蘋果蒸熟為什麼會變了顏色
發布時間: 2022-06-10 07:03:07
❶ 為什麼蒸熟的蘋果會掉色
蘋果變色是因為發生了美拉德反應,產生了一種色素造成的,但是是可以吃的。蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色。
❷ 為什麼蘋果煮久了會變顏色
變色原因:水果雖然被採摘了下來,但其內部的代謝活動卻沒有停止,各種酶仍在「工作」,當它們被削了皮或剝開後,其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧,就會在酶的作用下,與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物,食物的顏色也隨之變成褐色。
❸ 為什麼水果熟了會變紅或變黃
主要是因為催熟的果實會呈現出成熟的性狀,比如:七分熟的香蕉,表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天時間香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品,或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體,幾天工夫香蕉的表皮就會變黃
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