蘋果脆片為什麼烤出來不脆

⑴ 烤蘋果乾怎樣才能酥脆

1、如果想蘋果乾白一點可以用檸檬汁兌水再泡一下。

2、切蘋果片的時候大概0.5mm左右厚度即可，不用切太薄。

3、烘烤一定要低溫60-80度，不用預熱。烘烤至自己喜歡的脆度即可。

4、烤蘋果乾建議一次不要烤太多，最好一次烤能在3天左右吃完的量比較好。

⑵ 蘋果脆片的做法，40分鍾烤蘋果脆片怎麼做好

原料
1、主料：新鮮蘋果、植物油（棕櫚油或起疏油最好）等。
2、輔料：檸檬酸、蔗糖、味精、辣椒面、孜燃粉、食鹽、花椒面等

做法
1、蘋果清洗、去把；
2、切片：控制好薄度，過厚不宜炸透，影響脆度，過薄宜破碎，控制在0.5-1MM每片，切片時盡量保持好蘋果片的自然形態。
3、殺酶：為保證儲藏時間和成品色澤，必須進行殺酶處理。用微開水煮3-5min，涼干（如家中有家用食品甩干機就更好啦）。
4、冷凍：將蘋果片放在冰箱冷凍室凍藏一天以上，不用將蘋果片密封，利於水分揮發和形成微小水晶體，提高產品脆度。
5、油炸：用鍋將油預熱到110度（半開）左右，將蘋果片放入，油炸至蘋果片即將變色為止。
6、篩網將余油濾干（再次認為家用食品甩干機很重要呀）。
7、將檸檬酸和蔗糖混合完全並用家用噴霧瓶（常被用於澆花或噴頭發）適量噴在未降溫的蘋果片上，注意不宜過多，否則影響脆度。
8、根據個人口味，將原料中輔料混合拌入炸好的蘋果片中，可以是麻辣、燒烤等味，當然也可以什麼都不加，本味。
9、用食品袋包裝，用一鋸片頂在開口處劃過蠟燭火焰即可密封（最好趁新鮮享用，不然返潮後就不好吃了）。然後在外面畫星星還是月亮就隨你啦。
10、好象就行了，可以慢慢享用了哈。

⑶ 拔絲蘋果為什麼做起來是軟的沒有那種鬆脆爽口

這個問題主要是調糊和油溫。
雞蛋打碎在碗內，加干澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。