蘋果汁為什麼沒有酸味

1. 為什麼很多水果飲料會添加蘋果汁

很多水果飲料會添加蘋果汁，主要是為了增加口感，蘋果本身的價格比較便宜，並且它的果汁沒有角龍的顏色本身的味道也不會特別突出，所以是優質的果汁飲品的天然原料。按照現在的科學技術，所有的果汁飲料都可以通過化工原料勾兌而成，但是人工製作的東西總會少了一些天然的味道，只要仔細品嘗，都能夠分辨出其中的差別，所以好的果汁飲品必然要添加天然的果汁在其中，這樣才會給消費者接近真實的體驗。

2. 為什麼直接吃蘋果不酸，但家榨的蘋果汁卻有酸味

榨汁機高速打碎會瞬間產生熱量，而熱量會催化酸分子的運動，使得蘋果汁裡面酸味被放大，甜味因而受到抑制，就會有點酸。要是不喜歡酸也不想放糖調節，可以直接換台原汁機。原汁機低速研磨擠壓出汁的原理決定了電機運轉時不會產生高摩擦，就不會產生熱量，所以也就不會影響分子運動，從而保證果汁的原味保存度。