為什麼雞蛋羹顏色是白色的

① 燉蛋為什麼是白色的

也許是蛋不新鮮，也有可能這是母雞剛下出來的蛋，蛋黃比較小，蛋白多了一點。

② 我做的雞蛋糕表皮發白是怎麼回事

雞蛋羹蒸出來是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關系，也有可能和添加的水量有一定的關系。

不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的，一般來說，土雞蛋的顏色會偏深，而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。

雞蛋羹怎麼製作？

首先准備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，並且用打蛋器打散，加入少量的鹽調味。

加水，這里最好是加入溫水，因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中，而熱水會直接將雞蛋沖開。

在水中可以加入適量的黃油，並且摻入蛋液調均勻，然後再加入少量的豬油。准備好之後，燒清水，水開之後，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來的雞蛋口感會太老。

一般來說，雞蛋羹蒸十五分鍾左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以後，可以加一些蔥花或者是肉，調味。

③ 為什麼雞蛋羹蒸出來是白色的是雞蛋有問題嗎

正常的雞蛋羹蒸出來的顏色是淡黃色的，可以現在的雞蛋都是養雞場養的，喂的是飼料，再加上去年到現在的玉米價格又太貴，很多就用小麥代替玉米，所以產的蛋黃顏色就很淡。這就註定了蒸出來的雞蛋羹顏色發白。

④ 為什麼蒸蛋羹熟時是灰白色,

第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鍾唉，不要改成小火

第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的啊？不能亂攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽
第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～
第四 蒸的時候 不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～
～
第五 你用的什麼碗裝的啊？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不銹鋼碗或者微波用瓷碗～
哈哈，說了這么多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗里，蓋上蓋子，中高火5-8分鍾～～就OK了～

⑤ 水蒸蛋為什麼是白色的

蛋黃被水溶解稀釋就變得淡了。蒸出來才會白。

⑥ 雞蛋羹是白色的原因

雞蛋是白色的原因。極大可能是養殖場人工飼養的雞，因為長期吃化學飼料，所以雞蛋的顏色就會發白。
如果是吃自己家糧食的柴雞，那樣下的蛋就會呈現出黃色，而且特別有營養。

⑦ 蒸的雞蛋羹為什麼是白色

有可能你用純凈水充雞蛋了，純凈水因為被去掉了一些微量元素，所以比較軟，蒸出的雞蛋羹就是白色的。
用純凈水熬的小米稀飯也是白色的，並且不好喝。
所以還是盡量少用純凈水做飯，用自來水比較好，健康又好吃。

⑧ 家裡養的雞，最近生的蛋很奇怪，蛋黃是白色的，雞蛋羹也是白色的，這是怎麼回事啊能吃嗎

正常情況下，禽蛋的蛋黃，包括雞、鴨及鳥類的蛋黃，均會顯示出從黃色到橙色甚至紅色不等。研究發現，蛋黃的這種顏色主要由含氧類胡蘿卜素引起，這些含氧類胡蘿卜素主要有葉黃素、玉米黃質、斑蝥黃(又叫角黃素、角黃質)、蝦青素、隱黃質、海膽酮、辣椒紅素等。蛋黃中一般含有以上一種或數種類胡蘿卜素，故而顯示出「有色」。由於產蛋禽鳥進食的飼料種類和數量不同，導致類胡蘿卜素在蛋黃中的沉積的種類和數量也不同，因而就顯示出從黃到橙甚至到紅的顏色變化。依據這些類胡蘿卜素的最大吸收波長，人們肉眼所見到的葉黃素會呈黃色，玉米黃質為橙色至橙紅色，蝦青素為粉紅至紅色(蝦、蟹煮熟後的顏色)，斑蝥黃、辣椒紅為紅色。因此，不同地方，採取不同的飼養方式(如放養或籠養)或者飼喂不同種類的飼料，由於禽鳥攝食的飼料中類胡蘿卜素的種類和數量不同，蛋黃中沉積的類胡蘿卜素種類和數量也不同，因而顏色也會深淺不同。一般地，如果含偏向紅類的類胡蘿卜素多，則顯示紅色會深些；如果類胡蘿卜素含量少或類胡蘿卜的種類偏黃，則顏色會偏淡黃。曾經有人做過試驗，用木薯代替玉米喂雞，由於木薯所含的類胡蘿卜素太少，雞所下的蛋其蛋黃接近白色，可見飼料種類對蛋黃顏色的影響程度。其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的。