太多油了，或者油放得不均勻，這個情況是相信很多朋友都很容易忽略，但是細節決定成敗，如果電飯鍋已經有防粘塗層設計的話，完全是可以不放油進去電飯鍋裡面的。

以上就是小編列出了幾點在做蛋糕的時候容易犯的幾種錯誤，並且也提出了相應的解決方法，對此你有什麼看法呢？

⑹ 為什麼我做蛋糕總不成功

我沒做過微波爐和蒸鍋版的但是你有一點搞錯了.蛋糕並不是靠發酵來膨脹的.靠的是打發蛋白使蛋白里充滿空氣,烤制的時候根據熱脹冷縮的原理達到膨脹的.所以說蛋糕烤以前並不是面團..而是麵糊蛋清的話人力不是很好打喔,最好入個電動打蛋器.沒有的話去超市搞一個手動打蛋器,向一個方向快速打,分三次加砂糖.

⑺ 為什麼我的蛋糕總是做不成

1
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
"將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了

2

材料：
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...

微波爐巧做綠茶蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉

做法：

1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了

2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻

3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

首先打雞蛋

取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗裡面

打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鍾，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了

接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可

二來就是弄麵粉

麵粉呢，家裡普通的麵粉就可以了，一杯麵粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什麼的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，
三來混和

首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉

然後把蛋青泡沫放在裡面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）

這樣蛋糕液就做好了

最後就是做成蛋糕了

把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐裡面，高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢

看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道，果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類。

⑻ 為什麼我做的蛋糕都不成型做出來都像雞蛋糕

應該是沒有把蛋白打發吧，蛋白一定要打發了，打到最起碼插根牙簽不會倒，蛋糕才會發的起來
麵粉適量了么？最好用低筋麵粉，還有加麵粉的時候一定要順一個方向攪拌，不能隨便亂攪拌，加蛋黃的時間也要快，不然蛋白會失泡，就發不起了

⑼ 為什麼我每次學做的蛋糕包都做不成功

做海綿蛋糕可能很多人都遇到過以下幾種情況：
1.蛋糕蓬發不起來，基本等同於一大餅；
2.蛋糕入烤箱快速蓬發，看起來很成功，結果出爐後塌陷厲害；
3.製作和烘烤時看著都沒問題，但烤好後裡面組織不一樣，部分很好，部分發粘；
4.蛋糕組織粗糙；
等等問題，這些都跟什麼有關系呢？也許有人會說「溫度」。是，溫度固然也很重要，但我今天要說的不是這個，因為我覺得有更重要的前提，是什麼呢？我們先來看看海綿蛋糕的定義：海綿蛋糕即最大限度的利用雞蛋的泡沫性與蛋白質的凝固性，用拌和法製作的蛋糕。所以海綿蛋糕也被稱為泡沫型蛋糕。既然是泡沫型蛋糕，那雞蛋的打發就是最基本也是最重要的材料，而蛋糊的泡沫打發程度直接影響海綿蛋糕的成敗與口感。那什麼樣的蛋糊算打發的剛好呢，網上、書上都有說啊：什麼劃」8」字幾稍鍾不消失，什麼蛋糊在打蛋頭上幾秒鍾不滴落。對嗎？對，但我個人認為這些都應該是在對成功的蛋糊狀態有一個最基本的認識之後，再判斷的。成功的蛋糊狀態在哪能看到呢？蛋糕房嗎？如果你剛好有會做蛋糕的親戚那麼恭喜你，起碼你不用花錢就能學到，而還有很多可能我們都是在家自學的，怎麼判斷蛋糊的程度呢？能用打蛋頭劃「8」字，可能有一個階段的蛋糊都能劃：剛接近成功的、成功的、還有已經有些過頭的都可以，但烤好後前者跟後者一個會塌陷一個會粗糙。所以想知道什麼是蛋糊的理想狀態最簡單有效的方法，就是測「比重」。也就是找個容量是100CC的杯子，放入蛋糊，稱出蛋糊的重量，就是蛋糊的比重。成功蛋糊的理想比重值是24克。這種狀態的蛋糊是不容易在拌入麵粉和油後消泡的，所以只要拌合的手法正確，就盡管大膽去拌，拌勻後的比重是42克，這種狀態下只要拌勻，設定好正確的烤箱溫度，就一定能烤出理想的海綿蛋糕。所以說海綿蛋糕成功的秘訣就是「比重」。一定要測比重，對理想的蛋糊狀態心裡有概念，想烤出成功的海綿蛋糕就很容易。我沒測之前憑自己的所謂經驗打發的蛋糊狀態比重是27比理想值高，也就是說打發的還不夠，蛋糊里裹入的空氣少，再打發些時候才好。如果打發的低於24說明打過了，裹入的空氣太多，可以攪破一下。這里拌合前的24和之後的42可以有正負2的偏差，在這個區間內都算理想狀態。
還有烤箱溫度也要測一下，象我用的是長帝烤箱，預熱後的溫度比實際溫度要高出差不多30度，所以烤六寸的海綿蛋糕正常是用170度30分鍾，而我的烤箱設定成140度剛好。因此不管是蛋糊的比重還是烤箱的溫度都應該動手測一下，蛋糊比重測一次就能記住理想狀態，以後再做就不用測了，心裡就有譜了，做出成功的海綿蛋糕自然也就輕而易舉。
以上這些都是我個人的一些感受，希望能對還沒做成功的焙友們有一些啟示，不對之處還請磚下留情[轉載]海綿蛋糕成功的秘訣