蘋果熬水為什麼水是紅的

㈠ 煮蘋果水為什麼會變紅

是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。

花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色。它屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。

除此之外，花青素還可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。

㈡ 熬完的蘋果水為何變成紅色

是蘋果中的一些元素在空氣中氧化後發生了化學反應的原因。

㈢ 這個蘋果被我煮了以後為什麼冒出紅色的水珠

蘋果煮熟了，也就發生了氧化嘛，氧化瞭然後就變紅了。蘋果煮熟了，都是那個樣子。就是不煮熟的話，你把蘋果皮削掉，咬上一口放那裡，一會兒也會氧化的。變紅也只是起了個化學變化呀。

㈣ 煮的蘋果水放一下午為什麼變紅了

蘋果裡面含有鐵（+2價羨彎察）兄茄，煮蘋果，蘋果裡面的鐵被氧鬧冊化變成（
+3價）因為3價鐵是紅色，所以水變紅。