為什麼墨斗魚的眼睛不能吃

A. 吃魚時，魚的眼珠不能吃嗎

魚的眼珠可以吃，魚眼睛裡有一定的營養成分，比如多不飽和脂肪酸，一定量的維生素A和蛋白質，這些營養成分是我們人眼睛所必需的。

但是從魚眼的營養成分來說，雖然魚眼中確實含有有利於視網膜健康的Omega-3等不飽和脂肪酸成分，但是其含量是非常少的。一條魚只有兩隻眼睛，即使全部吃下去其有益成分也沒有多少。因此吃魚眼對於保護視力並沒有十分特別的用處。

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吃魚的注意事項：

1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

B. 墨斗魚眼睛要處理掉嗎

是的，內臟不能吃，眼睛不能吃，把嘴裡的垃圾也要去除。

C. 墨魚眼睛能吃嗎

墨魚筋道營養，不管是煲湯還是爆炒，味道都很好吃。但是新鮮的墨魚往往不能存放太久，大多數商家都只能選擇將墨魚風干成墨魚乾的方式來進行售賣，這樣不但保存更久而且也很好售賣，不過這墨魚干也不是都是新鮮的，如果您不會購買挑選，就很容易被坑買到陳年舊墨魚干，那麼買墨魚干到底該怎麼挑選呢？下面麟大大就為大家來一一解答。

買墨魚干怎麼選？
要想買到新鮮高品質的墨魚干需牢記如下技巧：

1、看大小。許多人都認為買墨魚就應該買越大的越好，其實這個想法是錯誤的，買墨魚干應該買大小適中的，不能太大也不能太小，一般和咱們2個巴掌組合差不多大為宜，超過3個巴掌更大的一般可能是淡水圈養加飼料催長的，品質不好；

2、看完整度。高品質的干墨魚肯定是體型完整的，不會缺胳膊少腿，即使是墨魚骨和墨魚眼睛也都會保留，而如果是斷腳或表皮破損的，一般本身就是不新鮮的墨魚風干來的，或者存放時間太久被蟲啃食了；

3、是否有霉點。好的墨魚干表面即使有白霜也不會有霉點，如果是墨魚表面有白色或綠色小凸起霉點，那麼說明墨魚加工方式有問題，含水量較高所以更容易發霉長菌，不要買；

4、摸軟硬度。質量好的墨魚干肉質不會很乾硬，即使很乾摸著也比較柔軟，墨魚腳能夠輕松移動，而如果是特別干硬，一碰就斷的肯定是劣質墨魚干，放的時間太久了所以易乾裂。

墨魚干選「白霜的」還是「黑的」？
買墨魚應當挑選白霜的，而不要買沒有白霜的黑的。理由如下：

1、白霜不是鹽。很多人認為墨魚表面的白霜是鹽，其實並不是，墨魚表面的白霜是墨魚體內析出的甜菜鹼等氮素化合物，是墨魚被干化後自然析出的物質；

2、帶白霜的墨魚更干。一般墨魚必須曬至7成干以上，之後放入倉庫中用麻袋密封自然使墨魚內的水分二次散發，這樣墨魚內的甜菜鹼等氮素化合物會自然析出，之後形成表面的白霜，此步驟也叫發花，而墨魚表面沒有白霜的一般是曬干不到7成的略干墨魚，所以價格應該更便宜，如果同價格下，買白霜的會更干更好，泡發後更劃算。

墨魚干挑「紅的」還是「黑的」？
同價格下，挑紅色的墨魚干品質更好。理由如下：

1、紅色的干墨魚更新鮮。因為紅色的墨魚代表其一次曬干程度較高，之後晾乾析出白霜後得到的優等干墨魚，而如果是黑色的墨魚干一般是一次曬干程度不高，7成干左右後就拿去晾幹了，所以顏色不如前者紅，之後只能長時間晾乾變成黑色，所以自然不如紅色的新鮮；

