深秋的蘋果為什麼那麼酸

1. 為什麼有些人愛吃酸的食物

我會說，愛吃酸，就因為喜歡呀！作為一個對除醋以外的酸味痴迷到無法自拔的吃貨，我本人來說，吃到好吃的酸味絕對算得上是極幸福的一件事了。

和那些對酸味食物充滿好感的人一樣，我會相信，愛吃酸可能跟愛吃辣一樣，是一種口味問題，或者是人天生的某種潛意識，身體會告訴自己，需要這樣一種味道來刺激。

作為一個資深愛吃酸味的吃貨，忍不住想分享一些自己無法忘懷的酸味食物。

小時候吃過一種帶白色粉末的彩虹糖，糖豆本身是很甜的，我喜歡的是裹在糖豆表面的那種細細的酸粉，就喜歡直接把酸味的粉單獨吃，那種嘴巴裡面酸得起皺的感覺真的是爽，可惜了，不知道從哪時候開始這種糖再也沒有了，愛酸人士表示不服。

像超市買的各種話梅、檸檬片、橄欖等等各種蜜餞，也是屢試不爽，我有個閨蜜和我一樣喜歡這些東西，兩個人可以分分鍾解決一大包的溜溜梅。

水果的酸味則是那種充滿大自然味道的酸味，每次買水果必買酸味的。青蘋果不僅酸，還自帶一股清香，我一個人可以一次至少吃兩個，紅蘋果就另當別論了，一看就不太酸。紅紅的山楂，光看就流口水了，一到深秋上市，我會買了囤在寢室，嗑山楂就跟嗑瓜子一樣，看劇必備。還有像什麼酸石榴、青李，在夏天熱得冒汗的天氣里吃，酸味之下竟有那麼一種清涼的感覺。

說了這么多，不得不承認，還是好吃的酸味食物才是對我真正的誘惑，有的酸不喜歡，就像不喜歡某個人一樣，碰都不太願意碰的。所以說，愛酸，是個人愛好問題。

2. 糖心蘋果是怎麼形成的

蘋果產生「糖心」現象，主要是因為「水心病」。「水心病」是果樹的一種生理性病害，會導致蘋果中糖分堆積到蘋果中心。但這也會縮短蘋果的保質期，並使其在貯藏後期容易發生內部褐變或腐敗。因此，糖心蘋果應盡快食用。糖心蘋果營養價值跟其他蘋果沒有太大差別，對人體也沒有害處。

脆甜蘋果的產生原因

需要說明的是，「糖心」蘋果並不一定比其他蘋果脆甜。蘋果脆度不同，主要是品種不同，細胞間黏連性下降程度和速率不同造成的。一般而言，經過深秋時節冷熱溫差和寒露侵襲的蘋果，以及有金黃色果面和紅色豎條紋的更脆甜。

想要挑選好的蘋果，可以主要根據形態、色澤、成熟度、糖酸度、風味及有無機械損傷、生理病害、病蟲害等因素來進行。

以上內容參考：人民網——蘋果為啥有「糖心」