炸蝦為什麼皮會起皺顏色不好看

❶ 為什麼我買的小蝦油炸出來是白色的不是紅色的呢

有一種很小很薄的小蝦，就是通常說的蝦皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不會變紅，不是所有的蝦熟了之後都是紅的。我不知道你具體買的是什麼樣的蝦，如果是小龍蝦炸出來是白的，那就有問題了。

❷ 【熱油炸蝦】如何拿捏火候

1、大蝦洗凈去皮去黑線，尾部殼留著。在蝦肚上橫畫幾條淺口，不要切斷，拉直蝦身。再打散雞蛋，准備好澱粉和麵包糠。

2、大蝦滾上澱粉，再蘸上蛋液。

3、最後放入麵包糠里滾動，麵包糠均勻的包住大蝦，成了大蝦的一層衣服，炸的時候油就不會跑進去了。

4、用適量的色拉油燒至160-170度，筷子放進去冒泡了就可以了，放入大蝦中小火慢慢炸至金黃色，翻個再炸至金黃色，即可出鍋。

5、最後調制調味醬，番茄醬中放入適量的辣根醬拌均勻即可，無鹽的醬要放點鹽。

❸ 油炸蝦子時為什麼表面會起一層泡沫

這件事你問對人了，因為我就是學廚的，油炸大蝦時出現一層泡沫這是很正常的事，蝦不用怎麼處理也可以炸，
因為蝦里含的分密物較多這是很正的現象不用擔心

❹ 在家自己做天婦羅炸蝦，應該注意哪些

准備要用到的蝦，買回來的蝦簡單沖洗一下後就用小刀將蝦頭去掉，然後沿著蝦背切上長長的一刀，但只劃到最後一節蝦殼即可，這樣能夠保留下完整的蝦尾巴，緊接著要將蝦殼剝掉。關鍵是要買對製作天婦羅的材料，天婦羅專用粉，以下附上詳細的圖文解說製作過程，是我自己做的，如果我的回答能能滿意，請不要吝惜點贊加關注，我的賬號有更多的美食分享

去頭後挑除泥腸，剝除蝦殼，保留尾殼，然後用廚房紙巾將蝦身上的水分擦拭乾凈，並用小刀將尾殼上含有水分的黑色薄膜颳去，這樣做可防止炸蝦的時候熱油飛濺今天介紹的主要是鮮蝦，也准備自己喜歡吃的一些東西，可以是蔬菜也可以是瓜果等等，比如切藕片或者紅薯片等等；將腌制好的蝦濾去水分後，裹上一層生粉，放入蛋液中轉一圈，撒上麵包粉。將蝦放入熱油中炸至金黃，中火大約炸至7分鍾左右，之後便可以出鍋了。這樣一份非常美味的天婦羅就做好了

❺ 炸雞和炸蝦的時候，怎麼讓外面裹的東西很厚實，而不是薄薄的一層漿糊

你說的炸蝦應該是日本的tempura吧。 其實很簡單。只要麵粉，雞蛋+牛奶，麵包屑的順序， 按順序弄好第一次後吧蝦在放回雞蛋牛奶液里過一次，在裹一次麵包屑就完成了，

麵包屑可以自己在家裡做， 用toster 把麵包拷到很脆有點金黃 拿出 碾碎 留細小的末 不能碾碎的就丟掉（微波爐也可以）
我今天都自己做了蜂蜜雞柳。
如果2層麵包屑沒有你形容的那麼厚就在裹一次。
tips：用牛奶雞蛋液做基準 炸出來的食物都有甘甜的感覺

❻ 油炸大蝦怎麼做又酥又好吃 油炸大蝦方法

1、先挑去蝦的蝦線，再放入一勺料酒腌制。手抓蝦腌制5分鍾，切碎干辣椒備用。

2、鍋內倒油，放蝦入鍋炸至表皮起皺，撈出備用。在鍋內倒入一勺油，放入蒜末、辣椒、蔥花。

3、加入之前炸好的蝦，翻炒幾下後加入適量椒鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。

❼ 炸蝦為什麼蝦炸過後有的出現白斑

蝦裡面的物質遇到高溫會縮小
但是外殼不會有太多的變形
炸過後裡面會有空隙
所以看起來像是有白班的

❽ 怎麼做東北炸蝦

材料
蝦，生抽，澱粉
做法
1.蝦去頭去蝦腸蝦線蝦腳，洗凈控干水份。
2.加入生抽醬油腌半小時，把蝦取出沾上澱粉入油鍋炸一分鍾即可。
小訣竅
最好用不上色的生抽，否則炸出來顏色不好看。