零售雞腿為什麼有奇怪的顏色

⑴ 買的冷凍雞腿為什麼有的發紅有的發白

發紅的是不新鮮的雞腿。反復冷凍。反復冷凍。不新鮮。

⑵ 雞肉綠色是怎麼回事

綠色的雞肉含銅可能性大。可能是因為雞生病後服用某種葯物而致色素沉著，或者是雞在被宰殺前受過傷而導致的。也可能是雞因掙扎，強烈拍翅引起肌肉過激運動，導致血液供應阻斷或減少而導致的局部肉顏色變化。遇到這種情況，通常不食用發綠的雞肉。

⑶ 為什麼雞肉上有熒光色物質

雞肉上之所以有熒光色物質，可能是雞吃了添加有增白熒光劑的飼料造成的。
事實上這種飼料添加劑是有毒的，如果人吃了這樣的雞肉，時間久了會對身體健康有很大的影響和傷害。

⑷ 為什麼燉的雞肉上有熒光的東西

雞肉出現異樣的顏色一般分為三種情況：

一、第一種是打疫苗造成的。
出現的原因:雞打了疫苗之後，有一個吸收和消化的過程，所以就在那個位置形成色素。類似胎記的印記，顏色比較自然；
該現象對食品安全的影響：由於生鮮雞肉在食用前均需經過高溫烹制以殺滅各種微生物，所以不會由此引成食品安全危害。

二、第二種是活雞受傷之後形成炎症，
出現的原因：由於雞只因掙扎、強烈拍翅引起肌肉過激運動，導致雞胸深肌中血液供應被阻斷或減少而導致的局部肉顏色變化。本現象一般無臨床症狀，常因表層胸淺肌外觀無異常而不易被檢出。
該現象對食品安全的影響：無食品安全影響

三、第三種是肉質比較緊，切的過程中，形成一個光滑的切面，迎光折射出七彩色，熒光綠較多，類似於牛肉及臘肉常出現的顏色。

⑸ 昨天我媽買了一隻雞說是活殺的 ，皮肉的顏色很黃，和平時吃的淡肉色的雞不一樣。不知道是什麼原因

首先是觀察雞肉的顏色，新鮮的雞肉顏色看起來會偏粉紅色，但隨著時間的變化雞肉顏色會慢慢變暗，看到變暗的雞肉就代表時間已經有點久了，這時候買了就必須燒了，但如果是看起來變灰了說明已經出現變質，這時候的雞肉不能再食用。
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通過聞雞肉也是鑒別雞肉好壞的一個重要方法，把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質，如果聞起來有點淡腥味則雞肉是新鮮的。
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買雞肉的時候可以用手摸一摸雞肉，如果感覺到雞肉表面比較粘稠，這樣的雞肉是比較新鮮的，如果摸起來感覺很滑，則雞肉有可能是變質的，可以用水沖洗一下，仍然光滑的話肯定是變質的，不可食用了。
方法/步驟2：冷凍雞肉
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對於冷凍的雞肉則需要根據冷凍的形態來判斷，拿出冷凍的雞肉觀察表面，如果在表面凝固的霜比較多的話，則這個雞肉是變質了的，這種雞肉在冷凍處理前就沒有做好。
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雞肉在冷凍里如果溫度太低的話會會出現凍壞的情況，鑒別的方法就是看雞肉表面是否會出現白色斑點，如果有的話，則表明雞肉已經出現凍壞的情況了，這樣的雞肉吃起來口感會很差。
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冷凍的雞肉也可以通過觀察顏色來鑒別好壞的，一般顏色看起來會比新鮮的稍微暗淡一點，這是好的雞肉，但如果出現暗灰色的話雞肉已經是壞的了。

⑹ 為什麼雞腿肉顏色特別深

活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就 是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。

如果雞肉外層微干，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新 鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水
通過肌肉就能夠分辨出禽肉是否健康，如果是好的禽肉，雞肉的顏色一般是淡紅色，有光澤，並且彈性比較好，但是死的禽肉顏色會比較暗淡，彈性也不好活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水

⑺ 真空雞腿為什麼是紅色

真空雞腿為什麼是紅色

真空包裝雞腿是紅色的有以下幾個原因，首先是看雞腿是否煮熟煮透，如果沒有煮熟，就會呈現紅色，不過這種情況很少，沒熟的雞腿內部含有一定的細菌，吃了會影響健康。

商家不會犯這種低級的錯誤，在一個就是雞腿裡面添加了一些紅色的輔料，所以雞腿會變成紅色。

為啥網上賣的雞腿骨頭是紅色？

網上買的一些雞腿，還有實體店賣的一些包裝好的雞腿或者雞架肉，都是添加了紅色添加劑的，因為只有加了化學。

加劑才能保證食品可以在真空包裝的情況下延長保質時間，保證雞腿不會變味，所以雞腿骨頭會顯示紅顏色。

這些對身體不好，建議不要吃或者少吃。