純牛奶為什麼顏色這么白
⑴ 為什麼純牛奶是白色的！
當喝完一杯新鮮冰凍的奶油型牛奶後,我們的嘴唇會呈現一種奶白色,這是由一種叫乾酪素的蛋白質引起的. 豐富的鈣、乾酪素成就了牛奶的白色。 此外，牛奶中有一種乳脂，它含有白脂肪顏色，牛奶中這種乳脂含量越多牛奶就越白。 低和非脂肪牛奶出現更多的灰色，而不是白色，因為它們只含有少量的乳脂。 另一個原因，我們肉眼看起來牛奶是奶白色是因為有些物體不吸收太多的光，非但吸收光線，這些物體反而反射光線。 舉例來說，紅色的物體只反射紅色的光線，而將在彩虹譜上的其它顏色的光吸收了。 組成牛奶的乾酪素分子的特點與乳脂反射光線的特性，.這就是為什麼牛奶是白色的根本原因。
⑵ 牛奶為什是白顏色
奶的顏色是由奶中所含的成分決定的，奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。其實不僅僅是奶，所有物體的顏色都是由物體對光的反射所決定的。如果顏色出現了偏差說明裡面的成分出現了變化。也就是說該去檢查了。
還真不知道，搜了一下，不知道答案對不對。
⑶ 純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因為添加了色素嗎
純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因為添加了色素嗎？
奶粉的正常顏色為均勻的乳白色或乳白色。 同一品牌奶粉顏色不同的原因如下。 原料乳)奶牛吃的青草和其他食物因季節不同而略有差異。 原料)原料奶中添加的原料量有一定的正常上下波動(一般國家規定波動范圍在20%以內，完達山規定在10%以內)，引起色差的差異。溫度：乾燥過程中溫度的控制對奶粉的顏色有很大影響，溫度越高奶粉的顏色越深。 粒子大小：粒子相對稍大，顏色相對稍黃色，乳黃色； 粒子相對小，顏色相對淺，乳白色。 奶粉的通常顏色為乳白色或乳白色。 根據以上原因，同一品種的奶粉顏色可能有一些差異，但對質量沒有影響。
⑷ 奶為什麼是白色的
牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。
淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素(維生素B2)、葉黃素(俗稱類胡蘿卜素)、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。
青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。 乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。
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牛奶為什麼是白色的 是這個原因
牛奶小知識
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
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牛奶為什麼是白色的 是這個原因
牛奶可以鎮靜安神
純牛奶中含有一定數量的色氨酸，這種物質可以直接作用於人體的神經，能鎮靜安神，那些神經衰弱和經常失眠的人，在晚上睡前喝一杯溫熱的純牛奶，就能快速進入睡眠狀態，而且能讓睡眠質量明顯提高。
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牛奶為什麼是白色的 是這個原因
牛奶的認識誤區
錯誤一：越濃越有營養。
許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。
牛奶所謂的「濃」，一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上「濃」，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。
正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，家長不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠，消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。
⑸ 為什麼牛奶是白的
富含鈣質的乾酪素對牛奶呈現白色起到一定作用。,牛奶中的乳酪含有白色的脂肪
所以是白色的咯
⑹ 純牛奶為什麼是白色的
當喝完一杯新鮮冰凍的奶油型牛奶後,我們的嘴唇會呈現一種奶白色,這是由一種叫乾酪素的蛋白質引起的. 豐富的鈣、乾酪素成就了牛奶的白色。 此外，牛奶中有一種乳脂，它含有白脂肪顏色，牛奶中這種乳脂含量越多牛奶就越白。 低和非脂肪牛奶出現更多的灰色，而不是白色，因為它們只含有少量的乳脂。
