1. 我家蘋果削皮後大概放了10分鍾都不變色是
病情分析：你好，當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
指導意見：建議不用擔心，這屬於正常現象。不會影響正常食用的。
2. 為什麼我家的蘋果削皮後放很長時間都不變色，是不是蘋果有問題。
不變色的應該應該是質量比較好的，放心吃吧，沒有問題的。
蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹干呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。
蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。
一般蘋果栽種後，於2-3年才開始結出果實。果實一般呈紅色，但需視乎品種而定。蘋果樹的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的水果之一。
果實成長期之長短，一般早熟品種為65-87天，中熟品種為90-133天，晚熟品種則為137-168天。在一般情形下，栽種後蘋果可有15-50年壽命。
生長習性：
蘋果能夠適應大多數的氣候。在南北緯35-50度之間是蘋果生長的最佳選擇。蘋果需要1000-1600的單位熱量和120-180天的無霜凍天氣。
白天暖和，夜晚寒冷，以及盡可能多的光照輻射是保證優異品質的前提。蘋果能抵抗零下40°C的霜凍。
開花期和結實期，如果溫度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之間，會對產量造成影響。與其它落葉作物相比，蘋果開花較遲。
因此減少了遭受霜凍的概率。然而對於某些品種和地區，那裡的霜凍影響則更為明顯，因而一套有效的抗霜凍體制是必要的。最適合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。
以上內容參考網路-蘋果
3. 我家蘋果削了皮放了一天一夜還沒變色怎麼回事
蘋果切開放了一晚上都不變色？
這是什麼原因？這種蘋果有防腐劑還是什麼東西？
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，過一會兒果肉就會由原本的白色變成褐色，最後變成深褐色。其實，不單是蘋果會變色，香蕉、梨和生土豆也會發生這種情況。
這是因為蘋果切開面的酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加，顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。
怎麼讓切開的蘋果不變色？
1.在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但蘋果不變色，還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理，效果俱佳。
2.為了防止切開後的蘋果變色，還有一種更普遍的方法，就是把它們浸在水中，只要減少蔬果和空氣接觸的機會，也能減少變色的機會。
3.最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡，不過這樣味道可能有點怪怪的。
因此最好還是切開後立即食用比較好。
如何鑒別打蠟蘋果？
蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體並無害處。但不能排除個別無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。
果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農上的食用蠟；不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者乾脆去皮之後再食用。
如何清洗打蠟蘋果
食鹽清洗法：蘋果淋水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然後再用水沖干凈，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。
牙膏清洗法：不要感覺把牙膏塗到蘋果上很惡心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用，因為牙膏裡面的活性劑很容易把蘋果表面的臟東西帶起來。
熱水清洗法：用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出的水果就可以放吃了。
其實很多蘋果表面的臘，只要不是工業蠟，是可以食用的，不用過於擔心。
4. 削了一個青蘋果，過了一個多小時，它居然沒有變黃，果肉微微青白色，為什麼
因為蘋果裡面含有（xxxxx）物質，（可以查下，具體忘記了。）通過氧化所以變黃。因為是起來氧化作用。
5. 為什麼蘋果用鹽水泡了以後不會變色
因為蘋果含有過氧化物酶和多酚氧化酶。
水果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做酶促褐色反應的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。
(5)削了的蘋果為什麼不變色擴展閱讀：
蘋果功效
一、蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
二、蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等
參考資料來源：網路-蘋果
參考資料來源：中新網-削皮蘋果泡鹽水為何不變色?
