蘋果為什麼一頭甜一頭酸

Ⅰ 蘋果為什麼有甜有酸啊

水果的酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。
水果的香味是因為含有揮發性的芳香物質，有的水果因酸性物質含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發出濃郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實，單寧酸和有機酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。

Ⅱ 為什麼蘋果有把的一邊酸，下邊就甜一點呢

為什麼帶柄的蘋果一邊是酸的，底部更甜？

因為蘋果中有蘋果酸，所以未成熟的蘋果中通常有0.5%左右的蘋果酸存在於未成熟的山楂、蘋果、葡萄的汁液中。其實在成熟的蘋果中，是經過發酵轉化成各種糖的，但並不完全，這也是成熟蘋果酸甜可口的原因。