市場上賣的黃花菜為什麼顏色好看

㈠ 黃花菜是神馬顏色

橘黃色（黃色，邊緣泛有淡淡的橘色）很文雅的名字叫萱草，我們那兒叫金針菜，花萼長，花瓣橢圓細長的向四周開放，小時候我家附近種過很多，花開的時候非常漂亮，只可惜花期很短，作為菜很有養生價值，不過花太老的時候就不能吃了。

㈡ 干黃花菜 的正常顏色是什麼

黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素。黃花菜的採摘季節性很強，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質量最好，如果花蕾開放露蕊時，營養成分損失大，質量較差。干黃花菜是採摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經曬干、精選、包裝而成，風味獨特，香馥爽口。 選購時，一用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的；二用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味；三用手成把握緊黃花菜，鬆手後，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身干，質量好，如果手捏成把，鬆手後仍成團形，不能恢復原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉。 黃花菜產業化加工目前多停留在將鮮花干制為乾菜後直接供人們食用，干制方法有：蒸熟後直壟或用薄膜包裹，但此方法會因天氣變化使所含糖分解為呋喃甲醛而與含氮物質發生反應生成黑蛋白，使黃花菜由黃色變為褐色乃至黑褐色，風味由甜變苦。正常不用葯的干黃花菜為褐色的！

㈢ 怎樣選干黃花

購買干黃花菜時可以通過看外觀、聞味道等方式來辨別質量的好壞。

    首先，觀察顏色，黃花菜亮黃（淺黃或金黃）中帶褐色，條長而粗壯，粗細均勻，質地新鮮無雜質者為優；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次，劣質黃花菜甚至色澤帶黑，霉爛變質。經硫磺熏制的干貨顏色異於常色，熏制過的黃花菜顏色嫩黃或呈白色，且黃白兩色分布不勻；沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。

    其次，聞黃花菜的氣味，有爽快的清香者為優質；劣質黃花菜有霉味、硫磺味或煙味，有霉味者為變質品，有硫磺味者為熏製品，而且二氧化硫超標越多硫磺味越重，有煙味者為串煙嚴重的。

    再次，手攥一把黃花菜捏成團，手感乾爽柔軟有彈性，松開後黃花菜又能很快伸展開，說明是菜身干、質量好。劣質黃花菜手感硬且易斷，彈性差，含水量大，松開後黃花菜不易散開的表明水分含量較多，容易長霉；若鬆手時有黏手感，證明已有所變質。

    最後，將黃花菜浸泡於凈水中，半小時後觀察，浸泡液呈黃褐色者為優；浸泡液呈黃色、淺黃色，甚至出現混濁、有明顯沉澱者，其二氧化硫殘留量已大大超標。優質的黃花菜久煮仍發脆，味道鮮美、甘甜；濃酸味、苦鹹味較重者，二氧化硫殘留量多數超標。

    值得提醒的是，黃花菜雖然是保健佳品，但並非人人都適合食用。據健康專家介紹，黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

㈣ 如何挑選黃花菜

干黃花菜分為FD黃花菜、原干黃花菜、脫水黃花菜、葯菜。消費者在選購黃花菜時盡量選用FD黃花菜、原干黃花菜及脫水黃花菜。FD黃花菜是用真空冷凍乾燥法生產的干黃花菜，這類黃花菜最大程度地保存了新鮮黃花菜的營養成分，產品加工過程沒有任何污染，消費者可直接放心食用。葯菜色澤金黃，但仔細聞起來有一股刺鼻氣味，消費者盡量不要購買。

㈤ 黃花菜乾什麼顏色的好圖片

你應該是問好黃花菜乾圖片是什麼樣子吧，好菜顏色黑、暗。沒有熏硫的黃、鮮亮。

好菜圖片如下

㈥ 怎樣挑選干黃花菜

觀察顏色，黃花菜亮黃（淺黃或金黃）中帶褐色，條長而粗壯，粗細均勻，質地新鮮無雜質者為優；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次，劣質黃花菜甚至色澤帶黑，霉爛變質。經硫磺熏制的干貨顏色異於常色，熏制過的黃花菜顏色嫩黃或呈白色，且黃白兩色分布不勻；沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。

㈦ 什麼顏色才是本色的黃花菜

那種黃色不是很濃，比較亮的黃就是了，我說的是新鮮的黃花菜
乾的話，就是那種有點像枯了的葉子那種顏色
希望幫到你