蘋果為什麼香甜

A. 水果為什麼會有香甜酸澀味

芳香物質，主要是醇類和脂肪酸結合而產生的酯類化合物。例如，蘋果在成
熟時要產生100多種芳香物質，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含
量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟後產生200多種揮發性物質，
主要是醋酸異戊酯類和荊酸丁酯類，這些物質從水果中跑出來就使水果帶有香味。
水果中的甜味是由於含有各種糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖
和葡萄糖，此外還含有少量山梨糖醇和面醇。一種水果中一般以含一種糖類
為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；無花果和枇杷主要
含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
水果的酸味是因為含有果酸引起的。水果中主要含有檸檬酸、蘋果酸、
酒石酸，此外也含有少量的草酸、水楊酸。梨、桃、蘋果酸為主；葡萄柚以
含檸檬酸為主；葡萄則含酒石酸為主，當然也含有其它果酸。
質。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的單寧物質，以果皮中含量最高，比果
肉多3-5倍。單寧物質刺激人的味覺便產生了澀味。水果成熟後，單寧物質
與其它揮發性物質如乙醛等結合產生不溶性的物質，澀味便消失了。東莞市果菜副食交易市場

B. 煙台蘋果為什麼乾脆香甜

煙台蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名於世，歷來為國內外市場所喜歡，是中國最重要的蘋果產地。產地以煙台轄區內的棲霞、萊陽、龍口、招遠、蓬萊、海陽、牟平、福山為主。其中煙台蘋果的主產區是棲霞松山鎮，蘋果個頭大、皮薄，全區採用無公害套袋技術

C. 表皮帶斑點的蘋果為什麼更甜

我經常在蘋果頂部看到斑點，但這並不影響蘋果的味道。連蘋果都還香。它是用小斑點烹調的。或者接受太多的陽光。天然甜味，光線強烈。在陽光直射下，水果面並不好看，但微風和雨水是純凈自然的。隨著時間的推移，顏料內部會發生化學反應，可能會被氧化。最後還要注意有些斑點可能是採摘後形成的，比如霉變。

D. 蒸熟的蘋果為什麼特別甜

因為蘋果中有大量的糖分加熱會激活這些糖分，蘋果煮熟以後能抗氧化，因為在加熱過程中，會使蘋果含有的多酚類化合物活性提高，能增強它們的抗氧化能力，這些多芬被人體吸收後，能防止血壓，血脂和血糖升高

E. 蘋果的香味可以比作什麼

蘋果的味道也很吸引人。它不像香蕉那麼甜，也不像桔子那麼酸楚，它是又酸又甜的。

2、蘋果圓圓的，看起來像個紅色的小皮球。從樹上摘下來的蘋果，咬一口，會嘗到香甜、細細膩、柔軟的果肉。

3、蘋果切開，熟透的蘋果，肉是米黃色的，裡面的籽是黑色的，新鮮的汁水流出來，整個蘋果吃起來甜津津的。沒熟透的蘋果和熟透的蘋果的外形差不多，可是口感較硬，咬起來還會發出聲音。

4、蘋果含有豐富的維生素和礦物質，另外，蘋果還含有糖、蛋白質、脂肪、鉀、鈣、磷、鋅、果膠、維生素B1、維生素B2等。蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果能提高智能，增進記憶力。

5、蘋果穿有一身紅紅的外衣，圓熘熘的，像個氣球。聞一聞，一陣清香撲鼻而來，讓人心曠神怡。用小刀剝開皮，白嫩嫩的果肉立即呈現在你的眼前，咬上一口，你的嘴巴里便會繞著一陣清香。

6、我喜歡蘋果，因為它的顏色、形狀、味道都很吸引人。蘋果有紅色、綠色、黃色的。但皮裡面是黃色的，裡面還有黑色的籽。蘋果的顏色不像桔子那麼燦爛，也不像葡萄那麼濃郁，蘋果的顏色很樸素。

