蘋果汁為什麼綠色變黃

A. 蘋果榨汁為什麼會變色

蘋果榨汁會變色是因為蘋果含有一種極易被氧化的酚類化合物，切開蘋果遇到空氣後會使酚類化合物被空氣氧化，就會出現顏色變黃，然後逐漸變黑的情況，但是並不影響食用。另外，鮮榨蘋果汁建議在兩個小時內飲完，否則口感和衛生問題都會使其變得不適合飲用。

蘋果榨汁為什麼會變色

蘋果榨汁之後想要不氧化變色可以盡快把果汁喝掉，也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡浸泡一下。也可以在榨汁的時候加適量檸檬，檸檬里邊含有豐富的維生素C，可以延緩果汁被氧化的時間，檸檬中含有的檸檬酸還可以抑制酚氧化物的活性。