毛肚的顏色為什麼有黑有白

① 牛肚為什麼有的黑有的白,黑的一搓還掉皮

牛肚為什麼有黑有白
牛有4個胃，也就是說有4個肚，牛百葉，牛毛肚顏色都是不同的。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最後一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」.網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
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牛肚為什麼有黑有白 原來是這個原因
牛肚的營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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牛肚為什麼有黑有白 原來是這個原因
生牛肚的處理方法
1、用溫水泡。 因為牛肚和其他動物的胃差不多，用溫水泡可以把胃裡面的雜質泡出來(一般會浮到水面) 注意：要用溫水泡三次，並且溫水中要加鹼面，因為用鹼水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才會更好。因為胃裡面雜質較多，泡一次一般很難清除最里層的雜質。
2、用水戳一遍。 因為用溫水水在戳一遍可以使牛肚變得更軟煮起來更好煮，吃起來不會在那麼的筋了，而且變得更入味了，因此吃起來味道會更香。

② 黑毛肚白毛肚有什麼區別

1、黑毛肚有一面粗糙似毛巾片狀的，人稱毛肚，白毛肚就是我們常說的「牛百葉」，沒錯，千層肚就是它。

2、黑毛肚是瘤胃，是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人稱毛肚。沒錯就是那個常年霸佔火鍋必點菜頭把交椅，看起來黑乎乎又異常脆口的毛肚。

(2)毛肚的顏色為什麼有黑有白擴展閱讀：

毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。

中國的火鍋種類多，歷史悠久，對於它的起源眾說紛紜，莫衷一是。但對毛肚火鍋的起源看法卻比較一致。四川屬多民族的省。川東、川北都有藏民聚居區。那裡畜牧業發達，藏民宰殺牛羊不食臟器（多為毛肚），於是拋入江中。

那些江邊下力的碼頭工人纖夫（川話稱巴奴）和衣食無著的窮苦人，便撈來這些「臟器」，在江邊支上一口鍋，點上一把火、再放入一把辣椒，窮哥兒圍坐著靠辣椒和火驅寒取暖。他們等不及熟透，趁熱匆匆吞入，以解負腸。這種吃法，後來逐漸被世人接受，市井間就出現了經營毛肚火鍋的攤點、飯館。