7、蘋果的種類有很多，有：金元帥，它是金黃色的，上面有著像梨一般似的斑點。還有紅富貴，它是深紅色的，看起來幾乎變成黑色的了。

8、蘋果的營養價值也美。被稱為「智慧果」、「記憶果」的蘋果，營養價值也不低呢!比如：鋅、鈣、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素……蘋果還有許多對人體的好處，什麼降低膽固醇等等，數不勝數。

9、蘋果的種類有：山西臨汾的特早紅、湖北的金水蘋、山東東平的早東蘋、煙台的紅富士、金帥、黃香蕉、嘎啦等。其中，煙台的紅富士和金帥最為有名。紅富士的特點：水分多，又脆又甜;金帥的特點;又甜又面。不管是什麼種類的蘋果都有一個共同的特點;每個蘋果都很好吃，每個蘋果都散發著清香。

10、隨著歲月的增長，青蘋果會呈現出它應有的紅色。現實總歸現實，老了青春期，老了歲月，不老的是蘋果中的味道。其實，人人都知道，青蘋果是酸的，紅蘋果是甜的：青蘋果是酸的，只有無奈於生活的人才會品嘗到。

11、蘋果先是翠綠色的，隨後變成淺紅，最後變成紅色。你輕輕咬開它，新鮮、香甜就展現在你眼前，嘴唇上、舌頭上同時染滿了汁水。果肉就是個白胖胖的小孩。沒有熟透的蘋果酸酸的，熟透的就甜甜津津的。

12、蘋果的味道美，蘋果小時候的味道是非常澀的。沒成熟時味道又是非常酸的，咬一口，酸味會使你全身發抖。成熟後的蘋果就不一樣了，黃色的果肉絕對會讓你「口水流下三千尺」，咬一口，甜甜的，脆脆的感覺撲滿你的口腔，頓時感到清爽無比。

13、 家鄉的蘋果很大，高約10厘米、寬約5厘米、直徑為16厘米，半徑為8厘米。在蘋果成熟的季節，漫山遍野就都掛滿了紅燈籠，真漂亮!蘋果的外形是球狀的，大小和桃子差不多，顏色是紅色的，成熟的蘋果紅丹丹的，吃起來汁多而且非常甜，聞起來香氣撲鼻。

14、 蘋果圓圓的，像個很小的皮球，一手就可以抓到，蘋果遍身又滑又亮。蘋果皮有的是青青的，有的是又紅又青，還有的是大紅大紅的。削掉了蘋果皮，就能看到那白里帶點黃的果肉，一定饞著你們直流口水的。

15、我是人見人愛的蘋果。秋天，是利於我們生長的美好季節。我們貪婪地吮吸著秋姑娘恩賜於我的甘露，在農民伯伯的精心照料下，茁壯成長，很快就長出了果子。10月底，我們成熟了。味道、顏色、形狀都十分惹人喜愛。

