蘋果為什麼可以用強氧化劑

A. 蘋果為什麼會氧化

蘋果中含2價鐵離子，在空氣中氧化成3價，3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素C，又名L-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬後，其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色,當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

B. 氧化劑是干什麼用的有什麼樣的作用求解！

氧化劑是在氧化還原反應中，獲得電子用的。與此對應，失去電子的物質稱作還原劑。狹義地說，氧化劑又可以指可以使另一物質得到氧的物質，以此類推，氟化劑是可以使物質得到氟的物質，氯化劑、溴化劑等亦然。

就是被氧化物質的原子丟掉電子，氧化劑獲得電子的過程。有「奪取」電子傾向的物質叫氧化劑，最常見的氧化劑就是氧。我們身邊常見的氧自由基奪取電子的例子很多，如：鐵釘生銹，切開的蘋果變成褐色，藍色的牛仔褲褪色等。

氧化劑作用是在生物體內或生物體外，氧化劑作用是將物質分解並釋放出能量的一種過程。 生物體外，物質的氧化作用有時是一種快速而劇烈的反應，也就是所謂的燃燒作用。

生物體內，因養分的氧化過程緩慢且溫和，使生物不會覺得體內有物質氧化的感覺，而所釋放出來的能量一部分被細胞利用，另一部分則以熱的形式釋放出來。

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應用

（1）在化學工業中，廣泛用於多種原料和成品生產。在冶金中常用氧化劑以去除雜質而提純所熔煉的金屬，如煉鋼過程中所用的氧化劑有鐵礦石、鐵磷、空氣或工業純氧等。在化學電池中，常用氧化劑以去除正極上所放出的氧，稱為「去除劑」，如干電池中所用的二氧化錳。

（2）氧化劑遇熱分解，易引起燃燒爆炸，所以不得受熱。

（3）許多氧化劑易爆炸，如氯酸鹽類、硝酸鹽類，特別是有機過氧化物等，經摩擦、撞擊、震動等作用後，易引起爆炸，所以要輕裝輕卸。

（4）遇有機物、易燃物品、可燃物等會發生強烈反應，甚至會引起燃燒爆炸。所以氧化劑的包裝材料、倉庫和運輸車輛等，必須徹底清掃干凈，以防混入雜質，發生危險。

（5）大多數氧化劑遇酸劇烈反應，甚至發生爆炸，如氯酸鉀、過氧化苯甲醯等，遇硫酸即發生爆炸。所以這些氧化劑不得與酸類或鹼性物質接觸；萬一起火，就不可用酸鹼滅火器撲救。

（6）有些氧化劑遇水分解，特別是活潑金屬的過氧化物，如過氧化鈉等，遇水分解發熱，並放出氧，易使可燃物燃燒，所以這類氧化劑不得受潮；滅火時禁止用水。

（7）有些氧化劑與其他氧化劑接觸後能發生復分解反應而產生高溫，引起燃燒甚至爆炸。例如亞硝酸鹽，次亞氯酸鹽等遇到比它強的氧化劑時，即顯出還原性，會發生劇烈反應而導致危險。所以各種氧化劑也不可任意放。

（8）有些氧化劑，如溴酸銀等遇日光照射即分解，所以應該避光。有許多氧化劑有腐蝕性和毒性，如如三氧化鉻，尚需注意人體防護。

C. 蘋果為什麼會氧化

蘋果切口氧化變顏色的現象叫做酶促褐變

主要是蘋果中的多酚氧化酶（PPO）把酚類底物氧化為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變

影響酶促褐變的方法有很多，但途徑主要是以下四條：

1、鈍化酚酶的活性（調節溫度、抑制劑等。

2、改變酚酶作用的條件（pH值、水分活度等）

3、隔絕氧氣的接觸

4、使用抗氧化劑（抗壞血酸、SO2等）。

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酶促褐變反應機理：

植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在酚-醌中保持著動態平衡，當細胞組織被破壞後，氧就大量侵入，造成醌的形成和其還原反應之間的不平衡，於是發生了醌的積累，醌再進一步氧化聚合，就形成了褐色色素，稱為黑色素或類黑精。

有氧條件下，由於多酚氧化酶(PPO)的作用，鄰位的酚氧化為醌,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發生酶促褐變的主要酶，存在於大多數果蔬中。在大多數情況下，由於 PPO 的作用，不僅有損於果蔬感觀，影響產品運銷，還會導致風味和品質下降，特別是在熱帶鮮果中，酶促褐變導致的直接經濟損失達50%。

D. 蘋果真的對身體有益嗎

是的，與常吃的其他水果相比，蘋果的抗氧化活性高居第二位。但在自由酚化合物的比例方面，蘋果排名最高，這意味著，這種化合物不會與蘋果中的其他化合物結合，因而更易於被吸收到血液中。

