煮出來的黑涼粉為什麼顏色會淺

1. 為什麼自己做的涼粉有時候會變成棕色的而不是黑色的

涼粉顏色如何，決定原因在於做涼粉時候的火候！火候大煮的時候長，顏色就黑！否則，顏色就淡一些

2. 黑涼粉怎麼樣才算煮透

• 看顏色：如果涼粉熟了，那麼顏色會從黑色變成透明色；

• 看質地：涼粉沒熟的時候，是較稀的質地，要是熟了質地會變得粘稠；

• 看時間：一般下鍋煮20分鍾就熟。

• 黑涼粉一般要煮至少20分鍾，之後最好等它自然冷卻凝固味道更好，如果放冰箱里，

  急速的降溫可能會造成水和原料一定程度上的分離，影響味道，涼粉要凝固成型，

  至少需要3個小時。

黑涼粉的做法

用料

黑涼粉 100克、清水 2000克

輔料

煉奶 適量

做法步驟

（1） 將黑涼粉粉倒入盤內；

（2） 加入少許的清水；

（3） 將粉調成無核的糊狀；

（4） 剩餘的清水倒入鍋內燒開；

（5） 再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中；

（6） 要邊倒邊攪拌，不斷的攪拌至粉糊熟透；

（7） 將煮熟的涼粉倒入保鮮盒裡，用小勺去掉表面的氣泡；

（8） 待放涼後成膏狀加入煉奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏後味更佳。

小貼士

• 在煮的過程中一定要不停地攪拌，以免糊底；

• 可根據自己的喜愛添加煉奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏後味道更好。

3. 為什麼煮出來冷卻後的黑涼粉是稀的不結實，一弄就碎

涼粉「稀的不結實，一弄就碎」這種情況是因為調配的水量不勻稱涼粉的參合比例，參合比例為23ml水：1克涼粉。

黑涼粉的做法步驟

1. 准備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水；

2. 先取2碗冷水把涼粉粉開成無核的糊狀，再用剩餘的7碗冷水煮沸，

3. 把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，並不停的攪勻，直到煮沸；

4. 關火，充分冷凝後成固體，

5. 用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏

6. 想吃的時候，取出，用木刀切入小方塊，根據自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。

4. 黑涼粉和白涼粉有什麼區別

區別：

1、顏色不同。白涼粉顏色潔白，形態晶瑩剔透。黑涼粉顏色偏棕黑色，散發出黑珍珠般的光澤感。

2、製作原料不同。白涼粉是用新鮮的涼粉草製成。而黑涼粉是用曬乾的涼粉草製成。

3、口感不同。白涼粉口感嫩滑爽口。黑涼粉口感綿軟爽滑。

(4)煮出來的黑涼粉為什麼顏色會淺擴展閱讀：

黑涼粉，選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。

本品凝膠強度適中，產品晶瑩透亮、冰爽柔滑，有韌性卻不糊，有彈性卻不粘。 本品可用最便捷的方法生產出產品，食用時可按口味加入各種水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等乾果粒。最簡單的食用方法是加入白糖水，製成膠凍與糖水液體共存的體系。如經冷藏或加入少許冰塊，則具更佳的口感和涼爽感。

5. 涼粉一般是黑色的怎麼有黑有白呢

涼粉因製作材料的不同而呈現不同的顏色，一般常見的有豌豆製成的白涼粉，蕎麥製成黑涼粉，扁豆、蠶豆製成的黃涼粉，綠豆製成的綠豆粉，沙米製成的沙米粉，洋芋澱粉製成的洋芋粉及海苔製成的涼粉等。

6. 製作黑涼粉（燒仙草）的問題

1.黑涼粉不一定是燒仙草粉。
2.因為成份不完全一樣，所以製作出來的口感，外觀，製作過程方法也不盡相同。
3.試用燒仙草粉來製作一下，大概加水的比例在20-25倍，超過這個倍數基本上都加入大量的明膠等添加劑。

7. 黑涼粉製作方法

黑涼粉作為涼粉界的黑馬，總在不經意間俘獲一票的熱愛，黑涼粉選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品，也是夏天必備的解暑「聖葯」。下面小編帶來黑涼粉的製作配方～

蜂蜜黑涼粉的做法

1.准備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水；

2.先取2碗冷水把涼粉粉開成無核的糊狀，再用剩餘的7碗冷水煮沸，
3.把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，並不停的攪勻，直到煮沸；
4.關火，充分冷凝後成固體，
5.用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏
6.想吃的時候，取出，用木刀切入小方塊，根據自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。
牛奶黑涼粉的做法
1、取一隻大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純凈水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻
2、鍋中加2斤水，燒開（可以吃飯的碗來衡量的，加四碗水，如果碗比較小，可以加五碗）；
3、調中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鍾即可，如果水放多了，就多煮一會兒
4、關火，冷卻後凝固即可食用，放冰箱冷藏後食用味道更好；
5、涼粉做好，切成小塊，依個人口味加牛奶椰汁都行
製作小貼士
1、涼粉主要成分為：澱粉、大米飯、仙人草（涼粉草）
2、營養成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白質：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），鈉：909毫克（mg）
3、黑涼粉在煮制的過程中，要邊攪拌邊煮，不然容易糊。

8. 涼粉草製作成的涼粉是黑色的為什麼我看到的涼粉草製作成的涼粉是無色透明的呢

涼粉有兩種，一種是黑涼粉，一種是白涼粉，製作的材料有所不同的。

9. 為什麼我做的黑涼粉難以成為糊狀呢

做涼粉你要把水燒開再放涼粉 在煮2分鍾左右 放在桌子上冷卻 15分鍾 放入冰箱就可以了