F. 蘋果的外表、味道的簡介

味道：加拿大、黃元帥蛇果、大美人甜一點小皇後青蘋果、酸一點兒
外形：圓的，而且是紅的，上下內凹的球體 蘋果果實近圓形，果面底色黃綠，大部 分果面著橘紅色霞，覆有鮮紅色條紋，果肉黃白色 ，肉質細脆，酸甜適口，有香味，品質上等。
蘋果作為葯用，中醫認為它性平，味甘，具有補血益氣，止渴生津和開胃健脾之功，對消化不良，食慾欠佳，胃部飽悶，氣壅不通者，生吃或擠汁服之，可消食順氣，增加食慾。現代醫學研究發現，蘋果能防止膽固醇升高、減少血糖含量和治療高血壓、糖尿病。還可以減輕環境污染造成的慢性中毒。現代醫學研究還表明，蘋果有止瀉、通便的作用。治療單純性輕度腹瀉時，只吃蘋果，不需用葯，亦有療效。因蘋果所含有機酸能刺激腸道，纖維素可促進腸蠕動，故能通大便，治療便秘。它還具有補腦和安眠養神的功用。而且還含有較豐富的維生素C1，對癌症有積極的抑製作用。蘋果還有恢復疲勞，維護皮膚健美等作用。所以，古今中外總是稱譽蘋果是「保健之友」。
蘋果還被稱為「智慧果」。蘋果中所含溶解性的磷和鐵，易於消化和吸收，對嬰幼兒生長發育十分有益。據美國《華僑日報》報道：「兒童多吃蘋果，有利於增強記憶力」。科學家發現，蘋果不但有多種維生素、礦物質、脂肪、糖類等構成大腦所必須的營養成分，而且含有利於兒童生長發育的細纖維和能增進兒童記憶力的鋅。據科學家實驗表明，只要食物中的鋅減少，幼兒的記憶力與學習能力就會受到嚴重損害，這種損害可持續到成年。蘋果不僅對兒童有益，對老年人更是食療佳晶。每天食用3個蘋果，對增進人體健康大有益處。
白水蘋果的質量，為什麼能在全國奪魁?蘋果喜歡氣候涼爽乾燥、土壤深厚、排水良好、陽光充足、晝夜溫差大的環境。生長的適宜條件是，年均氣溫7～15℃之間，生育期間的4～9月，日照1100小時以上，年降水量500～800毫米，海拔1000米左右。
陝西白水屬渭北黃土高原溝壑丘陵區，暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，年均氣溫9．2℃，年均日照2552小時，輻射總量達123．6千卡／平方厘米，4～9月日照1373小時，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外線強烈，旺長著色期的6～9月，日照率達56％，是日照高值區，有利於蘋果的光合物質積累和運轉，對蘋果栽培具有優勢。白水無霜期180天，冬少嚴寒，夏無酷熱，4～10月，歷年平均氣溫在16．3℃，6～8月20.9℃。全生育期晝夜溫差最高月12．6℃，最低月9．5℃。有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利於蘋果栽培和糖分的積累。蘋果生育期的4～9月，約需降水540毫米。洛川4～9月降水為507．1毫米。不足之處是年內降水分布不均，多集中在7、8、9月，但由於黃土蓄水性好，不均性降水，可通過土壤容蓄調節使用，形成蘋果栽培優勢的供水條件。白水屬土層深厚的黃土高原，黃土層厚達80～220米，質地中壤，通透性強，水肥供需協調，含有機質1％左右。土壤屬中性偏鹼，為蘋果栽培的優良土壤。因此，早在60年代，科學家們就確認渭北溝壑丘陵區是陝西蘋果地理氣候資源帶。80年代，在全國蘋果氣候區劃中，白水被列為我國著名的黃土高原優質高產區，為我國少有的蘋果優生氣候區之一，是我國發展優質蘋果的理想地區；日照充足，紫外線強烈，晝夜溫差大，空氣濕度低，病蟲害少，因而果實著色鮮艷，含糖量高，香味濃厚，品質優良，耐貯運，具有特殊的商品價值和經濟價值。這就是白水蘋果優質高產的重要原因。
蘋果，屬薔薇科(R。saceae)、李屬的一種落葉果樹。古稱「柰」、「來禽」、「林檎」、「頻婆」、「蘋婆果」等。名「來禽」者，據說熟時就引得飛鳥來偷食，故名。「林檎」者，飛鳥來集之意。稱「蘋婆果」者，據說出自佛經《采蘭雜志》雲：「燕地有蘋婆果，味極平淡，夜置枕邊，極有香氣，即佛書所謂蘋婆，華言於思也」。
蘋果在我國已有2000多年的栽培歷史了。相傳夏禹所吃的「紫奈」，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經很久遠了。記載最早的是漢代，魏晉時已有栽培。晉朝郭義恭著《廣志》中說：「西方例多柰，家家收切曝干為脯，數十百斛為蓄積，謂之頻婆糧」。當時已知「正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子」。即類似現代的環狀剝皮技術，來促使多結果。可見，晉代我國種植蘋果的技術水平已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》，已有詠蘋婆果詩雲：「虞翻宅里起秋風，翠葉玲瓏剪未工，錯認如花枝上艷，不知莢子綴猩紅。」迄至明代，不但有「夏熟」的「素萘，朱柰、綠柰」，而且「涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色」(李時珍《本草綱目》)。然而，我國古代栽培的柰和林檎，雖「光潔可玩，香聞數步」，但「味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食」(見《群芳譜》)。因此，自從19世紀中葉歐洲蘋果入籍我國後，就被逐漸代替了。歐洲蘋果的天生麗質，很快地顯示出來。歐洲蘋果先在山東煙台落戶，19世紀末到本世紀初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，並開始進行經濟栽培。歐洲蘋果家族中享有盛名的當推祝光、金帥、元帥、紅玉、香蕉和國光。
蘋果是世界「四大水果」(葡萄、柑橘、香蕉、蘋果)之一，號稱「溫帶水果之冠」。我國是世界蘋果重點產區之一，產量居第三位。蘋果約佔全國水果總產量的三分之一強，為各果晶之冠。我國現在栽培的蘋果品種，絕大部分是近百年來由國外引入的。繁殖蘋果多採用芽接。砧木是山定子、沙果、海棠。每畝可栽30～40株。近年推廣矮化蘋果樹，修枝整形，疏花疏果，調整負荷，加強水、肥管理，單株產量又進一步提高。其中疏花疏果理論，是根據20張葉子光合作用所製造的養分才能供養一隻蘋果長大這一理論進行的。這樣，微積分、電子計算機也已走進果園，直接為果樹生產服務了。
眾所周知，白水縣是國內外專家公認的蘋果最佳優生區之一，素有「中國蘋果之鄉」的美譽，其「白水」蘋果也被確定為陝西省知名品牌。陝西全省的蘋果面積和產量，目前已躍居全國第二，而人均佔有蘋果，比全國平均水平高出5倍，名列全國榜首。白水和渭北高原的氣候、土壤和地理位置，與生產優質蘋果的生態環境完全吻合，屬全世界最佳蘋果優生區，已列為陝西和全國蘋果生產基地。應力爭在短期內把白水和渭北高原建成世界級的優質蘋果基地。

