為什麼削蘋果刀會有紅色

1. 為什麼削了皮的蘋果之類的水果放久了會變色

蘋果為什麼削皮後會改變顏色
原來，蘋果在顯微鏡下有許許多多的小顆粒，這些小顆粒是一種叫鞣酸的有機物質，用水果刀削皮時，水果刀接觸蘋果，蘋果肉里的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應生成一種黑色的鞣酸覆蓋在蘋果肉表面。除此之外我還知道，蘋果還含有一種氧化酶。不僅因為鞣酸的作用，而且當蘋果失去表皮，果肉遇到空氣，在氧化酶的催化下果肉中的有機物質也會被氧化而變顏色，所以同樣能使去了皮的蘋果改變顏色，但是沒有放太久的蘋果還是可以吃，不會影響身體健康。我又想：那麼蘋果變顏色跟空氣有關系嗎？如果沒有空氣，蘋果會變顏色嗎？遇到空氣的蘋果變顏色快還是沒有遇到空氣的蘋果變顏色快？於是，我又把兩個蘋果用水果刀削好皮，其中一個用保鮮袋密封裝著，然後把他們放在餐桌上觀察，結果我發現放在保鮮袋裡的蘋果變顏色慢，外面通風的蘋果變顏色快。我想：這肯定是空氣使蘋果肉的有機物質加快氧化改變了顏色，所以用保鮮袋裝著的蘋果變顏色慢。 這些不經意的發現使我懂得了蘋果為什麼會變顏色，而且有兩種情況下會使蘋果改變顏色。今後，我要多些留意生活中的一點一滴，因為生活中真是處處隱藏著非常有趣的科學故事，只要我們認真去觀察、發現、研究，生活就會更加多姿多彩，知識就會越加豐富，你也就會變得更加出色。採納喲

2. 壁紙刀片削蘋果變色有毒嗎

壁紙刀片削蘋果變色有毒

3. 今天用刀削蘋果 蘋果沒削好 刀卻變成了紅色,怎麼回

你好，這種情況應該是蘋果外面用了蠟，所以在削的時候刀變成了紅色！

4. 刀上的紅色液體是血嗎

我覺得不一定就是血，也有可能是顏料。
1、血
這個答案不用我解釋吧。
2、顏料
這個答案也不用我解釋吧。
3、龍血樹
龍血樹，又被稱之為：流血之樹、活血聖葯、植物壽星。是名貴的雲南紅葯——血竭，又名麒麟竭，與雲南白葯齊名，又是著名葯品「七厘散」的主要成分，李時珍在《本草綱目》中譽之為「活血聖葯」，有活血化瘀，消腫止痛，收斂止血的良好功效。
本屬植物主要生長在非洲和亞洲南部，等熱帶地區，在中美洲只有一種，劍葉龍血樹屬（Pleomele）已經合並到本屬中，虎尾蘭屬（Sanseviera）和本屬親緣關系較近，有的分類學家也將其合並到本屬中。其花兩性，小，花被7裂，圓錐花序或穗狀的總狀花序或稠密的穗狀花序；果實為漿果。喜高溫多濕的環境，喜光，不耐寒。
據說古時巨龍與大象交戰時，巨龍的血灑大地，後來從土壤中生出來的便是龍血樹。當龍血樹受到損傷時，它會流出深紅色的像血漿一樣的粘液——這種在傳說中被認為是龍血的粘液，龍血樹便因此得名。
龍血樹在2001年就已被國家列為二級珍稀瀕危保護植物，列入《中國植物紅皮書—稀有瀕危植物》中。
4、化學品，三氧化二鐵粉末，紅色粉末，拌上水試試。 就是鐵銹。
5、有一種紅菩萄酒還有一種菜汁是紅色的能把飯染紅。

5. 用刀輕輕的刮蘋果的表皮，會刮出一些粉末狀的白粉，那是什麼東西，可以吃嗎

刮出的白粉末多為天然果蠟，可以吃。

蘋果自身會產生一種天然果蠟，市場上銷售的蘋果，多數都是會產天然果蠟的，能刮出來的白色粉末，是天然的一種脂類成分，也就是俗稱的天然果蠟，這個對人體沒有任何危害，並不是打的食用蠟。

打蠟一般會出現在一些高端的或者需要長途運輸的進口水果上。給水果打蠟主要是為了讓表皮長時間不脫水。市場上銷售的國內蘋果，基本上沒有打蠟的。因為蘋果在完全成熟後，表皮本身就產生果蠟，是蘋果為了自我保護而產生的一層膜。表皮越厚，果蠟越多，拿小刀就可以刮下。

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我國食品添加劑使用衛生標准規定，允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，根據生產需要適量添加。食用蠟多從螃蟹、貝殼中提取，無毒、無味、無污染、無副作用，打食用蠟是為了防止水果腐爛變質，保留水果的最佳口感，只要在吃之前注意清洗就沒問題。

蘋果自身的水分、營養成分等揮發後，也會在果皮上留下一層果蠟。

但有一些不良商家為了節約成本，會使用比食用蠟便宜很多的工業蠟。工業蠟與蠟燭的成分相似，它會滲入到果肉中，對人體的傷害不小。

區分果蠟和工業蠟：在通常情況下，果蠟只是薄薄的一層，不會特別多；如水果被打了工業蠟，用紙巾擦拭會有紅色的痕跡。

6. 怎麼用刀削蘋果

1.削刀刀口要利，進刀與蘋果的夾角要小，兩手用力要均。左手大拇指在控制平衡的同時，要給蘋果一個向刀口方向的一個推力，左手其餘四指托住蘋果並與大拇指的合力就可讓蘋果旋轉。這樣就可以獲得一條完整的果皮。
2.如果想讓削完的蘋果皮完整地包裹在蘋果上，大致的方法同上，只是削於第二圈時，小刀上部要在已削的一圈果皮之上，這樣旋轉下來，一個包裹著果皮的蘋果就呈現在你的面前。只需提著蘋果蒂，果皮就會自動旋轉著掉下來。

其他

左手拿蘋果，右手拿水果刀。削皮的時候，左手大拇指壓著水果刀，一圈一圈的往下削，這樣削出來的皮就不會斷。
材料：蘋果
工具：小刀一把
步驟：
1、手握住蘋果的下部，另一隻手扶著蘋果，向著自己懷里方向削，當然要控制好尺度，削的寬度一定要比較一致
2、在削蘋果的過程中一定要將蘋果握緊，現在的蘋果很多都在表皮上打蠟了，所以比較光滑，要小心小刀子傷手了
3、一道道的慢慢的削，保證每道的蘋果皮都是比較均勻，一個美麗的蘋果就被削出來了

7. 為什麼用刀削蘋果過後,蘋果會變色

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。■讓切開的蘋果不變色切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!

8. 蘋果放了一段時間切開發現內部發紅是為什麼

蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。

9. 蘋果切開後為什麼會變色

為什麼切開的蘋果會變色

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。

蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!