為什麼麵包顏色發白

A. 為什麼我烤出來的麵包是白色的而且還有一層硬殼.為什麼不像外面賣的那種又黃又軟

沒有放糖或者糖放的少的關系，糖在烘焙里是重要的原材料之一，有調味，上色的功效~~

B. 吐司麵包做出來怎麼是白色d

吐司麵包做出來是白色的，肯定是你用的餡是白色的，如果用黑芝麻餡做出來就不是白色的了。

C. 為什麼每次做麵包上面都是白的

上面是白的，你上火溫度低唄，加高上火溫度，刷蛋液

D. 法棍麵包烤出來的顏色怎麼是白色的

溫度不夠，你的烘烤溫度是多少還有烘烤時間，法棍這種麵包含糖量特別少，所以它本身就不愛上色，所以溫度應該重一些，還沒聽說過往法棍上抹蛋液的呢

E. 為什麼我烤的土司麵包外面是白色，是不是時間短呀

你烘烤出來的麵包白有關因素：
1，如果你的麵包頂的表面火色金黃色而腰身火色白，主要是烤爐溫度設置爐溫的面火高，底火低；
2，如果是烤爐面火和底火設置正常，整個麵包整體有些白，你吃麵包是否有甜味，一般咸吐司麵包上色會慢一些，時間需要長一點；
3，如果你是用層爐烘烤麵包，建議烘烤20分鍾以後把麵包模調頭，主要是利於麵包火色均勻。
好了，有問題再問吧！

F. 麵包機做麵包頂部怎麼顏色發白黏嘴

有兩個可能：一個是你做的麵包太小了，分量少，面發起來後離麵包桶頂部太遠；另外一個就是你的面沒發起來，結果跟前面的結果是一樣的。發面團的體積太小會使麵包機內溫度過熱，麵包可能會烤不熟；麵包頂部離桶沿太遠就會烤不到表面，所以頂部會是白色的。我就用的是東菱麵包機，遇到過這種情況。

G. 哪裡能買到真正的全麥麵包，在超市買的怎麼都是白色的啊

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。如何鑒別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

全麥麵包比一般的白麵包營養價值高：麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，因此，食用全麥麵包有利於減肥。因此，也有一些商家為謀取更多的利潤，降低成本，通常會製作假全麥麵包。鑒別假的全麥麵包有兩種方法：

一是假的全麥麵包是經過「加色」的，即在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。

另一種假的全麥麵包是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

另外，如果選擇的是信譽較好的商家，您也可以通過看配料的成分表，寫的是全麥粉的一般是全麥麵包

在減肥期間．我也吃過好多種的全麥麵包，便利店的，蛋糕點的，等等，每間店的全麥麵包口感都是不一樣的，後來我在好又多買了嘉頓的全麥麵包，感覺比較純真點，就再沒買別的了．畢竟現在國內正宗的全麥麵包不是很多．
就算我們找不到100％正宗的，也要找個80％的，所以樓主你要小心鑒別啊．

H. 為什麼我烤的土司麵包表面是白的

你的溫度太低了，原則上麵包裸烤160度才會有淺淺的顏色，刷蛋的話顏色會深一點。烤土司的話，500g，帶蓋子不用刷蛋液，上下火都是200度才成，要40分鍾，不能用風爐。不帶蓋子要刷蛋液180/200度上下火也是40分鍾。土司小的話，時間需要視情況短些。要還有什麼困難給我發消息吧