G. 為什麼蘋果在秋天的時候最最甜

秋天是蘋果上市的季節，這個時候的蘋果水分最多，當然也是最甜！過了秋天，其他季節吃的蘋果都是提前放到冷庫的。

蘋果能夠適應大多數的氣候。在南北緯35-50度之間是蘋果生長的最佳選擇。蘋果需要1000-1600的單位熱量和120-180天的無霜凍天氣。白天暖和，夜晚寒冷，以及盡可能多的光照輻射是保證優異品質的前提。蘋果能抵抗零下40°C的霜凍。開花期和結實期，如果溫度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之間，會對產量造成影響。與其它落葉作物相比，蘋果開花較遲。因此減少了遭受霜凍的概率。然而對於某些品種和地區，那裡的霜凍影響則更為明顯，因而一套有效的抗霜凍體制是必要的。最適合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

栽培技術

折疊管理

上年秋冬沒有施基肥的果園，應在解凍後隨即施入(但效果不如秋施好)。施肥後如有灌溉條件的園地應澆水一次，並及時淺鋤保墒。旱地果園應採取頂凌耙保墒，而後施肥，再速將園地整平拍光保墒。幼、弱樹隨之採取"帶狀"覆膜，增溫保墒，促使樹體健壯生長。施肥量的方法，在樹冠投影下開挖寬、深各50厘米的"環狀溝"或"井字溝"，施入秋備基肥的全部，並與土攪勻;再於樹盤內撒施春備追肥的全部(多元復合肥、尿素等)，然後翻入土內，耙平拍光。施肥要求:一是盡量不傷直徑0.5厘米的根;二是樹盤追肥部位應與主幹保留20-30厘米，以免傷害主幹。

