為什麼有的蘋果有澀味

❶ 蘋果吃起來苦是怎麼回事 蘋果為什麼有苦味

蘋果在我們的日常生活中是一種非常常見的水果，不同的種類吃起來有不同的口感，但是營養價值來說幾乎打大同小異啦，蘋果吃起來苦可能是和蘋果的種類有關系。
蘋果吃起來苦是怎麼回事
1、味覺差異，比如早上刷了牙再吃會覺得有點苦。

2、打的農葯,塗的防腐劑,增光劑等等。也可能是裡面有單寧酸，為了防蟲。

如果一個果實超過三分之一都是壞的那最好的辦法就是扔掉，不要捨不得扔掉。如果吃了壞了部分會攝入一些喲毒的物質。對肝臟很不好。而且有很多的有害物質是人體無法排出的，會在體內富集，到一定的量後就會出現慢性中毒的現象。

這是一種苦豆病也稱苦陷病，是在蘋果成熟期和貯藏期常發生的和生理病害。是因為樹體生理性缺鈣引起的。修整過重或者偏施，過施肥水而發生。

孕婦能吃蘋果嗎
孕婦可以吃蘋果，蘋果中含有鋅，脂類，碳水化合物，維生素等多種營養成分。有利於胎兒的大腦發育，從而能夠有效的提高胎兒的記憶力，而且如果孕婦在懷孕期間經常吃蘋果的話，孩子患上哮喘的機會較少。蘋果中含有的，蘋果酸，鞣酸和細纖維，糖類，鉀鹽等，能夠生津止渴，潤肺健脾，養心益氣。經常食用蘋果能夠，降低血液中的膽固醇的含量，有效的預防心腦血管疾病，還能夠加快腸胃蠕動，能夠加快糞便的排出，有效預防便秘等症狀的產生。如果孕婦食用蘋果的話，能夠有效的緩解孕吐，還能夠治療孕早期食慾不好，惡心等症狀。

哪些人不適合吃蘋果
一般人群都適合蘋果，然而因為蘋果口感較硬而且中含有的不可溶性膳食纖維和有機酸會刺激腸壁，所以患有潰瘍性結腸炎的患者食用了蘋果會不利於腸壁潰瘍面的癒合從而加重病情，如果真的想食用，建議鮮榨蘋果汁或是燉蘋果糖水來代之;中醫認為蘋果性寒，所以如果有胃寒症狀的患者最好不要食用蘋果，建議燉蘋果糖水來代之。

哺乳期能吃蘋果嗎
現在很多媽媽都會選擇母乳餵食寶寶，所以媽媽的飲食，變得非常的重要，直接影響了寶寶的健康，所以哺乳期的媽媽在營養上要求營養均衡，健康美味。而蘋果含有鋅，哺乳期的媽媽可以選擇吃蘋果，來補充鋅和碘，這樣通過乳汁輸送給寶寶，也有利於寶寶大腦的發育。

1、蘋果可以有助於減肥

產後的媽媽，如果想減肥就可以選擇吃蘋果，但是也不能單單吃蘋果，要知道產後的媽媽，身體虛弱，要注重補身子，特別是哺乳期的媽媽，更要注意飲食的健康，要做到全面，營養均衡。

2、蘋果可以補充維生素c

蘋果中富含維生素c，要知道維生素c是心血管的命根子，同時也是心臟的健康元素。我想大家都知道，維生素c是可以抑制皮膚黑色素的形成，所以很多護膚品都會含有維生素c的成分。哺乳期的媽媽吃蘋果可以消除皮膚的色斑，增加血紅素，可以延緩皮膚的衰老。特別是哺乳期的媽媽，可以是使傷痕迅速的恢復。

3、蘋果可以緩解疲勞

酸性的液體長時間堆積在身體，會讓人有疲勞感，身體就覺得疲乏無力。而蘋果含有糖分、鉀離子、酒石酸，可以溶解酸性液體的酸根，降低液體的酸性，從而達到緩解疲勞的作用。

❷ 水果為什麼會有香甜酸澀味

芳香物質，主要是醇類和脂肪酸結合而產生的酯類化合物。例如，蘋果在成
熟時要產生100多種芳香物質，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含
量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟後產生200多種揮發性物質，
主要是醋酸異戊酯類和荊酸丁酯類，這些物質從水果中跑出來就使水果帶有香味。
水果中的甜味是由於含有各種糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖
和葡萄糖，此外還含有少量山梨糖醇和面醇。一種水果中一般以含一種糖類
為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；無花果和枇杷主要
含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
水果的酸味是因為含有果酸引起的。水果中主要含有檸檬酸、蘋果酸、
酒石酸，此外也含有少量的草酸、水楊酸。梨、桃、蘋果酸為主；葡萄柚以
含檸檬酸為主；葡萄則含酒石酸為主，當然也含有其它果酸。
質。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的單寧物質，以果皮中含量最高，比果
肉多3-5倍。單寧物質刺激人的味覺便產生了澀味。水果成熟後，單寧物質
與其它揮發性物質如乙醛等結合產生不溶性的物質，澀味便消失了。東莞市果菜副食交易市場

❸ 蘋果成熟前很澀，成熟後很甜

原因是這樣的的，蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。另外，水果在成熟的過程中還會產生一些特殊的脂類和醛類，而且具有揮發性，因此，我們就感受到水果的香味了。

❹ 蘋果為什麼是甜的呢

蘋果為什麼會有甜味和酸味
蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。

❺ 結出的蘋果很乾澀是怎麼回事

未成熟的蘋果含有大量的單寧酸，造成澀。單寧酸暴露在空氣中能變黑。有強烈的澀味。蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，使皮膚潤滑柔嫩。

❻ 蘋果為什麼會沒成熟時又酸又澀

水果的甜味，主要由水果中所含糖份而決定的。水果的酸味，主要由水果中所含有機酸而決定的。例如，柑橘里含有檸檬酸；葡萄里含有酒石酸；蘋果里含有蘋果酸。因此，柑橘、葡萄、蘋果都有酸味。水果中的澀味，主要是由水果中所含的單寧而決定的。
未成熟的果實里含有教多的有機酸和單寧，所以吃起來又酸又澀。同時未成熟的果實含澱粉較多，而糖份少，所以不甜而且很堅硬。
水果在成熟過程中，發生了一系列化學變化。澱粉受到了酶的作用，轉化為葡萄糖和果糖。有機酸在呼吸作用中被氧化而減少了。帶有澀味的單寧，被凝固成為不溶解的物質。另外果實在成熟過程中還形成了各種各樣的脂類物質，脂類物質是有香氣的。所以，成熟的水果不酸不澀，又香又甜。