另一個原因，我們肉眼看起來牛奶是奶白色是因為有些物體不吸收太多的光，非但吸收光線，這些物體反而反射光線。 舉例來說，紅色的物體只反射紅色的光線，而將在彩虹譜上的其它顏色的光吸收了。 組成牛奶的乾酪素分子的特點與乳脂反射光線的特性，.這就是為什麼牛奶是白色的根本原因。
生乳在正常情況下是乳白色或淡黃色的液體，但隨著奶牛的產奶季節及飼料的變化，牛奶的顏色也有變化。牛奶中其他物質引起牛奶顏色的變化，如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。
牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。
淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素（維生素B2）、葉黃素（俗稱類胡蘿卜素）、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。
青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。 乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。
⑺ 減肥常常要喝牛奶，為什麼牛奶顏色發白，是因為牛奶當中添加了抗生素嗎
牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶，它們整體上都是白的，這是因為乳化所用所致。牛奶里有87%以上的水，還有3~4%的脂肪。我們都知道，水和油是不能混溶的，雞湯里有2%的脂肪也會明顯浮在湯表面一層，而且是淡黃色的雞油。牛奶中能分離出黃色的黃油（butter），可是為什麼牛奶中的脂肪就不會分層上浮，也不會看出黃色呢？這是因為乳化作用的緣故。乳化作用的關鍵，是要有一種「表面活性劑」，它的分子中，有一部分特別喜歡水，另一部分特別喜歡油。它就像和事老一樣，一隻手拉住水，另一隻手拉著油脂，讓它們不能分家單過。這樣，水和油就能完美融為一體。比如各種奶類，比如蛋黃醬、千島醬，比如芝麻醬調味汁，其中既含水，也含脂肪，卻顯得非常均勻和諧，其實都是因為乳化作用的緣故。
牛奶中的乳化作用，就是因為有一些蛋白質作為乳化劑。這些蛋白質包裹在細小的脂肪球表面上，能讓脂肪球均勻地分散在水裡，而且不會互相碰撞而重新聚成大油滴。牛奶的脂肪如果分離出來，就是黃油了。它的黃色來自於胡蘿卜素。但是，一旦乳化之後，這種黃色就不容易看出來了，而微小脂肪球的光學散射作用使它呈現乳白色。乳白色不是一種色素造成的，而是一種光學現象哦。即便是農葯，不是牛奶，只要乳化好了，都可以呈現出乳白色的。
一般來說，脂肪球越小、越密集，散射作用就越強，白色的感覺也會越明顯。可是，天然牛奶的脂肪球大小不一致，而且有些確實比較大。所以，通過更細致的「均質」處理，讓牛奶在壓力下通過非常非常細小的孔，把大的脂肪球打碎，變成小球，「乳化」得更細致，牛奶的顏色就會變得更白。
牛奶的顏色其實和季節、飼料都有關系。牛吃的類胡蘿卜素比較多，比如飼料中給很多胡蘿卜和綠葉菜，牛奶的黃色就會明顯一些。在牧場啃草的牛更明顯，因為夏天吃青草比較多，所以牛奶在夏季顏色略黃一些，冬季就顏色淡一些。因為黃色是來自胡蘿卜素和葉黃素這些保健成分，所以黃是一件好事，而不是壞事。
在均質處理之後，隨著存放時間延長，細小的脂肪球有可能會慢慢聚集，又會變大，白色就沒那麼清爽了。不過，這並不是進口滅菌奶顏色不白的主要原因。
為了漂洋過海長途運輸，就需要很長的保質期。市售巴氏奶的保質期只有幾天到十幾天，不可能合乎長途運輸的要求。所以，進口的牛奶通常是方盒包裝的滅菌奶。滅菌奶都是長貨架期產品，國內產品的保質期是6-8個月，進口產品通常是保質期12個月。延長保質期的方法並不是添加防腐劑，而是大力度的高溫滅菌處理，把活著的微生物和最耐熱的細菌芽孢全部滅掉，同時無菌灌裝到盒子里。既然裡面的菌和芽孢都死光光了，外面的菌也進不來，自然就能在室溫下放一年而不壞。
然而，經過120攝氏度以上，甚至高達140攝氏度的高溫滅菌處理之後，牛奶中的乳糖和蛋白質會發生「美拉德反應」，讓牛奶微微發生「褐變」，（把麵包放進爐子裡面烤，它會從白色變成褐色，就是美拉德反應，只是牛奶的反應比較輕微罷了）。雖然褐變不那麼明顯，用「色差計」測定一下還是會發現，滅菌處理讓牛奶的白度下降了。這種微微的褐色，會讓牛奶中的必需氨基酸含量下降，也損失一些含氨基的B族維生素，所以並不是一件好事。只是，它也不至於有什麼毒害。
如果把牛奶中脂肪球外面那層蛋白質膜破壞掉，脂肪就會聚集起來。藏族姑娘打酥油就是這么乾的，用劇烈的剪切力讓蛋白質變性，脂肪球失去了保護就會聚集在一起。因為乳化效果已經沒有了，牛奶中的脂肪就露出了黃色的真面目，聚集成為大塊的黃色脂肪。
那麼為什麼稀奶油還是乳白色的呢？因為它是用低速離心方式分離出來的，乳化層沒有破壞，脂肪球表面的蛋白質還保留著。即便不是奶油，用植物奶油也一樣可以做成白色奶油狀，因為其中人工加入了乳化劑。
總之，牛奶顏色白不白這事兒，和給牛打不打抗生素沒有半毛關系哦。它也不能作為挑選牛奶產品的唯一標准。
希望能夠幫到你，望採納。