醋泡蘋果為什麼會變黃

㈠ 為什麼抹了醋的蘋果會變褐色

蘋果變褐色是發生了酶促褐變反應，蘋果中的多酚類物質具有一定的還原性，一旦遇到空氣中的氧氣，在其中多酚氧化酶的作用下，轉變為醌類物質，然後繼續發生一系列的反應，生成鄰二酚型黑色素。
多酚類物質具有抗氧化，清除自由基，預防心血管疾病等多種作用，在氧化過程中會減少一些，但損失量並不大，所以，對於蘋果整體的營養而言並沒有多大的影響，還是可以吃的。

㈡ 自製蘋果醋，泡兩周後，蘋果變萎縮了，還可以用嗎，為什麼會變萎縮呀

因為米醋的原因，長時間浸泡情況下，蘋果會萎縮，盡量換新的做吧，因為蘋果萎縮代表養分都被醋吸收了

㈢ 自製蘋果醋幾天後蘋果變色了是壞了嗎做之前蘋果放入冰箱冷藏里保存過一個周

蘋果要用醋全部浸沒的啊。隔絕了空氣，就不會變色了（氧化）。

㈣ 自製蘋果醋，泡兩周後，蘋果變萎縮了，還可以用嗎，為什麼會變萎縮呀

我自己也製作蘋果醋，可是泡了兩周之後，蘋果並沒有萎縮呀！只不過是蘋果肉會變黃而已！至於蘋果為什麼會萎縮，我並不清楚！但是自製蘋果醋最好是用青蘋果和糯米醋、冰糖！兩周之後，沖調出來的蘋果醋味道很不錯呢~！

㈤ 為什麼蘋果泡在醋里，醋馬上變黃蘋果變成焦色

醋里的醋酸會腐蝕蘋果，就像把一隻手伸進一個裝有濃硫酸的容器里，醋和蘋果不能吃

㈥ 蘋果為什麼會變黃

蘋果變黃是因為蘋果被氧化的原因。

蘋果中含有果酸以及蘋果酸等物質，當蘋果置於空氣中，這些物質會和空氣中的氧氣發生反應，這個過程被稱作氧化，氧化以後蘋果就會變成黃色，或者是深的紅褐色。

當蘋果未被剝皮食用時，蘋果由於果皮的保護，可以有效的降低氧化速度，但是一旦沒有了果皮的保護，蘋果就會加快氧化的進程。

(6)醋泡蘋果為什麼會變黃擴展閱讀：

蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。

當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。

實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等。

然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。

㈦ 蘋果醋放久了，為什麼顏色會變深

就象蘋果放久了顏色會變深一樣，因為裡面的鐵被氧化的緣故！