為什麼說蘋果是真的好吃

『壹』 山東煙台的蘋果為什麼好吃

全國流傳著這樣一句話,
煙台的蘋果,萊陽的梨,可見它的好吃有加！煙台蘋果以栽培歷史悠久、品種齊全、產量高、品質好而馳名中外。煙台蘋果品種多達200多個，以青香蕉、紅香蕉、金帥、國光等最負盛名，是煙台蘋果的代表品種。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、紅富士等品種，也都色味俱佳，各具特色。不管什麼口味的人，總能找到好吃二個字的理由。煙台蘋果為什麼好吃呢，主要有以下三個原因：（一）、優越的地理環境和自然條件煙台蘋果主產區主要集中在膠東半島中心地帶的棲霞、福山、牟平、海陽等地。這里的氣候屬暖溫帶，境內丘陵連綿，溪澗縱橫，空氣濕潤，光照充足，晝夜溫差大，極利於糖份的有效積累，且土壤為中性偏鹼的沙壤土質，含有較豐富的磷、鉀、鈣、鎂等元素，具備栽培蘋果及利於蘋果生長的各種自然條件。（二）、色、味、形、營養價值的獨到之處由於以上所特有的優越地理環境，煙台蘋果個大、果形正，色澤鮮艷江潤，外表光滑細膩，口味酸甜適口，咬一口細脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質地細，果汁含量在89％以上，糖份含量高，總糖量16.4％，鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的徽量元素含量豐富，
氨基酸含量較高，經常食用，可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。（三）、注重防害、禁止污染煙台蘋果的果農們十分注重蘋果的防毒害問題，各蘋果產業基地均利用生物防治、農業防治、無殘留農葯相配套的無公害植保技術措施，以及採納國際先進的蘋果套袋新技術，生產出無農葯殘留、符合國家綠色食品標準的優質無毒害、全套袋的綠色煙台蘋果。幾年來，煙台蘋果的質量均通過了山東省農業廳綠色食品辦公室，質量監督局等部門的簽定，1996年在山東省優質果品評比會上獲金獎，1997年通過中國綠色食品中心認證，獲得中國綠色食品證書，連續幾年均被果蔬會指定為參展果品，真正是成為了消費者看得舒心、吃的放心的優質蘋果。

『貳』 怎樣評價蘋果好吃

1
顏色：判斷蘋果是否變質好吃顏色是一個方面，好吃的蘋果顏色比較紅透。如果是青蘋果則有光亮比較好。

2
大小：蘋果的品種是否優良，這是蘋果大小的一個決定因素。一般來說優良品種果子會大一些，這也是人們常常挑選時為什麼喜歡大的蘋果。

3
蟲眼:購買蘋果時看一下是否有蟲眼，這也是決定蘋果是否好吃的一個因素。大家都知道蟲子吃過的蘋果不僅會變質，有的還會在裡面留下便便甚至蟲卵。所以挑選蘋果時切忌不要選擇有蟲眼的蘋果。

4
水分：挑選蘋果時我們一定要看看蘋果是否含有水分，如果有點褶皺水分缺失那最好不要挑選了。這種蘋果一般都不是很好吃，口感各方面都會差很多。

5
口感：購買蘋果時我們可以要求嘗一下，這樣是最直接的體驗口感的方法。挑選一個普通甚至差一點的蘋果嘗一下，如果好吃則說明其他蘋果也好吃。因為一般的都比較好吃，那麼比這個好的肯定更加清脆。

6
味道：購買蘋果時我們可以問一下味道，好的蘋果會有淡淡的清香味。變質或者添加防腐劑的則會有化學氣味甚至沒有味道。

『叄』 蘋果好吃嗎有什麼營養

蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。德國科學家研究發現：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝「垃圾」，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠葯，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌葯。

『肆』 昭通蘋果為什麼那麼好吃

昭陽區位於雲貴高原北部，烏蒙山系東北端，是雲、貴、川三省結合部。這昭通蘋果生活在海拔2300米以上的深山中，因為生長地緯度低、海拔高，所以被稱為「離太陽最近，離城市最遠的蘋果」。

昭通日照充足、晝夜溫差大，每個蘋果都經歷著白天著色，夜晚果肉化糖的完美過程，這樣成熟後的果子會散發出一種獨有的野生蘋果香氣。昭通是全國蘋果生長最適宜區。與北方蘋果產區相比，昭通蘋果具有四大優勢：

