為什麼蘋果用開水泡會變黑

『壹』 把蘋果用熱水洗了一下顏色就變成黑了，為什麼啊

熱水把蘋果里的液泡里的色素激發了，蘋果裡面的酶活性被破壞！就好像燒菜顏色會變是一樣的

『貳』 為什麼蘋果遇到熱水就變黑了呢

你好：蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。

『叄』 為什麼蘋果遇到熱水就變黑了呢

應該是蘋果在熱水的促進作用下,加速氧化反應,從而變黑蘋果里的成分於熱水結合，變成了黑色。你最好放在鹽水裡，這樣營養就不會流失.

『肆』 為什麼蘋果煮久了會變顏色

蘋果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化發生美拉德反應，這是一種不可逆的非酶褐變。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易變黑變棕。

『伍』 為什麼把一個蘋果放到燙水裡蘋果會變成黑色

把一個蘋果放到燙水裡蘋果會變成黑色是因為：
蘋果被開水燙後，蘋果酸與水中的鐵元素起到化學反應所致，營養價值會受到一定的影響。蘋果的作用有：
1經常吃蘋果可以防治高血壓。
2.吃蘋果能夠使大便松軟，有促進排泄的作用。
3.吃蘋果能夠促進食物的消化。

『陸』 蘋果被開水燙過後為什麼會變色

蘋果被開水燙過後會變色，緣自蘋果酸與水中的鐵元素起化學反應所致，營養價值會受一定影響，但僅限於接觸水的表面而已。
吃蘋果，有人說連皮吃有營養，是的，雖然皮里含有一些營養成分，但由於表皮容易沾染農葯以及接觸污染，不一定洗得干凈，所以還是削了皮吃衛生。如果一個蘋果一下子吃不完，可連皮切下一半，用保鮮膜貼在切面上，趕凈裡面的空氣，可保持幾個小時不變色，或輕微變色。試試看？

『柒』 為什麼蘋果見熱水會發黑呢

蘋果中含有某種酸性物質，放到熱水中的確會變得有點黑，如果你是怕吃蘋果的時候，水果皮有農葯，可以把皮削了，如果怕麻煩，可以用開水燙一下，但是時間一定不能長，千萬別泡，3-5秒就可以了。

『捌』 蘋果開水燙變黑能吃嗎

可以吃。
蘋果被開水燙過之後會出現果皮變黑的現象，是因為蘋果酸與水中的鐵元素起了化學反應而出現的一種現象，是可以食用的，但是營養價值是有一定影響的。
用開水燙後營養元素會有所流失，建議普通清洗就可以。