藕湯為什麼顏色是藍色

Ⅰ 燉排骨藕湯 藕怎麼變成藍色

鐵鍋是黑色但不會落色，蓮藕是白色沒有黑色。而且鐵鍋是健康生活提倡的炊具之一，因為它裡面含有鐵離子，的確會為人體提供所需的鐵元素。但物質與物質之間的接觸還有一種反應容易被人們忽略，那就是化學反應。
分析證明用鐵鍋燉藕，水會變成黑色是正常現象，食用後不會對人的健康造成傷害。只是鐵具與蓮藕接觸會加大其被氧化的速度和成分，影響彼此的營養元素。所以，盡量不要用鐵鍋來燉蓮藕。而且黑乎乎的顏色難免影響人的食慾。

Ⅱ 為什麼藕煮了之後會變成藍色

跟高產藕還是湖北粉藕沒有關系，估計火鍋湯料里有含碘類多的食物或食料

Ⅲ 煨的藕湯是藍色的正常嗎

上圖 我懷疑是重金屬超標

Ⅳ 煮蓮藕變成藍色有沒有關系

你用鐵鍋煮蓮藕煮熟後上面的變成藍色的這屬正常的不影響食用。

Ⅳ 骨頭湯燉蓮藕為什麼蓮藕會變成藍墨水的顏色

蓮藕經過加熱會變黑，賣相難看。是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。所以好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑。
另外:
1.炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
2.為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色.
一般人都會將蓮藕皮刨去，其實這樣做很浪費，因為藕皮含有豐富蛋白質和營養素，身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥便可以。

Ⅵ 藕燉雞,湯怎麼是深藍色的.

沒關系的，只是藕與鐵里的金屬離子起了反應，如鐵，鎳等，只是感官不好，不會有大問題的。建議做此道菜用砂鍋來做。

Ⅶ 排骨藕湯里的藕變成了藍色是么原因

藕含有澱粉，食鹽裡面有碘，藕變色是因為澱粉和碘反應發生的變色，屬正常情況