1、一是生態優勢。從氣候條件上看冬無嚴寒、夏無酷暑、年較差小、日較差大，光照充足，雨量適中，光、熱、水資源豐富，是蘋果生產最適宜區。

從氣候條件上看冬無嚴寒、夏無酷暑、年較差小、日較差大，光照充足，雨量適中，光、熱、水資源豐富，是蘋果生產最適宜區。

生產條件上看昭、魯兩縣區屬於農業大縣，大氣環境清潔，無工業污染，發展無公害蘋果生產具有得天獨厚的自然條件。品質優勢。由於得天獨厚的自然環境，所產蘋果色澤鮮艷，肉質細脆、甜酸適度，汁液豐富，風味濃郁。

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昭通蘋果主要品種有金帥、紅富士等。經過馴化的富士系列蘋果在昭陽區種植產量高、口味好、耐貯藏、含糖量高、風味佳，逐步取代了昭通原有品種，含酯、醇、雜環、酮、苯衍生物等9類113種芳香類化合物，有成熟早、甜度好、香味濃、口感脆等特點。

民國十五年（1926年），在滇越鐵路工作的法國人賈海義從歐洲把蘋果引入昆明，爾後傳入昭通。20世紀70年代初，昭通開始通過芽選選育蘋果新品種，元帥180是當時芽選成果比較有代表性的品種之一，其在1978年在雲南省芽選鑒評會上評定為第一名，1984年昭通地區園藝學會正式定名為「昭錦108」。

『伍』 蘋果為什麼好吃

一天一個蘋果」是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。那麼，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？ ★預防癌症 日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。 ★強化骨骼 蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。 ★維持酸鹼平衡 70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。 ★抗氧化作用 美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年痴呆症和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。 ★降低血脂 日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。 ★降血壓 過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名葯理學家蘇珊·奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。 ★減肥 蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。 「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。 蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。 蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃

『陸』 蘋果為什麼好吃

一天一個蘋果」是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。那麼，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？

★預防癌症
日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

★強化骨骼
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。

★維持酸鹼平衡
70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。

★抗氧化作用
美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年痴呆症和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。

★降低血脂
日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

★降血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名葯理學家蘇珊·奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

★減肥
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加姜數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

至於吃蘋果是否要削皮，那是見仁見智的看法，不削皮，有可能吃下農葯，削皮呢，蘋果最營養的部分就是皮，而且大部分的纖維也在皮

●蘋果Apple●
主要成分：蘋果含豐富糖類，蛋白質，脂肪，維生素C，果膠，單寧酸，有機酸以及鈣，磷， 鐵，鉀等礦物質。
排毒功效：蘋果營養價值高，有益健康，向來為人們津津樂道。除此之外它還具有排除鹽分，降低血壓，去膽固醇，刺激腸蠕動，利尿通便等作用。蘋果中的果膠可以調整人體生理機能。
禁忌：多食易飽，宜節制。

哪些人不適合吃蘋果？
1. 潰瘍性結腸炎的病人
潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。
2. 白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人
白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療效果

蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效，但是由於果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃後最好及時漱口刷牙。不要多吃．
營養分析
1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；
2. 在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5. 蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。

【保健食譜】

1．蘋果泥（汁） 蘋果1000g（成熟質好者）。將蘋果洗凈，去皮。核，搗爛成泥。一日4次，每次食100g。若為1歲內嬰兒，則將蘋果絞取汁，每次服半湯匙。此食品具有止瀉的功效，適用於治療嬰幼兒的輕度腹瀉。
2．蘋果乾粉 蘋果1000g。取蘋果連皮洗凈，切塊烘乾，研細成粉。空腹時用溫開水調服，每次15g，每日2～3次，至愈。此粉具有厚腸止瀉的功效，可用治慢性腹瀉及神經性結腸炎，療效甚佳。

3．甘筍蘋果汁 甘筍150g，蘋果300g，西蕪荽茸少量。洗凈甘筍、蘋果，連皮放入榨汁機中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芫荽茸即可飲用。每日2～3杯，連飲7天。該汁具有增智益腦，通利大便的作用。可治療便秘，促進兒童發育，增強記憶。

4．蘋果芫菁汁 蘋果300g，蕪菁葉2000g。蕪菁根100g，胡蘿卜300～400g，橘子100g，蜂蜜適量。將果等一同洗凈，切細，放入榨汁機內，酌加冷開水制汁，取汁後用細紗布過濾，再加蜂蜜飲用。此汁具有消腫止痛，潤腸通便的功效。適用於痔瘡腫痛，大便秘結不通等病症。

5．蘋果芹菜汁 蘋果400g，芹菜300g，胡椒適量。將蘋果洗凈，分別切成條、塊狀，放人榨汁機中，加適量水，榨汁過濾後，加鹽、胡椒調味。常飲此汁具有降低血壓，軟化血管壁的作用。適用於高血壓、糖尿病及動脈硬化病人飲服。

