為什麼用冷水煮蘋果會變酸
Ⅰ 為什麼蘋果被熱水泡過後,,蘋果會變酸,還會變色,變暗黃色其中發生了什麼物理變化呢
被熱水泡的時候蘋果會進行無氧呼吸，生成酒精，酒精進一步回氧化成酸，
變色是內部色素分解的原因
Ⅱ 怎麼蒸蘋果.我怎麼蒸出來還酸
主料
蘋果1個
輔料
食鹽少許
蒸蘋果的做法步驟
1. 蘋果用水沖洗一下，浸濕表面。在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋果來回的搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用。
2. 然後再用水沖洗干凈。將蘋果對半切開。
3. 去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核。將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內熟透。
4. 切好的蘋果放入小碗內。放入鍋上蒸，鍋開後，大火蒸5分鍾；取出，稍冷卻後，即可食用。
Ⅲ 為什麼水果加熱以後會變酸
這是因為水果中的糖類加熱後分解成了果酸。加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。
加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。
(3)為什麼用冷水煮蘋果會變酸擴展閱讀：
果酸按照分子結構的不同可區分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種，然而在醫學美容界中，最常被應用到的成分為甘醇酸及乳酸。
果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環境下有利於果酸的作用及保存，在偏鹼性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大於5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。
Ⅳ 為什麼蘋果做湯很酸
蘋果做湯很酸
是因為蘋果含有大量的
蘋果酸
、
所以做出來的湯酸。
Ⅳ 為什麼蘋果熱水燙過就變酸了
蘋果熱水燙過變酸是因為：
蘋果含有的糖分，熱水燙後糖分就被分解掉了，所以就變酸了。
蘋果的營養有:
經常吃蘋果能夠降低人體膽固醇的含量。
蘋果具有通便和止瀉的作用。
蘋果具有降血壓的作用。
Ⅵ 蘋果煮熟後為什麽有酸酸的味道
蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。
Ⅶ 蒸蘋果 為什麼會酸
蒸蘋果 為什麼會酸------可能蒸蘋果溫度太高，蘋果中的營養丟失，留下的是酸味......
Ⅷ 做蘋果粥時，蘋果總會變酸，有什麼辦法讓它不這酸嗎
蘋果變酸是因為蘋果中含有大量的維生素C，切開後，在空氣中發生氧化，而且你把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。
Ⅸ 蘋果煮水的正確做法
蘋果煮水的正確做法是：
1、蘋果切成小塊。
Ⅹ 蘋果可以加熱吃么
蘋果可以加熱吃。
蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了「吸收腸內細菌和毒素」這一項功效。
蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。家裡久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。
蘋果維生素C含量很低，熟吃並不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。加水煮後口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。
(10)為什麼用冷水煮蘋果會變酸擴展閱讀：
蘋果加熱吃的好處：
1、營養作用發揮得更好
蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
2、減少胃腸道刺激
蘋果更適合卧病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
3、治腹瀉
蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。