蘋果切開後為什麼會酸

⑴ 美工刀削蘋果能酸化了嗎

不能。
美工刀的密度比較高，在切蘋果的時候，很難破壞到蘋果的纖維，所以即使和空氣發生接觸，也不易氧化變色。而家中的普通刀具，表面細孔較多，導致切開後的蘋果表面會有一部分酵素，酵素與空氣接觸，就會氧化變色了。

⑵ 為什麼切開的蘋果放久了

蘋果中含2價鐵離子，在空氣中氧化成3價，3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素C，又名L-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬後，其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色,當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

⑶ 蘋果汁酸怎麼辦

蘋果裡面含有很豐富的維生素C，維生素C是酸性的，更何況你榨出來的汁濃度很高，那就更加的酸了，你自己也不喜歡喝的，而且維生素C很容易被氧化，所以就黑了，就像蘋果切開後你會看到切開的部位放一會後長了銹斑（黑了，其實被氧化了），變黑了之後就不要再吃了，已經沒什麼營養了。

希望回答對你有幫助！

⑷ 為什麼蘋果切開後,過一段時間會變黃

回過頭來再說說鞣酸

綠豆，放在鐵鍋里煮了以後會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞里，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。

請嘗嘗鞣酸的味道吧，(來一點?) 哇呀呀，澀得厲害。一些水果味兒澀，大半是與鞣酸分不開的。如，柿子的細胞里便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，里頭的鞣酸便迸了出來，把你的舌頭澀的發麻。
純鞣酸是淡黃色的粉末，很容易溶解在水裡。市場上賣的柿子，通常都是預先在石灰水裡泡過或者在皮上抹了層石灰。因為石灰能使鞣酸凝固，變得不溶於水，這樣，鞣酸再也不會找舌頭的麻煩了，柿子也就不澀了。加熱，同樣也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜歡用熱水泡柿子，一則去澀，一則除菌。

有時呢，梨、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點。這又是一場化學變化。因為鞣酸的分子中含有很多的酚羥基，對光很敏感，而且極易被氧化，變成黑色的氧化物。

⑸ 怎麼蒸蘋果.我怎麼蒸出來還酸

主料

蘋果1個

輔料

食鹽少許
蒸蘋果的做法步驟

1. 蘋果用水沖洗一下，浸濕表面。在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋果來回的搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用。

2. 然後再用水沖洗干凈。將蘋果對半切開。

3. 去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核。將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內熟透。

4. 切好的蘋果放入小碗內。放入鍋上蒸，鍋開後，大火蒸5分鍾；取出，稍冷卻後，即可食用。

⑹ 做蘋果粥時，蘋果總會變酸，有什麼辦法讓它不這酸嗎

蘋果變酸是因為蘋果中含有大量的維生素C，切開後，在空氣中發生氧化，而且你把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。