折疊修芽

一般蘋果品種枝條中後部芽子不易萌發，尤其緩放枝常常為"光腿枝"。為促使需枝部位萌芽抽枝，減少光腿，應於三月底至4月初，在需萌芽做上方(中心主枝)或前方(斜生主枝及輔養枝)0.5厘米處用利刀或小鋸條傷及木質部的1/4-1/3。隨之將中心主枝的競爭(枝)、芽、主枝和輔養枝的背上(枝)芽摳除，以免萌發抽枝，浪費營養，擾亂樹形。

折疊殺蟲

過了立春，氣溫逐漸回升，石硫合劑仍然是一種廣譜、高效、殘效期較長，且成本低的殺菌、殺蟎、殺蟲劑，尤其是果樹萌芽前後噴布較高濃度，對降低多種病蟲基數、減少全年用葯、降低成本，其效果十分顯著。

石硫合劑的熬制:硫磺粉10傷，生石灰7份，水60份。先將水加熱，取少量熱水將硫磺粉調成糊狀倒入鍋內燒開，再慢慢投入生石灰，增大火力，並不停地攪拌直至投完石灰塊再熬45分鍾(前15分鍾用大火，後30分鍾用溫火)熬至液體呈醬油色時熄火冷涼。冷後用波美比重計量出准確濃度。一般要求3年生以上蘋果樹於萌芽期噴 "護樹將軍"100倍液+波美3度石硫合劑清園消毒，不但殺菌滅蟲，還可撞擊果樹的"基因鬧鍾"，提醒果樹及時從冬眠中蘇醒、刺激植物神經，防治各種紅蜘蛛、蚧殼蟲及越冬蟲卵。4月上旬噴生物農葯防治蚜蟲、頂梢卷葉蟲，4月上旬(萌芽後)，用0.3%的尿素液和磷酸二氫鉀液，間隔7-10天交替噴施1到2次，以利於枝梢葉片強壯，促進新根發生，逐漸恢復樹勢，保證長期精神飽滿。果樹在日常噴施葉面肥或農葯時加入"護樹將軍"100倍液可抑制感染性病毒復制，抗拒氣傳性病毒侵染，保護蚯蚓等有益動物和果樹害蟲天敵的種群與數量。所以在消滅病蟲害的同時，保護天敵至關重要。

折疊復剪

一是對於過旺適齡不結果的樹，可將冬剪延遲到發芽後，以緩和樹勢;二是較旺的樹除骨幹枝冬剪外，其它枝條推遲到發芽後再剪，以緩和枝勢;三是進入結果期樹按目標產量，如花量過多，可短截一部分中長花枝、縮剪串花枝、或疏掉弱短花枝，以減少花枝量，增加預備枝。

折疊疏蕾

蘋果樹盡早疏蕾，能節省營養，利於坐大果，促果高樁。同時，增強樹勢，促使春梢生長，彌補冬剪不足。起到節省工時，提高效率，降低成本的作用。在氣候正常情況下可推廣"以花定果"技術。即於4月中下旬，花序露紅伸出至花序分離(中心花含苞待放)按花叢間距20-28厘米選留母枝兩側和背下為主，除保留中心花和1側花外，多餘花全疏除，但必保留"簇葉"。

