為什麼蘋果腐爛之後還會有香味

㈠ 當青蘋果放久了就會微微泛黃，但此時聞起來特別香，覺得特別好吃，這是怎麼回事

蘋果中含有鐵離子，在空氣中被氧化，就會變黃。
蘋果從樹上摘下，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。也就是說蘋果摘下來了，還會自行成熟。
至於聞起來香，那就是熟了唄。吃起來沒青蘋果的澀味，所以你才覺得好吃。
這樣放黃了吃不會有影響，當然，壞了肯定不能吃，哪怕一丁點壞的地方，那麼整個蘋果已經是壞了的了。

㈡ 腐爛的蘋果有一股什麼味道 為什麼會有這種氣味產生

蘋果中含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等、、、
因為發酵的原因腐爛的蘋果會有酒的味道。

㈢ 蘋果腐爛散發出酒香是由什麼菌引起的

真菌最多的是酵母菌，其次是真菌（黴菌） 一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態與細菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤、粘稠，易被挑起。生殖方式分無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖有芽殖和裂殖兩種。解脂假絲酵母等當環境條件適宜而生長繁殖迅速時，出芽形成的子細胞尚未與母細胞分開，又長了新芽 ，形成成串的細胞，猶如假絲狀，故稱假絲酵母。有性繁殖產生子囊孢子。酵母菌分布很廣，在含糖較多的蔬菜、水果表面分布較多，在空氣土壤中較少。 酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分類上比較混亂，主要是因其形態不一所致。按J·Lodder的酵母分類學，能形成子囊孢子的屬子囊菌綱的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也稱真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。還有些酵母不形成孢子，屬於不完全菌綱、蓯梗孢目，隱球酵母科（Cryptococcaceae），如假絲酵母（Candidaspp）。 酵母菌體呈圓形、卵形或橢圓形，內有細胞核、液泡和顆粒體物質。通常以出芽繁殖；有的能進行二等分分裂；有的種類能產生子囊孢子。廣泛分布於自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發酵素，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳等。 枯草桿菌以水果為營養源,靠分解水果中的有機物獲得物質和能量,導致水果的腐爛。

㈣ 最近吃了幾個蘋果感覺味道不對，為什麼蘋果有玫瑰花味

親，這是正常現象。蘋果放時間長了，或者一箱蘋果中有腐爛變質的，都會產生各種各樣的氣味，這種氣味會附著到其他蘋果上。。。建議洗凈之後削皮吃，盡量吃新鮮的果品

㈤ 蘋果在保存了很長時間後為什麼會有酒味

蘋果在保存了很久之後會有酒味，是主要是因為蘋果內的細胞呼吸，進行無氧呼吸，指蘋果中的葡萄糖轉化為酒精。這與葡萄酒的釀造原理相似。不僅僅蘋果保存時間久後或者有酒味，像其他的水果類似於葡萄、梨等等水果，只要其中含有葡萄糖，那麼進行無氧呼吸都會產生酒精，使其有一股酒的味道。

這種生活中的小知識是十分有用的，大家也應該可可以多多觀察自己身邊的奇怪現象，然後來跟大家分享，增多自己的生活知識。正確的食用水果，擁有健康的體魄。

㈥ 為什麼蘋果放久了，會有酒精的味道

蘋果含有大量的澱粉，果皮阻止空氣進入蘋果內部，所以果肉細胞得不到氧氣，但是它們仍然可以呼吸，我們稱這種呼吸方式為無氧呼吸。有氧呼吸的產物是二氧化碳，水和能量，而無氧呼吸的產物是結構更簡單的有機物，水和較少的能量，酒精就屬於這類有機物，也就是說，蘋果的無氧呼吸產生了酒精，這些酒精揮發到空氣中，我們就聞到了酒精味。

㈦ 腐爛的蘋果有一股什麼味道 為什麼會有這種氣味產生

是酒的味道，是因為蘋果在作無氧呼吸，產生乳酸

㈧ 為什麼蘋果爛了會更甜

更甜，是因為熟了，裡面的澱粉分解成甜的果糖和葡萄糖，微生物自然也多，它們幫助澱粉分解，同時也使蘋果變爛

㈨ 將腐爛的蘋果放在鼻子附近,你能聞到一股什麼味道為什麼會有這種氣味產生

這個我知道，腐爛蘋果會進行無氧呼吸，它裡面的一分子葡萄糖會轉變成兩分子二氧化碳和兩分子酒精（也就是乙醇了），這樣你不就能聞到酒味了。這個好像是高二學的吧！課本里有，老師也說過。
學了生物我們就能知道了，希望對你有所幫助！
（本來是想把那個轉化公式也打給你的，但是打不出那些符號，沒辦法啊！不過文字描述你也應該明白的。）