泡過水的蘋果為什麼吃這么酸

Ⅰ 為什麼蘋果是酸的

蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。再有的就是品種不一樣。

Ⅱ 為什麼蘋果熱水燙過就變酸了

蘋果熱水燙過變酸是因為：

蘋果含有的糖分，熱水燙後糖分就被分解掉了，所以就變酸了。

蘋果的營養有:

1. 經常吃蘋果能夠降低人體膽固醇的含量。

2. 蘋果具有通便和止瀉的作用。

3. 蘋果具有降血壓的作用。

   
   

Ⅲ 蘋果煮了為什麼會變酸

蘋果變酸是因為把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。

蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
所以說家裡久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低，熟吃並不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。

Ⅳ 為什麼蘋果被熱水泡過後,,蘋果會變酸,還會變色,變暗黃色其中發生了什麼物理變化呢

被熱水泡的時候蘋果會進行無氧呼吸，生成酒精，酒精進一步回氧化成酸，
變色是內部色素分解的原因