為什麼吃完蘋果發黃

1. 為什麼吃過的蘋果一會就變黃了

蘋果中有亞鐵離子,亞鐵離子(Fe2+)被空氣中的氧氣氧化為鐵離子,該鐵離子為黃色,因此蘋果久置將變黃

另外蘋果中有維生素C,蘋果削皮後擺放不長時間就變黃，是由於氧氣入侵，在酚氧化酶催化下生成大量的醌，使氧化還原反應失去平衡，因醌的積聚而變成褐色,也就是說是維生素C氧化了

2. 為什麼蘋果吃了一半會黃呢

因為空中有氧氣，蘋果去皮後蘋果肉很容易氧化。如果你用保鮮膜覆蓋嚴實，就不會變黃了。
所以吃蘋果，如果確定一次吃不完可以用刀切出自己要吃的，然後用保鮮膜覆蓋後保存。

3. 蘋果吃了一半後為什麼會發黃

蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。 將蘋果泡在鹽水裡就不會變色，因為氧化酶失去活性.