為什麼糖裹蘋果

A. 為什麼紅糖里放個蘋果會使紅糖變軟

紅糖變硬，是因為紅糖失水凝結的原因。。所以要想讓它變軟，就需要紅糖吸收一定量的水份。。放個蘋果就是這個原因。當然，你放個白菜什麼的也一樣，呵呵。。如果什麼都不放，等到梅雨季節紅糖吸水也會變軟。

B. 白糖硬了放片蘋果變軟的原因是什麼

糖吸收了蘋果的水分。

C. 蘋果輔製作為什麼要加糖

因為做果醬是一個濃縮的過程，一開始放太多了，後面很濃的時候就會特別甜，而且一開始放太多，一不小心就粘鍋了。

D. 糖心蘋果是怎麼產生的呢

糖心蘋果是由於蘋果得水心病產生的。「水心病」是果樹的一種生理性病害，會導致蘋果中糖分堆積，縮短蘋果的保質期，並使其在貯藏後期容易發生內部褐變或腐敗。因此，糖心蘋果應盡快食用。糖心蘋果營養價值跟其他蘋果沒有太大差別，對人體也沒有害處。

需要說明的是，「糖心」蘋果並不一定比其他蘋果脆甜。蘋果脆度不同，主要是品種不同，細胞間黏連性下降程度和速率不同造成的。一般而言，經過深秋時節冷熱溫差和寒露侵襲的蘋果，以及有金黃色果面和紅色豎條紋的更脆甜。

(4)為什麼糖裹蘋果擴展閱讀

糖心蘋果產品特點：

1、果面：加麗果果面光滑細膩，果點隱約可見。內地紅富士蘋果果面粗糙，用手觸摸有明顯的摩擦感。

2、色澤光亮，顏色略黃。內地紅富士顏色紅，無光澤。

3、果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼後果味濃郁、基本無殘渣。內地的則果肉疏鬆、果味清淡，水份不足，肉質蒼白。

4、果核透明，俗稱「糖心」，是區別其他產地紅富士蘋果的標志。

E. 蘋果外面用糖裹了一層叫什麼菜

1漿蘋果
青蘋果外面裹上一層巧克力漿，然後在上面沾棉花糖
2拔絲蘋果
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干澱粉150 克。
【過程】：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。

【注意事項】

1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。

3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。

F. 為什麼糖心蘋果的糖心比普通蘋果容易壞什麼原理

1
蘋果為什麼會有糖心
1、氣候原因
糖心蘋果普遍存在於阿克蘇高海拔地區，阿克蘇地區晝夜溫差大、再加上高原特有的雪山融水，讓蘋果果核處堆積成透明形狀，因此形成了極具特色的糖心蘋果。
2、生理病害
有些地方的冰糖心蘋果其實是得了水心病。得病原因也是嚴重缺鈣，土壤、果樹里缺鈣都會有影響。這樣的蘋果的口感比較甜，受到不少人的喜愛，所以，市面上冰糖心蘋果比較重。

2
糖心蘋果和普通蘋果的區別
1、果核不同
糖心蘋果：糖心蘋果的果核是透明的，也就是我們常說的「冰糖心」，果核透明也是糖心蘋果的一個標志。
普通蘋果：普通蘋果的核不透明，內部是黑色的小籽。
2、肉質不同
糖心蘋果：肉質細膩，果肉微黃，水分充足、吃起來覺得口感甘甜、內容物比較少，所以，咀嚼後沒有渣滓。
普通蘋果：果肉結構比較鬆散，果肉白凈，水分豐富，但是甜度不佳，咀嚼後有渣滓。
3、成熟時間不同
糖心蘋果：冰糖心蘋果一般是10月底開始採摘，11月份上市，所以，11月之前市面上是沒有糖心蘋果可以買的。
普通蘋果：一年四季都可以買到，所以，即使是夏天也可以吃到蘋果。
4、果面不同
糖心蘋果：糖心蘋果的表皮十分光滑、細膩，從外面可以看到很明顯的果點，自然現象，並非打蠟或者其他加工處理。
普通蘋果：普通蘋果的表皮比較粗糙，用手摸會有比較明顯的摩擦感，也有些商家為了保鮮會在蘋果表面打蠟，大家需要擦亮眼睛，仔細甄別。
3
糖心蘋果是一種病嗎
因果而異。
糖心蘋果的主產區阿克蘇，大部分糖心都是自然現象，可以放心購買；如果是非阿克蘇的糖心蘋果就可能是人為引導產生的，建議謹慎選購。

G. 為什麼我做拔絲蘋果的時候,糖不能和蘋果粘在一起啊有什麼竅門嗎

1、蘋果炸得不夠。2、糖沒熬好。3、炸出的蘋果時間太長，已經涼了。

另外，如果以前不常做拔絲菜。那麼用水熬糖比較容易些。小火熬至糖呈深桔黃色時，就可以了。

順便問一下，蘋果你加澱粉糊了吧？要是不加的話，可掛不住。