在家自己做的饅頭為什麼顏色不白

❶ 自己蒸的饅頭沒有買的白，是什麼原因

對於很多喜歡吃麵食的家庭來說，幾乎隔三差五的就會蒸一次饅頭，不過很多人也發現了自家蒸的饅頭總是又黃又黑，表面看起來非常暗沉，但是外面賣的饅頭則是白白胖胖看起來更有食慾，這究竟是什麼原因呢？其實主要還是因為外面出售的饅頭有可能為了提高顏值，所以在裡面加了一些可食用的添加劑。而這類饅頭雖然看起來顯得很好吃，但實際上還沒有自己做的饅頭香。

揉好的面團進行醒發，等發酵至原來兩倍大的時候，就可以把面團當中的空氣排出來，然後再進行二次醒發，最後上火開始蒸制。蒸完的饅頭不要立刻開鍋拿出來，要在鍋里燜上一小會兒，這樣才能夠防止饅頭塌陷。這樣製作出來的饅頭白白胖胖的，而且還帶有一些奶香味，非常的好吃。純牛奶的成本比較高，外面的商家當然不可能使用純牛奶來和面，所以這也就證明他們的饅頭之所以會白，其他可能性是增加了添加劑的原因。

❷ 饅頭蒸出來後顏色不是純白色，為什麼呢

如果自己在家裡面蒸出來的饅頭顏色不是純白色，那麼首先很有可能是發酵的時候出現了問題，因為我們在做饅頭的時候都是要提前發酵的。一般在發酵的時候需要用溫水來進行發酵，溫度應該控制在40度以下，當麵粉出現了蜂窩狀之後，我們才能夠用來製作饅頭。然而很多新手在製作饅頭的時候還沒有等麵粉全部發酵好就已經開始操作了，這個時候面團全部都是死面團，做出來的饅頭不僅僅口感特別的硬，而且還發黃，特別不好吃。

必要的時候我們可以在揉面時往裡面加入一些豬油，因為豬油本身是動物性的油脂，如果在麵粉裡面加入一些豬油的話，是可以讓饅頭變得更白更好看。

❸ 在家做饅頭，饅頭不白怎麼辦

【饅頭蒸不白！多加一點它，饅頭特別香、特別白！】

其實包子饅頭白不白和麵粉也有一定關系，我們在選擇麵粉的時候盡量選擇中筋麵粉、還有雪花粉也可以，但是不要去購買那種顏色深且帶灰色的麵粉，這一步很關鍵。

所以想要面團做出來饅頭包子更好吃，更白不如試試這一招：只需多加一點它——牛奶，保證做出來的包子和饅頭又香又軟又白，口感松軟香甜，十分美味。

【蒸饅頭包子的教程】

第一步，用干凈的面盆盛取適量麵粉，然後將奶粉與溫水（30～40度左右最好）混合均勻，奶粉與水的比例3:1，然後加入准備好的酵母和白糖，用筷子攪拌化開，然後倒入麵粉中拌勻。

發酵

加入牛奶發面的好處：

1、牛奶蛋白質能加強面團的筋力，做出來的包子饅頭有彈性、更蓬鬆。

2、在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發面的效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。

3、使蒸出來的包子散發著誘人的奶香味，引人食慾。