為什麼蘋果醋臭

⑴ 怎樣才能識別蘋果醋的真假

首先可從價格上區分，一瓶300毫升的蘋果醋飲料，正常成本約在2.5~3元左右，所以市場上低於3元的蘋果醋飲料值得懷疑；但目前市場上還存在一種「假貨不一定低價」的現象，廠家出廠價很低，但經銷商抬高價格，因此僅用價格不夠全面。

其次看飲料的色澤、有無沉澱物。記者在市面上看到一些價格不貴的蘋果醋飲料中含有沉澱物，包裝上標明是果肉沉澱物，提示消費者可放心飲用。對此，有業內人士指出，這些其實是香精糖精的結晶體，許多小廠設備落後，沒有經過過濾就裝瓶，為低級製造找個借口來搪塞消費者。

天地壹號董事長陳生則提醒，消費者還可通過開瓶後香氣的持久性以及飲用口感等各方面來分辨產品優劣，用純正的蘋果醋和蘋果汁調制而成的果醋飲料口感柔和、和諧統一，而用三精一水調制而成的飲料喝下去有分離感，口感刺激且水、糖、香精的味道獨立。

「但這種口感的鑒別對於普通消費者來說並不容易，」華南理工大學輕工與食品學院林偉鋒博士指出，中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤也表示，山寨版「醋飲料」採用香精勾兌醋的方法，來取代真正的發酵，一般消費者很難分辨是否經過發酵。「選擇知名的大品牌對於消費者來說還是最簡便的方法。」不少業內人士這樣強調。