蘋果為什麼面

㈠ 脆蘋果為什麼會面

第一是品種有面得，第二是放時間長了容易面，望對你有幫助

㈡ 蘋果為什麼一半面一半脆

蘋果口感與甜度、酸度、硬度、香味等有關，這些指標的差異決定了其口感的不同。」韓俊華表示，蘋果中含有不溶性果膠和纖維素，其中的果膠在植物生長、成熟過程中會發生從原果膠到果膠再到果膠酸的變化。
原果膠是一種非水溶性物質，存在於未成熟的果實中，與纖維素結合，它賦予果實堅實脆硬的特徵。隨著果實成熟，在果實中原果膠酶的作用下，與纖維素分離，分解為果膠。果膠易溶於水，存在於細胞液中。此時，細胞間失去了黏結作用，成熟的果實會變軟、變綿。
當果實進一步成熟、衰老時，果膠繼續被果膠酸酶作用，分解為果膠酸和甲醇，果膠酸沒有粘結能力，這時的果實會變得綿軟以至於水爛。當果膠進一步分解成為半乳糖醛酸時，果實腐爛解體。因此，蘋果成熟後，不溶性果膠和纖維素會漸漸「退休」，蘋果就從脆變面了。
此外，蘋果中還含有多種有機酸，通常在其發育完成後有機酸的含量最高，隨著成熟和衰老（在貯藏中），含量呈下降趨勢，造成糖酸比增加，這就是有的果實貯藏一段時間以後吃起來變甜的原因。
同時，蘋果在成熟和衰老過程中含糖量和含糖種類也在不斷變化，也會導致蘋果的口感發生變化。而蘋果中含有的多種揮發性的芳香物質也會影響蘋果的香氣，芳香物質的種類隨著品種、氣候和生長階段的不同而不同。

㈢ 脆蘋果放的時間長了，為什麼會變得面面的，不脆了

蘋果內的埋孫羨水分暴露在空氣中後,蘋果內的水分子不斷運動,漸漸蒸發.
蘋果內的凱埋水分子減少,吃起來就感覺到「面面」彎拍的.

㈣ 脆蘋果放的時間長了，為什麼會變得面面的，不脆了

1.蒸發作用：蘋果採摘後，無法攝取養分及水分，而水分不斷蒸發，消耗本身能量，致使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的「蒸發作用」。
2.呼吸作用：蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳、水及能量，呼吸時所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其餘大部分變為熱散發出來。這樣就會造成水分蒸發、重量減輕、質地萎縮。
當蘋果果肉因為水分減少而出現收縮、直徑變小時，它上面的果皮在保持面積不變的條件下就會起皺，這就是所謂的蘋果起「皺紋」。
3.蘋果中含有不溶性果膠和纖維素，其中的果膠在植物生長、成熟過程中會發生從原果膠到果膠再到果膠酸的變化。
原果膠是一種非水溶性物質，存在於未成熟的果實中，與纖維素結合，它賦予果實堅實脆硬的特徵。隨著果實成熟，在果實中原果膠酶的作用下，原果膠與纖維素分離，分解為果膠。
果膠易溶於水，存在於細胞液中。此時，細胞間失去了黏結作用，成熟的果實會變軟、變綿。
當果實進一步成熟、衰老時，果膠繼續被果膠酸酶作用，分解為果膠酸和甲醇，果膠酸沒有粘結能力，這時的果實會變得綿軟以至於水爛。因此，蘋果成熟後，不溶性果膠和纖維素會漸漸「退休」，蘋果就從脆變面了。

㈤ 吃蘋果很面還掉渣怎麼回事

這種蘋果品質不好隱跡芹，蘋果面的原因可能是蘋果放的時間太長了，裡面的營養物質，微量灶畢元素流失了。太面了就不要吃了州棚。有些蘋果是很面的，這由蘋果的品種決定，香蕉蘋果發黃的那種就比其他的蘋果面，建議你吃果光蘋果，這種蘋果口感不錯不面不掉渣。

㈥ 為什麼有的蘋果很脆，有的蘋果卻很「面」

不懂，為了學習剛剛搜索了一下，也沒有徹底明白：蘋果成熟前，會產生植物激素——乙烯。乙烯可以催熟蘋果，越成熟的果肉越「面」越有葡萄糖產生。吸引動物食用或者爛掉使種子傳播。但是有的蘋果，不是產生乙烯的品種或者還沒有產生。

㈦ 蘋果為什麼會發面

蘋果會發面是因為蘋果中含有一定的發酵因素，像那些天然酵母都是用蘋果,浸轎拿泡在閉態搭水中閉蔽產生的發酵因素所造成的。

㈧ 為什麼蘋果外面脆裡面硬

蘋果面和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降、可溶性果膠含量上升、纖維含量下降、細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬，也不會像快壞的時候那樣「軟」。

但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、面的差異。

食用蘋果的注意事項

1、不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農葯噴灑等的影響比較小。

2、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農葯殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

㈨ 蘋果為什麼會一面紅一面白

好像是 在長得時候經陽光照射的一面是紅色的 沒有經陽光照射的一面就會發白色

㈩ 蘋果果面粗糙怎麼回事

蘋果幼果表面有一層絨毛，絨毛脫落就會形成皮孔

絨毛脫落形成皮孔這個過程，其實就是在蘋果的表面形成了一個小傷口，蘋果的表皮出於保護機能會在這些小傷口上形成木栓化的組織，這就像人的傷疤是一樣的。

02
給蘋果果面造成刺激的主要原因
（1）葯物刺激。
我們在蘋果套袋後的三遍葯對於蘋果的星點最重要，特別是第二遍葯，基本就處於蘋果絨毛脫落的階段，這個時候用葯不合理是造成蘋果星點過大的主要原因。

（2）天氣變化。
在蘋果幼果期間，遇到突然降溫等天氣異常情況，也是非常容易對果面造成刺激，導致星點過大，如果降溫特別厲辯虛害，遇到了霜凍等情況，就會造成蘋果果面大面積的受傷，出現霜環病等凍害症狀。

品種原因
我們在生產中可以看到，不同的蘋果品種之間的星點的大小也是不同的，相對來說，在富士裡面，片紅的要比條紋的星點明顯一些，其它品種裡面金帥等的星點都是比較明顯的。

片紅的蘋果星點比較明顯

元素失衡
有資料說蘋果樹在缺硼、缺鋅的情況下星點容易放大，這個我在具體實踐中我沒有試驗過，我們都知道缺硼會導致縮果病，缺鋅導致小葉病，但是缺鈣容易導致蘋果的果銹增多，星碰吵點增大是我們常見的。

讓蘋果星點變小的措施
在上面我們找出的原因中，品種原因是我們在建園之後就沒有辦法改變的，品種的選擇要在建園之前進行，所以我們針對如何使蘋果的星點變小這個問題上就要從以下兩方面入手：

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抓好蘋果幼果期的管理
我們都知道，蘋果花後至套袋前要打三遍葯，這三遍葯是非常關鍵的，特別是第二遍和第三遍葯，對於葯劑的選擇和打葯的方法上都有高的要求，除了打葯，我們還要對一些能影響到果面的因素做好防範。

幼果期打葯，噴頭的霧化效果好壞會直接影響到葯液對果面的刺激大小

首先，我們要選擇對果面刺激小的葯劑，盡量選用水劑，不要選乳油，不要添加有機硅等強滲透性的葯劑，不要選帶有金屬離子的葯劑。

在配製葯攜吵燃劑的時候，一定要二次稀釋，按照推薦濃度的下限用葯，不能擅自增加葯液濃度，很多果農對這一點容易忽略。