為什麼脆蘋果不好吃

1. 脆蘋果放的時間長了，為什麼會變得面面的，不脆了

1.蒸發作用：蘋果採摘後，無法攝取養分及水分，而水分不斷蒸發，消耗本身能量，致使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的「蒸發作用」。
2.呼吸作用：蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳、水及能量，呼吸時所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其餘大部分變為熱散發出來。這樣就會造成水分蒸發、重量減輕、質地萎縮。
當蘋果果肉因為水分減少而出現收縮、直徑變小時，它上面的果皮在保持面積不變的條件下就會起皺，這就是所謂的蘋果起「皺紋」。
3.蘋果中含有不溶性果膠和纖維素，其中的果膠在植物生長、成熟過程中會發生從原果膠到果膠再到果膠酸的變化。
原果膠是一種非水溶性物質，存在於未成熟的果實中，與纖維素結合，它賦予果實堅實脆硬的特徵。隨著果實成熟，在果實中原果膠酶的作用下，原果膠與纖維素分離，分解為果膠。
果膠易溶於水，存在於細胞液中。此時，細胞間失去了黏結作用，成熟的果實會變軟、變綿。
當果實進一步成熟、衰老時，果膠繼續被果膠酸酶作用，分解為果膠酸和甲醇，果膠酸沒有粘結能力，這時的果實會變得綿軟以至於水爛。因此，蘋果成熟後，不溶性果膠和纖維素會漸漸「退休」，蘋果就從脆變面了。

2. 為什麼蘋果不好吃

是不好吃，據說很有營養，為了健康而吃。在生活比較苦的時候，稍微有點甜的東西就會覺得很甜，而且蘋果也不貴，這可能也是蘋果以前比較受歡迎的原因。

3. 買的蘋果為什麼不甜

蘋果不甜的原因有三個方面，第一方面是蘋果是青蘋果，含有澱粉高，所以蘋果不甜，第二方面與蘋品種有關，有些蘋果合成的多糖成分多，蔗糖成分少，所以不甜，口感不好。第三方面有些蘋果放一段時間就會變甜，裡面的多糖過一段時間分解成二糖或者單糖，吃起來口感脆而跳甜。所以買蘋果品種很重要。可以嘗一嘗。

4. 為什麼蘋果不好吃

1 功效： 蘋果含有鉀較多，鈉較少，鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，從而啟動了降壓的作用。 2 適用分量： 每日1-2個 3 建議：1將削掉皮的蘋果浸在涼開水裡，可防止氧化，是蘋果更清脆香甜。 2脂肪過多者，糖尿病患者一吃酸蘋果。 3男性吃蘋果的數量多餘女性，因為蘋果有降低膽固醇的作用。 4安全飲食：1不要再飯前吃蘋果，以免影響正常的進食及消化。 2蘋果富有糖類和鉀，因此腎炎及糖尿病患者不宜多食。 3蘋果不宜與海味同食 ，會一起腹痛。惡心。嘔吐等症狀。 蘋果的營養豐富，價值高，看吃的方法和數量，看完你還會覺得蘋果不好吃了嗎？哈哈除非你真的不喜歡吃它…

5. 脆蘋果和面蘋果的口感不同，為什麼不同，如何選擇

主要是保存、保鮮方面的問題。脆蘋果色澤艷麗，比較硬。

6. 為什麼蘋果外面脆裡面硬

蘋果面和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降、可溶性果膠含量上升、纖維含量下降、細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬，也不會像快壞的時候那樣「軟」。

但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、面的差異。

食用蘋果的注意事項

1、不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農葯噴灑等的影響比較小。

2、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農葯殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

7. 為什麼有的蘋果很脆,有的蘋果卻很「面」

主要是品種的差異。

現在常見的都是富士，富士屬於比較脆的品種，冷庫保存的話一直到過年之後都不會有問題。跟富士類似的有嘎啦果，很快就會變面，還有紅將軍（是富士的一個品種，但是會跟富士區分開）也是早期果，不能長時間放。

同時，在果肉細胞壁的胞間層，還有一層柔軟的果膠質，它負責把所有的果肉細胞粘為一體。——混凝土黏得牢不牢，決定了一堵磚牆結不結實。

在蘋果還沒有長熟時，果肉中纖維素和原果膠的含量都很高，細胞壁很硬，細胞間粘合力也很強，所以咬起來很硬。——壹讀君當年忍不住偷偷上樹摘了一個青蘋果，真的好難吃！

當蘋果逐漸成熟，纖維素被一點點分解，細胞壁「散架」，單個果肉細胞變軟；不溶性果膠被溶解，細胞間的果膠質被破壞，形成水溶性果膠，所有的細胞也不再是緊密聯結的一整塊兒。最終的綜合效果，就是整個蘋果從里到外都變得越來松、軟。

拓展資料：

研究人員發現，脆性好的蘋果，纖維素含量較低，水溶性果膠含量較高。

小結一下：果肉細胞較大，且大小一致，分布均勻，彼此之間有較多的間隙，細胞壁不再堅硬，細胞之間粘結能力較弱，這些應該就是脆蘋果的物質基礎了。

果肉細胞大小一致，分布更加均勻，彼此之間有更大的間隙，纖維素含量更低，細胞壁更軟，最重要的是，細胞之間的果膠質存留極少，失去了粘結力，所有的果肉細胞像散沙。

其他的就比較少見了，像金帥（金元帥），喬納金，紅金星等，都是剛摘額時候很脆，但是放很短時間就會變面了。我們家就是種蘋果的，現在這些品種都很少見了。金帥會有幾棵，但是主要是用來做授粉樹的（蘋果 異花傳粉坐果率才高），賣的很少。其他的品種幾乎都見不到了。

至於有人說重的就脆，那完全是誤區，好的富士蘋果會感覺比較輕，看起來很水靈的，那種才是真正的好吃。很脆很甜，全是水，類似於傳說中入口即化的感覺（不是說有那麼軟，而是口感特純正，沒有任何不愉快的感覺）。有些比較硬比較「重」的，吃起來會有一點澀。

價格上，還是富士最貴，其他的品種都便宜一些。據我猜測就是其他品種都不宜長期保存，所以不適宜大規模的倒賣。現在還有很多進口貨，就不清楚了。另外還有一點，富士很容易儲存，我們自己留著吃的也可以放到第二年春天，當然了口感會有一些變化。

8. 蘋果吃起來也很脆,就是甜味不夠,這是為什麼

好的蛇果吃起來有點粉粉的，很甜，還有一股淡淡的香味的