我做的香酥餅為什麼總沒有顏色啊
① 我做酥油餅添加白酥油後顏色不黃，該用哪種食品色素添加劑
酥餅不能亂用色素等食品添加劑。香酥餅
原料配方：麵粉1公斤、面欣酥2克、大油(或植物油)200克、大蔥25克、薑片10克、食鹽、花椒面適量、花椒、大料少許。
製作方法 ：
1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。
2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽、2克面欣酥，溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成面團。
3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。
產品特點：此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。
② 香酥餅是怎麼做的
酥餅做法
油酥：麵粉100克，油（我用的是豬油，買的白酥油也可以）：50克，搓勻即成。
水油皮：麵粉200克，油（我用的還是豬油）：50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，擀開，捲起，再擀開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液（我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的），撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鍾就差不多了。
小酥餅（特酥）
上午做了個芝士蛋糕和一些好吃的小餅干
隆重推薦小餅干，因為特別酥，所以偶暫且叫它小酥餅吧！
上方子：
黃油 80G糖粉 60G蛋黃 2個
低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（這個我家沒有所以沒加）
泡打粉2小勺
做法：
1黃油 80G + 糖粉 60G 打松發，再加 蛋黃 ，要一個個加
2低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺過篩加入1中
3切拌均勻
4擠成形，放入抹了油的烤盤中
5從上往下第二層，170度12—15分鍾左右
喜歡顏色深的可放在第一層，不過要小心不要焦了哦！
我不是用裱花袋擠的，是用手直接搓的，最好餅與餅的間隔稍微大一點
為了方便我把餅放得很近，結果烤好後都擠在一起了 但並不影響味道
很酥很酥，從烤盤里拿出來要特別小心~入口即融，好吃極了！
花草香酥餅
材料:奶油150克,細白糖100克,全蛋1個,低筋麵粉250克,花草茶材料1大匙(可以採用新鮮迷迭香,鮮百里香,鮮羅勤,鮮薄荷,鮮薰衣草葉,乾燥的薰衣草花,玫瑰花等)
做法: (1) 香草切碎,蛋打勻備用,在烤盤鋪上烤盤紙.
2) 奶油回軟後,放到盆中用打蛋器打成細柔狀,加入糖粉後,再繼續打成發白蓬鬆的感覺.
3)蛋先打勻後,分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻.
4)將麵粉,切碎的香草材料一起放入盆中,用橡皮刀拌勻.切記不能用攪拌的,必須用縱切的方式拌勻.
5)烤箱以170-180度預熱
6)獎麵糊倒入擠花袋,在烤盤上擠出自己喜歡的形獎,放入預熱好的烤箱烤約12分鍾即可.
迷迭香酥餅
材料
A 奶油乳酪90克 無鹽奶油 165克
B 低筋麵粉 250克 鹽 1小匙 細砂糖 1小匙
C 蛋白 1個 迷迭香 適量 海鹽 少許
做法
1將材料A 攪拌均勻後加入材料B混合成面團
2將面團揉成數個長條狀.每個長條對折扭成麻花狀.放致在抹油的烤盤上
3將蛋白塗在麻花上，灑上香料及海鹽
烘焙
4烤箱預熱180度C烤15分鍾， 再悶約3分鍾即可
③ 香酥餅顏色太重是怎麼回事
焦糖太多了，烘焙溫度太高及時間太久了。
④ 香酥餅的做法 香酥餅怎麼做簡單
主料：小麥麵粉250g
輔料：油適量、水適量
步驟
1.准備麵粉，加水和成面團
2.將面團用擀麵杖擀成餅狀
3.將面餅的一面抹上食用油並捲成長條狀
4.將長條分三份拽開
5.拽開後的三段面團捲成三個圓形
6.將三個小面團擀成三個小餅
7.鍋內加適量油 加熱到七分熱
8.將面餅在鍋中放平整
9.在鍋中烙至金黃，再翻面
10.經常翻動，直至油餅呈金黃色即可出鍋
注意事項：
和面要軟
烙餅用動物油會更酥脆
烙餅用中到大火，如果用小火，時間長，餅會發硬
⑤ 香掉牙酥餅的技術問題
老婆餅的做法
材料：
油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黃油或色拉油）、水90g
油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黃油或色拉油）
餡：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麥芽糖100g、
糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少許、
做的多了點，可以放冰箱里保存，如果不想做那麼多，
可以按比例減少，做一次大概用1/4的量。
先做餡吧，冬瓜去皮去籽後擦成絲，擦好後的冬瓜。
把冬瓜放到鍋里炒，不用放油，也不要把水份濾去，煮30分鍾以後放白糖，再煮5分鍾放椰蓉、糯米粉，攪勻後放麥芽糖，煮到湯收干以後放芝麻，炒5分鍾關火，餡炒好。
油皮和油酥分別和好，分成18個小面團。
拿一個油皮，擀圓，包一個油酥進去，擀長。
捲起。
再重復上面步驟一次，捲起後擀成圓片，放上餡。
包好，收口朝下，稍微按扁一點。
牙簽對折，用截面的那一端戳好小洞。
刷一層蛋液，撒上芝麻。
全部弄好後放烤箱中層，190度25分鍾，烤15分鍾的時候要再刷一層蛋液，這樣顏色比較好!
香酥老婆餅特點：層層疊疊，美層薄如蟬翼，軟如棉心，入口即化，餡心滋潤軟滑、甜而不膩。傳統做法是用冬瓜茸做的，不過現在很多都是用椰茸代替，味道一樣的好，如果沒有椰茸，可以買冬瓜糖，然後擦成冬瓜糖茸就行了。
貼士：如果買不到低筋麵粉和高筋麵粉，可用以下方式：
製作油皮：低筋麵粉90g＋高筋麵粉40g＝中筋麵粉115g＋生粉15g
製作油酥：低筋麵粉100g＝中筋麵粉70g＋生粉30g
註：中筋麵粉就是普通用於做包子饅頭的那種麵粉
希望可以給你提示