折疊放蜂

進入初花期(5%中心花開放)，應及時噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素+1%蔗糖水溶液或在花期後和幼果期還可進行葉面追壯果肥，可用0.3%-0.5%的尿素+瓜果壯蒂靈，對提高坐果率和膨大果實效果都很明顯。果實膨大期需要供應大量的營養和水分，這就需要健壯的母體和健康的疏導系統，才能滿足果實發育的生理需要;進入盛花期再噴一次0。3%硼砂加1%蜂蜜水溶液+瓜果壯蒂靈。以增加養分，利於授粉坐果。花期距果園500米以內放置一箱蜜蜂可保證授粉10畝左右，可提高坐果率30%-50%。

折疊施肥

施肥一般分作積肥和追肥兩種，具體時間因品種、需肥規律、樹體生長結果狀況而定。一般情況下，全年分4次施肥為宜:

• 花前肥或萌芽肥(4月上旬)。

• 花後肥(5月中旬)。這兩次肥能有效地促進萌芽、開花並及時防止因開花消耗大量養分而產生脫肥，提高坐果率，促進新枝生長。

• 花芽分化和幼果膨大肥(5月底至6月上旬)。此次追肥是為了滿足果實膨大、枝葉生長和花芽分化的需要。此次施肥以鉀肥為主。

• 積肥施入時期以秋季最佳(9月上中旬)。以農家肥為主施積肥時，磷素按全年總量全部施入，為了充分發揮肥效，磷肥要先與有機肥一起堆積腐熟，然後拌勻施用。它的作用是保證採收後到落葉前果樹光合作用，提高營養積累，為下年果樹生長發育打好基礎。在這4次施肥的基礎上，還要考慮配合葉面噴肥+瓜果壯蒂靈。7月份以前噴施0。3%-0。5%尿素液+瓜果壯蒂靈，7月份以後配噴0。3%-0。5%磷酸二氫鉀或果樹微肥+瓜果壯蒂靈。施肥部位:根系種的毛細根是果樹吸收養分的主要器官，果樹對肥料的吸收主要靠根系中的根毛來完成，因此在根系集中分布區施肥是提高肥效的關鍵之一。

折疊土壤

為促進樹體與果實的正常發育， 應重視秋冬季的果園土壤管理。秋冬季土壤管理主要包括果園施肥、灌水等方面，下面分別介紹:

• 果園施肥:果園土壤施肥既要注意肥源類型，也要注意施肥時期與方法。為了提高果實品質，減少缺素發生，應提倡使用有機肥，農家肥。以往提出的斤果斤肥仍然適用。牛羊糞、雞糞都是較好的有機肥源。作為常用的基肥，施肥時期通常在秋季。從9月中下旬到10月上旬施肥，對根系生長及樹體營養貯存最為有利。施肥的方法因樹齡而異。幼樹時期，通常結合果園改土擴穴施肥，每年在定植坑以外捥坑施肥，坑深40-50厘米，將有機肥與果園表土1:2混合均勻後填入坑內，依次向外擴展。成齡果園可全園耕翻施肥或開溝施肥。

• 果園灌水:園灌水要根據自然降水多少來定。一般年份，在果實著色期或采果之後都需要進行果園灌水。著色期灌水有利於果實色澤發育，采後灌水常與果園施肥同步進行，有利於根系生長，積累樹體營養。各地應根據實際墒情確定是否需要灌水。

折疊休眠期

蘋果樹休眠期是指從秋末冬初自然落葉到第2年春季萌芽為止的一段時期。果樹在一年中經過發芽、抽枝、開花、結果，消耗了大量的營養物質，採收了果實的樹就象生了孩子的母體，身體極度虛弱，如不及時供養和保護，病毒就會乘虛而入。為了給樹枝增加營養貯備，使其安全越冬，果樹休眠期管理工作至關重要。根據年周期及營養物質運輸規律，從果成熟至落葉為營養貯備期，一般在8-11月份，其營養生長先後停止，當年製造的營養物質逐漸向貯藏器官內運輸貯藏。此期間管理的關鍵是維護好葉片的同化功能，預防早期落葉。此期間管理的好壞，直接影響著樹體冬季抗寒性和花芽分化質量，對來年的開花和長勢起著決定性作用。應抓好以下幾個環節。

