為什麼削了皮的蘋果會沉
發布時間: 2024-12-05 13:11:43
❶ 咬過的蘋果容易變黑，是怎麼回事
這主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的一個原因。不同類型的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。有綠黑色和藍黑色
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❶ 咬過的蘋果容易變黑，是怎麼回事
這主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的一個原因。不同類型的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。有綠黑色和藍黑色