6. 削好的蘋果怎樣不變色
將蘋果泡在鹽水裡，盡量不讓蘋果與空氣接觸就好。
7. 為什麼我家的蘋果削皮後放很長時間都不變色，是不是蘋果有問題
你好朋友，一般情況下，蘋果變色的應該是質量有問題的，不變色的應該應該是質量比較好的，放心吃吧，沒有問題的，祝你開心快樂，開心生活一、以前不懂事，總和一些講不通道理的人苦口婆心，費勁巴力。現在明白了，跟不在同一個頻率上的人溝通，即使你一分鍾原諒他上萬次，都沒有多大意義。畢竟，不想懂你的人，怎麼也說不通，懂你的人自然會明白。
二、撐不住的時候，可以對自己說聲「我好累」，永遠不要在心裡承認說「我不行」。
三、你只有竭盡全力之後，才有資格說你運氣不好。
四、像我這種過份敏感又極度缺乏安全感的人，要是愛上了你就必須得佔有你，如果無法佔有你，相處對我來說絕對是種艱熬，眼不見為凈，不愛也剛好。
五、哪裡有所謂原諒呢?只是害怕一個人過下去，只是不甘心，只是捨不得。等到終於捨得了，終於不害怕自己一個人過下去了，也許就已經老了。有些人，真的值得你浪擲青春嗎?不是他值得，而是你沒勇氣。
六、偶爾停下來看看風景，你會發現生活很美好，不要抱怨。
七、保持微笑，停止抱怨那些改變不了的事。無論你開心與否，時間總是不等人的。
八、世界上最美好最漂亮的東西是看不見的，也摸不著的，它們必須用心去感應。
九、其實我想要的愛情很簡單，我說話時你會聽，我任性時你會愛，我需要時你會在。
十、時光荏苒，願在未來遇見更好的自己，不負那些青蔥歲月。
十一、別忘了答應自己要做的事情，別忘了自己想去的地方，不管那有多難，有多遠，有多不靠譜。
十二、想吃了不要嫌貴，想穿了不要說浪費，保持心態的平和永遠是最美，天天快樂才對。
十三、失望和生氣是不一樣的，生氣只不過是想被人哄哄，而失望就是你說什麼我都聽不進去，開始理性思考這段感情存在的意義。
十四、人活一生值得愛的東西很多，不要因為一個不滿意，就灰心。
十五、一生這么短，一定要回歸現實生活，將餘生留給最愛的人。
十六、努力不一定能實現一切，但它能告訴你，你最遠到哪裡。
十七、你可以遺憾，但是你絕對不能後悔。遺憾證明你努力過了，只是力有不逮。而後悔，只能說明你當時沒努力過。
十八、累的時候抱抱自己，哭的時候哄哄自己，身邊不可能無時無刻有一個人，陪著你寵著你，要學會自己疼自己。願你有前進一寸的勇氣，亦有後退一尺的從容。
8. 削了皮的蘋果怎麼不變色，能吃嗎
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
9. 為什麼蘋果削皮後浸鹽水不會變紅褐色
這是蘋果里的一種叫單寧的物質。單寧屬於多元酚類物質，極易氧化，一遇到空氣它就與空氣中的氧氣結合，慢慢地變成了紅褐色。平時，單寧藏在蘋果里，蘋果皮把它們與空氣隔開，使他們接觸不到氧氣，所以蘋果裡面的果肉就不會變色。可是一削開，蘋果的果肉就直接接觸到空氣，表面就會變成茶色了。把削過的蘋果放進裝滿鹽水的杯子里，它就不會那麼快變色了，因為鹽水把空氣阻擋在外面。
還有用維生素C可以防止蘋果變色，因為維生素C具有還原性。
當然這也可以用初中知識解答，蘋果里有正二價的亞鐵離子（淺綠色），這種亞鐵離子不穩定，易跟空氣中氧氣反應成三價鐵離子（紅褐色），把蘋果放進鹽水中能隔絕空氣，不會發生氧化反應！！
蘋果中含有豐富的鐵離子，如果長期和空氣接觸，會生成氧化鐵，就是你看到的紅褐色。
10. 為什麼切開的蘋果用鹽水泡過就不會變黃
是因為蘋果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，而這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做「酶促褐色反應」的化學變化，從而導致水果變色啦！而當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色，所以就不會變成黃色了。
此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早 見於2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號「蘋果佬」，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。蘋果有鐵元素，與空氣發生氧化，鹽水可以分解，所以不變色。