• 速施"產後"肥:因結果期內樹體消耗了大量的營養，采果後應盡快追施速效性肥料，促其早日恢復樹勢，增強葉片製造碳水化合物的功能，保證有充足的營養供花芽分化和樹體營養的貯藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400-500克，磷肥250-300克，鉀肥150-300克，或三元復合肥1-1。3千克。

• 及時抹芽、摘心或扭梢:樹冠內的新梢長至20-30厘米時，應摘心或扭梢。當第二次梢長30厘米時再摘心或扭梢，促進枝梢早日老化。對叢生枝、過密枝、細弱枝、下垂枝、徒長枝、病蟲害枝則應選擇部分或全部剪除。

• 防治病蟲害:除剪除病蟲害的枝條外，還要鉤除鑽入樹干內越冬的幼蟲，也可以將80%的敵敵畏乳油加水100倍液浸透的棉花或拌成的濃泥漿塞入蟲道口，可殺死天牛等多種幼蟲。清除園內枯枝、落葉，刮除樹干撓裂的粗皮，並集中燒毀。用石硫合劑《護樹將軍》100倍液刷白樹干，可殺死蟲卵。用火將茶枯餅燒成焦黃色並打碎後，再用4倍的熱開水浸泡4小時，冷卻後澆入園地內，能殺死地老虎、螻蛄、金針蟲、金龜子幼蟲等害蟲。

• 淺耕蓋草:為滿足果樹根部生長和呼吸的需要，采果後應在樹冠下淺鋤10-15厘米。但在近樹干處只鋤7-10厘米，並蓋些稻草、秸稈或青草，然後蓋些碎土，防止被風吹走。這樣，既可以使土壤疏鬆通氣，又可以保濕抗旱和保溫抗寒，草料腐爛後還可為園地增肥。

• 深翻土壤，施足基肥:10-11月份的秋末冬初，對未進行農果間作的果園進行-次全面的深翻改土(不含樹下的根盤)，深度20-25厘米，並單株施入人畜糞肥、堆肥、漚青、污溝泥、碎稻草40-50千克(在樹冠垂直滴水線外開環行溝施入並覆土)，然後在全園內蓋8-10厘米厚稻草，並蓋些碎土，有利保護園內水、土、肥和增強抗寒、抗旱能力。

折疊冬剪

• 觀察品種持住蘋果樹品種不同，其萌芽力和成枝力多不相同。萌芽力和成技力強的品種，樹冠容易郁閉，光照不足，修剪量要大，修剪時要多疏少截，改善光路條件。相反萌芽力或成技力不強的品種，修剪量就要控制，則會造成樹冠縮小，枝條光禿等現象。

• 觀實樹勢強弱同品種、同樹齡的蘋果樹，對幼樹和強旺樹的修剪程度直輕，以緩為主，促進花芽形成，增加結果量。而老弱樹，則要以截為主，通過短截刺激發技，使之盡快恢復樹勢。但對樹齡較大的老化樹，則要用重回縮來修剪。

• 觀察花果豐收在准確分清花芽的前提干，當果樹花芽過多時，要多採取破花修剪，多留頂花芽，心留膠花莽、對成串花芽最多留2個，從而達到控制花芽總量和花芽葉芽比例的合理化。對於花芽少的樹，要盡可能多留花芽，對沒有花芽的枝期技組，則要重剪更新，為下年結果打好基礎。

• 觀察修剪反應進入果園剪樹前，要仔細觀察上年修剪反應，總結修剪中的得失，從而確定當年修剪方案。首先要明確判斷出骨幹校和輔養枝，然後採取相應斷出哪些技組需要更新，哪些正在培養。只有掌握上年果樹修剪狀況和修剪反應，才能使冬剪中少走彎路，減少不必要的失誤。

