為什麼蘋果帶去外面吃怎麼會變色

① 吃了一半的蘋果放一會兒就變色了為什麼請從化學方面解釋

蘋果為什麼會變色呢？
原來蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。
也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。不僅蘋果如此，馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開後，同樣會發生變色反應。這是怎麼回事呢？
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

② 蘋果削皮後暴露在空氣中為什麼會變色

蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生銹般. 蘋果從樹上摘下後,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行著.這是由於蘋果中有酚類物質,維持其禪粗呼吸作用的結果.當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質.新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變.所以蘋果削皮放一會兒後會變色.不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種散基情況.這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用.如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味,甚至腐爛變質. 所以,水果削皮後最好賀掘鎮立即吃掉.給嬰兒吃蘋果時,控制蘋果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化.不過,從保存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久.

③ 為什麼蘋果一邊吃一邊變色

蘋果是含褲行鐵的。變色的蘋果，是因為鐵元素與空氣中的氧氣接觸，被氧猛純寬化的結果。二價鐵被氧化成三價鐵，顯褐枝亮色

④ 蘋果為什麼會變色

因為蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。
1、也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色卜此猜就會由淺變深，最後變成深褐色。不僅蘋果如此，馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開後，同樣會發生變色反應。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
2、在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就型型被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色應中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，扒慧但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可
以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

⑤ 蘋果如果沒有吃完，很快就會變顏色，這是什麼原理呢

蘋果一旦失去蘋果皮的保護，果肉長時間暴露散賣冊在空氣中就會變成黑褐色。因為蘋果中含有一種氧化酶，這種酶在遇到空氣的時候會產生化學反應，而這種反應的外在形式則體現在蘋果的顏色上。所以，如果蘋果沒有吃完，過不了多久蘋果的顏色就會發生變化。

另外，除了蘋果，很多食物都會與空氣發生反應，繼而變色。比如去皮的土豆、紅薯、茄子、桃子等。雖然這些食物與氧氣發生反應的並不是同一種成分，但是原理相差不大，都是因為橫截面與空氣接配鎮觸導致的。所以，若要避免這些反應，最好把切開的上述食物放到水中保存。

選擇大小合適的蘋果。其實每個人對自己的食量都有一定的認知，能吃一個蘋果還是能吃半個蘋果，大家在吃之前心中都是有數的。所以如果不想蘋果因為沒吃完而變黑，那麼在挑選的時候就要選擇適合自己大小的蘋果，這樣既不會浪費蘋果的營養，也能更節省食材。

⑥ 吃了一半的蘋果和梨在空氣中放一段時間，為什麼會變色

吃了一半的蘋果和梨放在空氣中一段時間，都會變色是因為他們被氧化了。這個是我們每個人都看到過的事情，應該大多數人都會有這個疑惑吧，為什麼蘋果切開後一會兒就變黃變紅了呢？其實保存完好的水果，因為有果皮的保護，果肉幾乎接觸不到氧氣，但是失去了果皮，它們就變得極易被氧化。

大自然是不是很神奇，它給予我們很多食物，給我們很多驚喜，還有很多非常有意思的現象，氧化現象其實只是最普遍的一個現象。如果水果切開了一時半會又吃不完，到時可以用保鮮膜打包後放冰箱，盡量減少空氣接觸，這樣也能延緩氧化啦。

⑦ 切開的蘋果放一段時間，為什麼會變色

蘋果果肉含有一種氧化酶，切開的蘋果果肉沒有了果皮的包裹就會與空氣中的氧氣在氧化酶的作用下發生化學反應，果肉中的有機物質被氧化然後就會變色了。但是變色後的蘋果果肉是不會影響蘋果的食用的，可以大膽放心的吃。

蘋果切開變色之後它的果肉還是可以吃的，只是蘋果中的維生素C已經被破壞了，營養價值沒有那麼的多，所以切開後還是要盡快的吃。

⑧ 蘋果變色的原理是什麼

蘋果削皮後，果肉里有一種叫酶的物質會與空氣中的氧氣結合，變成一種叫氧化酶的物質，這樣蘋果就成了茶色。

顏色改變後，蘋果所含營養隨之減少，吃起來味道也會差一些。蘋果變色這個過程本身不會產生對人體有害的物質，但是蘋果長時間暴露在空氣中，會導致蘋果的水分蒸發、腐化等等，所以切開的蘋果趕快吃掉，不要放置太久。

為了減少蘋果削皮後與空氣的接觸，可以用保鮮膜封住，阻隔空氣，能夠延媛蘋果變色的時間，也可以放入淡鹽水中，能提高蘋果的鮮味和甜度。或者為了防止蘋果變色，可以簡單用蘇打水(鹼性的)或者檸檬水(酸性的)塗抹在蘋果表面就可以了。

(8)為什麼蘋果帶去外面吃怎麼會變色擴展閱讀

蘋果的食用注意：

1、蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。

2、潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有粗纖維和有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。

3、蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質反應會生成鈣沉澱，引起結石。

4、蘋果核不可食用，因為蘋果核里含有氫氰酸，是一種劇毒的物質。

⑨ 我們吃不完蘋果會變色，在空氣中為什麼會變色

炎炎夏季已經悄無聲息的走來，在繁忙的工作之餘吃一些水果就成了大部分人共同的追求享受，而蘋果這個相對於其他水果價格優惠而且十分美味的物種，自然受到了人們的追捧。有時候，每當開始啃起蘋果的時候，又會被老闆叫去做其他的事情，等事情做完後，就發現蘋果肉已經變黃了。

第二點，當然就是隔絕空氣了，如果身邊有條件的話，找個保鮮膜給蘋果套上，就可以放很久了。

最後，吃蘋果當然要一次性吃完才是最保險的措施。

⑩ 在吃蘋果的時候為什麼會變色

因為蘋果含有大量的鐵閉御離子，當我們把蘋果削皮之後，蘋果肉暴露在空氣中的時毀哪候，鐵離子會迅速與氧氣發生轎余岩反應，鐵離子就會由負二價變成負三價，這個就是變氧化了，所以顏色會變成黃色，與鐵會生銹的原理差不多，是氧化的結果！