為什麼蘋果烤了很酸
1. 為什麼蘋果是酸的
蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。再有的就是品種不一樣。
2. 蘋果煮了為什麼會變酸
蘋果變酸是因為把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。
蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
所以說家裡久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低，熟吃並不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。
3. 烤蘋果食用禁忌
健康 每天吃一個，60歲血管都不會堵！
蘋果一年四季都可以食用。蘋果中含有大量的維生素、纖維素和果膠，不僅可以健脾生津，同時也有美容塑身的功效。
1、潤腸通便
蘋果中含有豐富的有機酸和纖維素，這些營養物質可以加快腸胃的蠕動，促進排便。經常食用蘋果，就可以輕松排出體內毒素，同時也能幫助我們緩解大便乾燥的症狀。
2、美容養顏
蘋果中含有大量的維生素C，具有美白肌膚的作用。經常食用蘋果可以提高體內的血色素，讓皮膚變得細膩紅潤。
3、抗衰老
蘋果中含有豐富的維生素E、蘋果酸和酒石酸，這些營養成分都具有明顯的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，幫助我們延緩衰老的速度。
保健效果加倍的吃法
為了圖省事，許多人直接將蘋果洗凈削皮後吃，有些人連皮都不削就直接吃了。生吃蘋果對身體健康固然有好處，但換種方法食用的話，不僅更美味，營養價值也會更高。
1、榨成汁
有些蘋果又脆又硬，嚼起來的口感不是太好，我們不妨將蘋果切塊後榨成汁。蘋果汁不僅容易被人體消化和吸收，同時還可以幫助我們治病。
隨著工作和生活節奏的加快，應酬時少不了喝點酒。酒喝多了會傷身，要想緩解醉酒的症狀，我們可以喝一杯蘋果汁，解酒的效果特別好。
另外，堅持喝每天喝杯蘋果汁還可以幫助降低膽固醇。不過榨汁的時候要注意，不要將蘋果核也放到榨汁機里，這對某些人群可能有風險。
2、烤著吃
蘋果也可以烤著吃，就像烤紅薯和烤玉米一樣。不過，我們可以將蘋果和其它輔料一起放在烤箱里烤，這道甜品又叫做酒香烤蘋果。
我們可以將蘋果的頂部切開，挖空下半部分，用來做餡料，而上半部分用來做蓋子。然後將泡在朗姆酒中的葡萄乾取出，將葡萄乾、紅糖和黃油都倒入蘋果中。將這樣的蘋果放入烤箱，四十分鍾就可以出爐了。
酒香烤蘋果吃起來香甜可口，還帶有一絲的酒味，讓人口齒留香。酒香烤蘋果也有很好的保健作用，經常食用酒香烤蘋果可以幫助我們暖身暖胃。
這些飲食禁忌你要注意！
1、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
2、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3、忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
哪些食物搭配好吃又健康?1、養胃湯
材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。
做法：
1.將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。
2.煮沸後改用小火慢煎15分鍾。
3.濾汁入大碗，加入白糖調味即成。
功效：湯甜味美，養胃健脾，潤肺生津。
2、桑椹三明治
材料：切片麵包若干(無味或鹹味)、桑椹罐頭1瓶。
做法：
1.將桑椹罐頭打開，舀出3～4粒桑椹粒放在麵包上。
2.再舀幾勺桑椹汁，均勻地澆在麵包片上，將麵包片對折即可。
功效：不僅養胃，還具有明目、清肝及健腦的作用。
3、早晚養胃粥
材料：粳米50克、大棗10個、蓮子20克。
做法：
1.蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈
2.三者同入鍋內，加清水適量，旺火煮開後，文火熬煮成粥。
3.根據個人口味調味後早晚食用。
功效：養胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。
4. 蘋果用火烤後會中毒嗎
沒有毒。 烤過的蘋果外殼橘黃色，烤化的糖汁冒著白泡，用小湯勺一點一點挖著品賞，和生吃時味道完全不一樣了，有點甜，還有點酸，口感真不錯。具有 生津祛暑、化痰止咳、健脾消食、養心益氣、潤腸止瀉的作用
5. 為什麼蘋果做湯很酸
蘋果做湯很酸
是因為蘋果含有大量的
蘋果酸
、
所以做出來的湯酸。
6. 為什麼蘋果熱水燙過就變酸了
蘋果熱水燙過變酸是因為：
蘋果含有的糖分，熱水燙後糖分就被分解掉了，所以就變酸了。
蘋果的營養有:
經常吃蘋果能夠降低人體膽固醇的含量。
蘋果具有通便和止瀉的作用。
蘋果具有降血壓的作用。
7. 為什麼水果加熱以後會變酸
這是因為水果中的糖類加熱後分解成了果酸。加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。
加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。
(7)為什麼蘋果烤了很酸擴展閱讀：
果酸按照分子結構的不同可區分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種，然而在醫學美容界中，最常被應用到的成分為甘醇酸及乳酸。
果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環境下有利於果酸的作用及保存，在偏鹼性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大於5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。
8. 蘋果蒸熟 為什麼是酸
一般高溫使蘋果加快代謝短時間內氧化醇類成酸類物質加之蘋果酸的尖酸味。
蘋果屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食，即使榨汁也最好去除。