火燒蘋果為什麼會變黑

A. 為什麼蘋果煮久了會變顏色

蘋果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化發生美拉德反應，這是一種不可逆的非酶褐變。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易變黑變棕。

B. 蘋果開水燙變黑能吃嗎

可以吃。
蘋果被開水燙過之後會出現果皮變黑的現象，是因為蘋果酸與水中的鐵元素起了化學反應而出現的一種現象，是可以食用的，但是營養價值是有一定影響的。
用開水燙後營養元素會有所流失，建議普通清洗就可以。

C. 蘋果煮了會變黑嗎

蘋果經過高溫煮過之後被氧化，所以會變黑。放點檸檬會好點，因為檸檬里的維生素C能抗氧化。蘋果果肉里的物質酚和酶與空氣中的氧氣發生了一系列的反應，生成咖啡色的物質，有新物質生成，屬於化學變化。

D. 為什麼蘋果遇到熱水就變黑了呢

應該是蘋果在熱水的促進作用下,加速氧化反應,從而變黑蘋果里的成分於熱水結合，變成了黑色。你最好放在鹽水裡，這樣營養就不會流失.

E. 用開水燙蘋果 為什麼會顏色變得好么恐怖~~~ 變黑黃色了~~

你好！
開水泡過後的蘋果上會冒出紅色的血滴很可能是蘋果受熱後，果皮裡面的色素、糖分及水分等物質通過果皮的氣孔滲出來形成的。
打字不易，採納哦！

F. 把蘋果用熱水洗了一下顏色就變成黑了，為什麼啊

熱水把蘋果里的液泡里的色素激發了，蘋果裡面的酶活性被破壞！就好像燒菜顏色會變是一樣的

G. 為什麼蘋果遇到熱水就變黑了呢

你好：蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。

H. 蘋果被開水燙過後為什麼會變色

蘋果被開水燙過後會變色，緣自蘋果酸與水中的鐵元素起化學反應所致，營養價值會受一定影響，但僅限於接觸水的表面而已。
吃蘋果，有人說連皮吃有營養，是的，雖然皮里含有一些營養成分，但由於表皮容易沾染農葯以及接觸污染，不一定洗得干凈，所以還是削了皮吃衛生。如果一個蘋果一下子吃不完，可連皮切下一半，用保鮮膜貼在切面上，趕凈裡面的空氣，可保持幾個小時不變色，或輕微變色。試試看？