值得注意的是，蘋果的大部分抗氧化劑能力都要得益於果皮，蘋果皮中有兒茶素、原花青素、綠原酸、根皮苷等多種抗氧化劑，能夠極大地抑制肝癌細胞和結腸癌細胞的生長。

蘋果的抗氧化劑含量非常豐富，它對於降低慢性疾病患病風險很有效。

吃蘋果與降低冠心病風險有關，並且食用蘋果和漿果還可能降低II型糖尿病的患病風險。

蘋果及其所含的化合物所具有的多種特性，都可以解釋為什麼它有助於預防疾病。我們的實驗室發現，蘋果，尤其是蘋果皮，具有強大的抗氧化活性。

E. 吃蘋果有什麼好處

蘋果可能是有史以來最健康，最實用的水果！

吃蘋果可能對神經系統健康有益。

蘋果含有槲皮素，一種強大的類黃酮抗氧化劑。有證據槲皮素可以減少由神經元的氧化和炎症引起的細胞死亡。對這些神經元的損害可能會增加患帕金森氏病和阿爾茨海默氏症等疾病的風險。

F. 為什麼可以用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土保鮮水果高錳酸鉀不會氧化水果嗎就像放久的蘋果，切面會變黃

高錳酸鉀（KMnO4，Mr=158.04），無機化合物，紫黑色針狀結晶。溶解度：6.38 g/100 mL（20℃）。正交晶系。1659年被西方人發現。中文俗稱： 灰錳氧
在化學品生產中，廣泛用作為氧化劑，如用作製糖精，維生素C、異煙肼及安息香酸的氧化劑；在醫葯上用作防腐劑、消毒劑、除臭劑及解毒劑；
高錳酸鉀玫瑰紅色溶液（約0.01%濃度）：消毒蔬果和餐具。消毒器具，可採用1∶1000的高錳酸鉀粉浸泡15分鍾，再用流水沖洗干凈即可。瓜果蔬菜被細菌污染後，用此濃度的溶液浸泡5分鍾即可殺菌，而不改變果菜的色澤和味道。
水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起水果發生生理變化，致使水果提早老化以至於腐爛變質的根本原因。為消除水果放出的乙烯或碳酸氣體的影響，用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土可以吸收水果釋放的乙烯,可達到水果保鮮的目的。

G. 為什麼蘋果能幫助提高記憶力

蘋果可以提供適量的抗氧化劑，提高乙醯膽鹼的水平，對記憶力很有幫助！在多吃蘋果的前提下，還應注意以下情況：
查查有無貧血：鐵元素對記憶力至關重要。因此如果每餐營養不夠均衡的話，可以考慮服用復合維生素，保證每天攝入18毫克的鐵。此外，要定期的抽血，來檢查自己有無缺鐵性貧血。
控制血脂：健康的膽固醇水平是智力敏捷的保障，因為它能影響到心血管效率。低密度脂蛋白膽固醇會積存在血管，阻礙腦部的血液循環，使腦部得不到足夠的營養，導致記憶力下降。
檢查你服用的葯物：過度服用成癮性葯物的副作用之一就是會影響記憶力。抗抑鬱葯、安眠葯、潰瘍葯、止痛葯都可能影響你的記憶。
適度飲用紅酒：適量的飲用紅酒不僅可以美容還有助於保持記憶力。另外，酒精對於心臟也有好處，可以降低膽固醇水平，減緩記憶力衰退，並且改善腦部的血液循環。（注意：必須適量，否則有害無益。）
凈化心靈：對了解精英特速讀記憶知識的人都知道，在進行速讀記憶訓練開始部分一般都需要進行靜心調息，目的是為了讓訓練者能夠在優美的音樂和舒適的畫面中靜下來，心情愉悅，沒有壓力的最佳狀態下學習技能，因為壓力往往會損害腦細胞和記憶力，通過冥想則可以減輕壓力。
根據美國肯塔基大學的一項試驗表明，在午後冥想40分鍾的學生比只打了一會兒盹的學生記憶分值高。冥想就像睡覺一樣，這種寧靜的狀態可以為神經細胞鞏固信息和記憶提供時間。
相信自己：焦慮可能使事情變得更糟。在北卡羅來納州大學進行的一項試驗中，一組健康老人在被告知年齡會引起記憶力衰退後，其記憶力測試分數大受影響。而另一組被告知記憶力並不太受年齡影響後，他們的分數比前一組高15%。
希望對您有幫助，望採納。

H. 如何加速蘋果氧化

蘋果氧化的原因：
氧化為氧元素與其他的物質元素發生的化學反應，蘋果果肉裡面有酚類物質，酚類組織在與氧氣接觸，並通過某種或者某類酶的作用下，分解並氧化，變成褐色，俗稱褐變。
牙齒咬過的蘋果對蘋果細胞的損害大並且人體口腔內含有多種酶，能加速酚類物質與氧氣的反應，從而褐變速度很快。
防止蘋果氧化措施
1、熱處理：熱燙、巴氏殺菌和微波加熱90-95℃，維持幾秒鍾。。
2、酸處理：多數酚酶的最適pH 為6-7，pH<3.0 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐變，常用VC、檸檬酸、蘋果酸來降低pH。一般檸檬酸 與亞硫酸鈉 混用，0.5%檸檬酸+ 0.3%VC。
3、二氧化硫及亞硫酸鈉：在pH=6時，效果最好，10ppm的二氧化硫足以使酚酶失活，但考慮到揮發，反應損失等，一般增加為300ppm，殘留低於20mg/kg。添加此類試劑會造成食品褪色和維素B1被破壞。