古法蛋糕為什麼顏色深

A. 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的

最主要的原因，以我的經驗判斷就是：烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。

B. 蛋糕胚顏色過深是因為什麼

蛋糕胚顏色蛋糕胚顏色過深是因為蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次中嗯的一些顏色的蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次中嗯的一些顏色調配的蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種情蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種情況。

C. 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑

在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。

D. 烤出來的原味戚風蛋糕 外邊顏色深 是為什麼

戚風蛋糕講究的是溫度適中時間長，想要好吃好看就要做到這一點，你的溫度有點高了，上下火都高，所以外麵糊了，下次溫度低點比現在，然後時間稍微長一點

E. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事

這個問題可以歸結為「表面底面上色深，而中間濕潤？」是什麼原因？

一般來說，戚風蛋糕是新手接觸的第一款蛋糕，出現上面的情況，我們可以先從蛋糕的成熟的過程來考慮，烘烤模具的熱傳導是從模具壁向中心導熱的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比較容易成熟的，而蛋糕的中心部位則是最後成熟的。這就是蛋糕受熱的過程和原理。

3、蛋糕糊消泡。

當翻拌手法不對或者等待時間比較長時，蛋糕糊就容易出現消泡，經過烘烤蛋糕就容易出現長不高、蓬鬆不夠或者蛋糕內部粘濕的情況。

建議措施：掌握合適的翻拌手法，製作完蛋糕糊要立即入模烘烤。

4、蛋糕製作配方濕性材料太多。

當蛋糕配方中的濕性材料太多時，就容易造成蛋糕烘烤時粘濕，烤不熟的情況。

建議措施：選擇靠譜的蛋糕配方，注意干濕配比。

另外作為新手，我們需要去了解戚風蛋糕烘烤成熟的四個階段，學會觀察蛋糕的成熟程度。

F. 為什麼溫度調到120度烤出戚風蛋糕的顏色還是很深

這和你烘烤的時間有關系，你可以嘗試時間縮短一點，還有你的烤箱顯示的溫度和實際溫度有差別，這方面也要注意，我估計你問題還是出在時間上

G. 老式水蛋糕為什麼比脆皮蛋糕考出來顏色黑些

老式。水蛋糕比脆皮蛋糕烤出來，顏色黑一些，是因為水分多。