6.蘋果酸奶汁 蘋果洗凈後切小塊，將蘋果、酸奶1杯、少許檸檬汁、水1杯放入果汁機中打成泥狀，倒入杯中加冰糖、冰塊，調勻即可。

7.蘋果橘子汁 胡蘿卜蘋果分別洗凈，去皮，切小塊，橘子洗凈，去皮及籽，剝小塊，放入果汁機中，加入蘋果、胡蘿卜和水打勻成汁，倒入杯中，加蜂蜜調勻即可。

8.蘋果菠菜汁 蘋果洗凈，去皮及核切小塊，菠菜洗凈切段備用，把蘋果和菠菜放入果汁機中加水打勻成汁，濾除果渣，倒入杯中，加檸檬汁、蜂蜜調勻即可。

9.蘋果瘦肉粥 銀耳15克，紅蘋果1個，瘦豬肉180克，白飯3杯，枸杞12粒，鹽、雞精、澱粉各少許。銀耳洗凈、剝成小片，紅蘋果洗凈去籽，切成16瓣，瘦豬肉洗凈切成厚片，再用少許澱粉拌勻備用，取一深鍋加入6杯水和3杯白飯，以小火慢慢煮開，放入銀耳及紅蘋果續煮約15分鍾，再加瘦豬肉片及枸杞繼續煮10分鍾後，加入鹽雞精拌勻即可。

『柒』 為什麼山東、陝西的蘋果最有名真的是因為好吃嗎

山東和陝西的蘋果當然非常好吃了，因為這兩個地方是非常適合種植蘋果的，無論是當地的土壤條件還是氣候條件，種植蘋果都是非常的不錯，在這種環境下長出來的蘋果汁水非常的多，而且口感也是非常的清甜。山東和陝西的蘋果之所以有名，除了因為好吃以外，還有以下這幾個原因。

01、山東和陝西是國內蘋果的主產地

山東和陝西本身是在同一個緯度上，這兩個地方都是位於北緯37度左右，而且這兩個地方的土壤條件以及氣候條件都是相當適合種植蘋果的，同時，這兩個地方也是我們國內蘋果的主產地。山東的蘋果大多都是種植在煙台、淄博等地。而陝西的蘋果大多都是種植在延安和渭南等地。

04、這兩個地方都有蘋果產業鏈

其實這兩個地方的蘋果產業已經有一定的規模了，同時都有各自的產業鏈。無論是陝西還是山東，都會有比較現代化的恆溫冷庫，這樣在運輸或者是存儲的時候就比較方便了，同時也能夠提升在大眾面前的曝光度。

『捌』 為什麼說蘋果是最好的水果

人們對蘋果是再熟悉不過了，它富含糖類、維生素、無機鹽、纖維素、有機酸、多酚及黃酮類植物化合物。常吃蘋果既能補充維生素和無機鹽等營養物質，又有促進消化、減輕便秘、維持體內酸鹼平衡、降血脂、降血壓、穩定血糖、減肥、美容等作用。 水果中數蘋果含有的營養最為齊全，有各種維生素而糖分少，其中最關鍵是含有的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根，從而降低體液中的酸性。此外還有研究表明，蘋果中含有的黃酮類化合物具有預防癌症的作用。 更有意義的是，蘋果還具有高效的抗癌和抗氧化功效。一個100克的蘋果(包括蘋果皮)相當於1500毫克維生素C的抗氧化效果。在人們常食用的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次於草莓，排在第二位。日本研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖;法國的研究表明，蘋果中的原花青素能預防結腸癌;芬蘭的一項研究揭示多吃蘋果能使肺癌的患病率減少46%，其他癌症的患病率減少20%。蘋果對乳腺癌細胞、肝癌細胞和結腸癌細胞的生長具有顯著的抑製作用。以低、中、高劑量(相當於人一天吃一個、三個和六個蘋果)餵食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的發生率分別降低17%、39%和44%，且隨著餵食劑量的提高，腫瘤體積也隨之顯著減小。 義大利的研究人員調查了629例癌症患者的飲食情況，詳細分析後發現，與每天吃蘋果少於1個相比，每天吃蘋果1個以上可以使結腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症發生危險降低9％－42％。 蘋果除了含有傳統的營養素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，後者為天然的抗氧化劑；而且與其它水果相比，蘋果中游離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收。這些天然抗氧化劑可以使遺傳物質DNA（脫氧核糖核酸）免受氧化應激的損傷，有較強的抗癌作用。