蘋果湯為什麼發酸

『壹』 我們在吃蘋果時常常感到有一股酸味，請你設計實驗探究：（1）蘋果汁是否呈酸性（2）生蘋果中是否含有淀

（1）檢驗蘋果汁是否顯酸性可以用酸鹼指示劑中的紫色石蕊溶液，不能用酚酞溶液，因為酚酞溶液遇酸溶液不變色，也可用PH試紙，故答案為「取少量新榨的蘋果汁，加入幾滴紫色的石蕊溶液，若溶液變成紅色，說明蘋果汁顯酸性．或者是，用玻璃棒蘸取少量新榨的蘋果汁，滴在PH試紙上，把試紙顯示的顏色與標准比色卡對照，若蘋果汁的PH值小於7，則說明蘋果汁顯酸性．」

（2）檢驗蘋果中是否含有澱粉，可以用碘水，因為碘水遇到澱粉會變成藍色，一般我們可以用碘酒，故答案為「取一片新切的蘋果，在上面滴上幾滴碘酒，若碘酒變成藍色，則說明蘋果中含有澱粉．」

（3）檢驗熟蘋果中是否含有葡萄糖，可以用新制的顯鹼性的氫氧化銅溶液，因為葡萄糖遇到氫氧化銅溶液加熱會有磚紅色沉澱生成，故答案為「取少量新榨的熟蘋果汁，加入新制的氫氧化銅溶液，加熱，若有磚紅色的沉澱生成，則說明熟蘋果中含有葡萄糖．」

『貳』 為什麼吃蘋果會覺得酸酸的。

蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素可食用部分76%。每l00g中含能量218kj，水分85.9g、蛋白質0.2g、脂肪0.2g、膳食纖維1.2g、碳水化合物12.3g、胡蘿卜素20μg、視黃醇當量3μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.2mg；維生素C4mg：維生素E 2.12mg；鉀119mg、鈉1.6mg、鈣4mg、鎂4mg，鐵0.6mg，錳0.03mg、鋅0.19mg、銅0.06mg、磷12mg，硒0.12μg。尚含果膠、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，；

還含有微量元素鋅、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素果膠及纖維素等。等。
裡面的什麼什麼酸都是酸的呀，維生素C也是酸的