2、紅色的干墨魚更干。因為紅色的干墨魚一般是晾乾程度較高，肉質在析出反應中自然變色所至，就好像大家做風干臘肉一樣，之後越干肉質越紅，所以紅色的干墨魚更干，那麼在同樣價格下自然會比黑墨魚干泡發更大，因此購買紅色的干墨魚品質更高也更劃算。

D. 墨魚眼能不能吃

1、墨魚體內如果沒有受到污染的話是沒有毒素的。
2 內臟不能吃，眼睛不能吃，把嘴裡的垃圾也要去除，墨魚不能太長時間炒，會老掉的。一般可以炒鹹菜，或跟豬肉一起紅燒，清口的可炒西芹。

E. 為什麼魚眼睛不能吃

不知道你哪裡聽的謠言，魚眼睛是可以吃的。

F. 墨斗魚內臟能吃嗎

內臟可以吃。烏賊，本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種葯材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。

G. 墨斗魚眼睛用去掉嗎

需要去掉 影響口感 色澤也不好看

H. 墨魚仔哪些部位能吃哪些部位不能吃

清理墨魚仔的時候把它肚子里的東西挖出來用水洗干凈，那個黑色的墨囊,是可以吃的，上邊的口器和觸須都可以吃。

如果你覺得麻煩，可以去掉內臟和墨囊，把衣和軟骨去掉，洗干凈以後整隻都可以吃了。

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墨魚仔並不是所有人都適合進食，其中脾胃虛寒的人就不適合多吃，容易加重脾胃疾病。另外，患有高血脂，高膽固醇，動脈硬化等心血管疾病的患者需要忌口。

墨魚仔具有滋陰養血的功效，其活血化瘀的能力較強，可以補腎益肝，補益氣血。如果平時經常因為貧血感覺頭暈乏力，精神不振，可以多吃墨魚仔有效改善。

本身患有胃部疾病的人也適合多吃墨魚仔，其中的營養成分能夠抑制胃酸分泌，減少胃潰瘍的發生，緩解胃酸分泌過度以及消化能力降低的症狀。

墨魚仔中還含有豐富的膠原蛋白它與多肽類物質一起被人體皮膚吸收以後，能滋養肌膚，也能增加皮膚彈性，可以減少皺紋和色斑生成，能有效延緩皮膚衰老症狀的發生。

I. 墨斗魚內臟能吃嗎

墨斗魚內臟不可以全部食用。

清理墨魚仔的時候把它肚子里的東西挖出來用水洗干凈，黑色的墨囊是可以吃的，上邊的口器和觸須都可以吃，如果覺得麻煩，可以去掉內臟和墨囊;墨魚體內其實是有一個「殼」的，叫做海螵蛸，是一塊片狀的類似於蝸牛甲殼的，把這個殼去掉，然後撕去表皮，洗干凈以後整隻都可以吃了。

怎麼吃墨魚才安全?

1、墨魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，將墨魚放在裝有水的盆中，在水中取出內臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

2、烹制墨魚時，需掌握好烹制的時間，由於墨魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，墨魚越是會堅硬，不方便食用。

J. 墨斗魚能吃嗎

可以

墨魚怎麼清洗
墨魚是海洋中的頭足類軟體動物,又名烏賊、墨斗魚等。墨魚肉味鮮美,清脆爽口,經濟價值和葯用價值都很高,是我們餐桌上常見的一道美味。

挑選生鮮墨魚的時候,要選擇色澤鮮亮、少黏液、肉質彈性好的,聞一下是否有異味,優質的墨魚帶有海腥味,沒有腥臭味。
挑選好鮮墨魚後,如何清洗衣呢?
一、墨魚體內含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚放到一個較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開後在水中拉出內臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
四、墨魚要盡可能保持乾冷,所以在洗凈後,最好用紙巾擦乾,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。
注意事項:
1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時,不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時少量放點到鍋里也有不小的營養價值。
2、墨魚殼,

也叫烏賊板,學名叫「烏賊骨」,也是中醫上常用的葯材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中葯。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干後葯用。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣，這種較殼沒有用,可以扔掉。