• 修剪後要封閉傷口，對蘋果樹進行修剪時會形成很多傷口，對這些傷口一定要採取有效措施加以保護。修剪枝條時，修剪口一定要平滑，以利癒合;疏除大枝用手鋸鋸除時，鋸口要平，不要留樁;否則容易造成傷口木質部枯死或者腐爛;嚴禁用斧子砍大枝;鋸除後的枝條傷口，要用鋒利的刀子削平、削光;直徑在一厘米以上的傷口要立即塗上保護劑，不能讓傷口暴露在空氣中，以免造成乾裂。蘋果幼樹期間修剪，應以促為主。短枝型蘋果有成枝力弱，樹冠擴大緩慢的特點，幼樹期間，促使多生枝條，加快樹冠的形成。結果期間修剪，對於生長強壯的枝條、飽滿的芽，要多加以利用;多疏除一些花芽，使樹體合理負載，以保持健壯中庸的樹勢;各主枝延長枝延伸生長時，要用壯枝代頭，在中部飽滿芽處短截;結果枝組應適當回縮或疏去失去結果能力的枝組;對於臨時性枝條，去弱留強，去平留斜，將直立枝拉斜。調整上強下弱的長長勢。短枝型蘋果樹極易出現樹體上強下弱現象，糾正這種現象，修剪時一般應該保持下部的主枝開張角度要小於上部主枝的開張角度;如果上部主枝長長勢強時，要用弱枝代頭，在弱芽處短截。邊修剪要邊塗抹《愈傷防腐膜》封閉剪鋸傷口，促進傷口癒合，達到早結果早豐產的目的。全園修剪完畢，要認真細致的清理果園內的雜物，及時噴灑一遍護樹將軍100倍液消毒保溫防凍害，全年個果園管理到此為止，讓果樹安然休眠。

H. 蘋果香蕉等水果為什麼有香味,是因為有酯嗎

可以肯定的說是含有酯類化合物帶來的香味。比如香蕉中的乙酸異戊酯，就跟化工上使用的香蕉水成分幾乎完全相同。

I. 蘋果為什麼越放越甜

蘋果美味又營養，蘋果有酸酸的變成甘甜可口這是個轉變的過程，專家發現原來這與主導蘋果澱粉特性的基因有關。蘋果由酸變甜很奇妙! 蘋果之所以會從酸變甜是因為蘋果等雙子葉植物與單子葉禾本科植物相比，GBSS基因只有GBSSII單個家族，而SBEII基因也只有SBEIIa單個家族，這種基因水平上的差異可能是導致蘋果澱粉特性不同於穀物澱粉的主要原因。 澱粉合成比較復雜，受編碼顆粒結合澱粉合成酶(GBSS)、可溶性澱粉合成酶(SS)、澱粉分支酶(SBE)、澱粉去分支酶(DBE)等諸多基因的調控。 澱粉並沒有甜味，所以蘋果未成熟前的味道主要是由蘋果酸控制，因此是酸的。隨著果實的成熟，蘋果內的澱粉開始水解轉入糖代謝，慢慢轉化為葡萄糖、果糖和蔗糖，而蘋果酸卻在減少，所以蘋果熟了，就變成甜的了。 不過，葡萄糖、果糖和蔗糖這三種糖的甜度不一樣，最甜的是果糖，其次是蔗糖，而葡萄糖甜味一般。這三種糖在蘋果中的比例是有一個非常復雜的基因調控網路來決定的，目前科學家還在尋找這個基因調控網路。 通過本文的詳細介紹，你是不是覺得蘋果由酸變甜很奇妙呢?蘋果不進好吃，對人體的好處還很多，纖維含量豐富。特別適合作為減肥食材。

J. 蘋果為什麼有甜的、為什麼又有酸的。

1.酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。
2.蘋果因為含有揮發性的芳香物質，酸性物質含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發出濃郁的芳香。
3.水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實，單寧酸和有機酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。