⑺ 切開的蘋果放置一會兒是物理變化還是化學變化

這是化學變化中的氧化。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 且沒有鹹味。
推薦於 2018-04-20
查看全部4個回答
— 你看完啦，以下內容更有趣 —
切開的蘋果放一會,會發生什麼變化?為仗么?
會被氧化的 發生色變反應主要是蘋果體內存在著酚類化合物。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
22贊·134瀏覽
鈍化是物理變化還是化學變化
化學變化。 鈍化的機理可用薄膜理論來解釋，即認為鈍化是由於金屬與氧化性物質作用，作用時在金屬表面生成 一種非常薄的、緻密的、覆蓋性能良好的、牢固地吸附在金屬表面上的鈍化膜。 這層膜成獨立相存在，通常是氧化金屬的化合物。它起著把金屬與腐蝕介質完全隔開的作用，防止金屬與腐蝕介質接觸，從而使金屬基本停止溶解形成鈍態達到防腐蝕的作用。 所以鈍化實質上就是將金屬的表面氧化，形成一層緻密的氧化膜來保護金屬內部不被氧化。既然鈍化是氧化反應，那麼它肯定是化學變化了。 鈍化現象是金屬相和溶液相所引起的，還是由界面現象所引起的。有人曾研究過機械性刮磨對處在鈍化狀態的金屬的影響。實驗表明，測量時不斷刮磨金屬表面，則金屬的電勢劇烈向負方向移動，也就是修整金屬表面可引起處在鈍態金屬的活化。即證明鈍化現象是一種界面現象。 它是在一定條件下，金屬與介質相互接觸的界面上發生變化的。電化學鈍化是陽極極化時，金屬的電位發生變化而在電極表面上形成金屬氧化物或鹽類。這些物質緊密地覆蓋在金屬表面上成為鈍化膜而導致金屬鈍化。 化學鈍化則是像濃HNO3等氧化劑直接對金屬的作用而在表面形成氧化膜，或加入易鈍化的金屬如Cr、Ni等而引起的。化學鈍化時，加入的氧化劑濃度還不應小於某一臨界值，不然不但不會導致鈍態，反將引起金屬更快的溶解。 (7)蘋果切開後為什麼會酸擴展閱讀： 鈍化優點 1、與傳統的物理封閉法相比，鈍化處理後具有絕對不增加工件厚度和改變顏色的特點、提高了產品的精密度和附加值，使操作更方便； 2、由於鈍化的過程屬於無反應狀態進行，鈍化劑可反復添加使用，因此壽命更長、成本更經濟。 3、鈍化促使金屬表面形成的氧分子結構鈍化膜、膜層緻密、性能穩定，並且在空氣中同時具有自行修復作用，因此與傳統的塗防銹油的方法相比，鈍化形成的鈍化膜更穩定、更具耐蝕性。 在氧化層中大部分的電荷效應是直接或間接地同熱氧化的工藝過程有關的。在800—1250℃的溫度范圍內，用干氧、濕氧或水汽進行的熱氧化過程有三個持續的階段，首先是環境氣氛中的氧進入到已生成的氧化層中，然後氧通過二氧化硅向內部擴散。 當它到達Si02-Si界面時就同硅發生反應，形成新的二氧化硅。這樣不斷發生著氧的進入—擴散—反應過程，使靠近界面的硅不斷轉化為二氧化硅，氧化層就以一定的速率向矽片內部生長。 參考資料來源：網路-鈍化
5贊·932瀏覽2019-05-05
為什麼切開的蘋果放在空氣中會變色，是化學反應嗎？如果是，是什麼原理？
提示網友：不要被無知的人誤導 轉發正確解釋： 當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。 發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
4贊·2,125瀏覽
下列日常生活中的現象屬於物理變化的是（） A．雞蛋清受熱凝固 B．切開後的蘋果，不久表面產生
A、蛋白質在高溫條件下能變性，給雞蛋白溶液加熱，可看到蛋白質凝固成白色固體，有新物質生成，屬於化學變化．故選項錯誤；B、蘋果「生銹」是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的氧氣發生了一系列的反應，生成咖啡色的物質，有新物質生成，屬於化學變化．故選項錯誤；C、食醋具有揮發性，敞口放置一段時間質量減少，沒有新物質食醋，屬於物理變化．故選項正確；D、霉變食物生成了有毒物質，有新物質生成，屬於化學變化．故選項錯誤．故選C．
67瀏覽2016-02-24
切開的蘋果放置一段時間後表面變成褐色是什麼化學性質?
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。 發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。 蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
1贊·34瀏覽
零售-教輔書籍_拼團優惠

拼多多限時折扣，全場包郵!品質好物一折起，暢想底價1元搶!一折起，不用9塊9，一元也包郵，新穎拼團模式打破價格壁壘!
lp.pinoo.com廣告 
自貢 保育員證報名入口〈報名入口〉-報名系統

