蘋果一切開為什麼會發黑

Ⅰ 我切開後發現蘋果中心是黑的,為什麼

你好，像你所描述的這種情況是因為蘋果在很小的時候由於蟲子叮咬或者是其他不可預知的因素產生蘋果的芯完全壞死的現象，我之前也有遇到過，不過更郁悶的是我是用咬的，吃到後面才發現是黑心的蘋果……

Ⅱ 蘋果削皮了放久了會發黑，為什麼

這主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。 再有一個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的一個原因。不同類型的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。有綠黑色和藍黑色。