值得一看的保育員證相關信息推薦
保育員報名系統，保育員證報名入口:報名-培訓-取證，一站式，保育員證報名入口指定機構。保育員資格證考試時間，報名條件，證書發放流程。新公布保育員資格證報名簡章
wsjkbm.org.cn廣告 
慈禧為什麼一定要殺珍妃？
慈禧為什麼一定要殺掉珍妃，向來說法各異，有人說是觀念之爭，有人說是綱常之悖，但說到底，還是皇族千百年
107條回答·2,557人在看
「老北京」是怎樣變老的？
1980年代初，走出文革的中國，不再將舊時的事物和習俗視為萬惡的舊社會殘余。在一片懷舊熱中，今天人們熟悉的「老北京」，迅速成為一個讓人著迷的話題。 從那時起，北京城的每一個區都編撰了自己的歷史，推出
10,708人在看·70贊
林子祥在香港的地位有多高？
香港音樂大老前輩，學生有劉德華，葉文倩，陳奕迅等等，而且保持嗓音到現在都沒有變過，看過《我是歌手》第
36條回答·21,354人在看
為什麼地球上能看到星星，而月球上一片漆黑？
夜晚從黑暗的地方仰望太空，我們可以看到數不清的星星。那為什麼我們在太空中的天體照片中從來沒有看到過星星呢？不僅是阿波羅任務的照片看不到星星，嫦娥發回的照片中，月球背景中也沒有星星？難道月球上看不到星星
3,842人在看
為什麼職場爭斗中認真幹活的人會敗給不幹活的人？
在職場上能夠游刃有餘並且升職加薪的人，大部分都是能夠與領導同步的人。一味的埋頭苦幹，領導雖然看到用戶
2,359條回答·12,565人在看
菜板多久換一次最合理？
菜板多久換一次得看菜板的材料和使用情況。經常做飯的情況，木質菜板和竹製菜板需要三個月左右或者半年換一
158條回答·2,265人在看
重元素如何產生？坍陷吸積盤是最重元素的主要來源嗎？
哥倫比亞大學三位研究人員提出，坍陷吸積盤可能是最重元素的主要來源。Daniel Siegel, Jennifer Barnes和Brian Metzger於2019年5月8日他們發表在《自然》上的論文
678人在看
狂犬病講了什麼？
貂蟬撩電影
262,634播放
辭職後有事情沒辦法去公司辦理離職手續怎麼辦?
員工辭職之後無法自己到公司辦理離職手續，那麼員工可以委託他人代辦。需要員工寫一個委託書，並有本人簽字
5條回答·842人在看
怎樣看待「好萊塢女王」凱瑟琳·赫本的一生？
凱瑟琳·赫本：女王的一生 她特立獨行，是好萊塢第一位不施粉黛的自由女性。她不落塵俗，對名利場的喧囂浮華嗤之以鼻。她芳華絕代，卻拒絕附庸迎合，隨波逐流。鎂光燈閃耀過後，她依舊是舞台上那個口齒伶俐，叛逆

⑻ 怎麼我用榨汁機做的蘋果汁味道會變酸，顏色也變黑了

哈哈，蘋果裡面含有很豐富的維生素C，維生素C是酸性的，更何況你榨出來的汁濃度很高，那就更加的酸了，不是寶寶不喜歡喝，你自己也不喜歡喝的，而且維生素C很容易被氧化，所以就黑了，就像蘋果切開後你會看到切開的部位放一會後長了銹斑(黑了，其實被氧化了)，變黑了之後就不要再吃了，已經沒什麼營養了。
其實你可以用那種料理機把這個雞蛋和蘋果(切片，不要去皮去核)，香蕉等水果放到一起，再加一杯牛奶一起榨，很好吃的，寶寶吃一點，你自己也可以吃，很有營養的。
再有什麼不懂的，打我電話吧,15961939456.

⑼ 用美工刀切了蘋果後刀上怎麼會有一股很奇怪的味道刀片上還有一些黑色的東西，會不會中毒啊

不是，美工刀片不是食品刀片，用於防銹的油是有輕微毒性的，這個千萬注意。

⑽ 切開的蘋果為什麼會氧化

蘋果內含有種酸，遇空氣後就會氧化