為什麼牛肉乾的顏色不一樣

1. 從內蒙古買的那種很乾的牛肉乾，有的肉乾裡面肉絲是灰色或黃的顏色，有的裡面是紅色像血色。是肉不一樣嗎

這個跟做風干牛肉用的牛身上的部位肉有關系，用牛的裡脊肉做出來的牛肉乾顏色比較亮，有點象棗紅色，用牛後腿肉做的牛肉乾顏色就比較暗，有點象紅褐色。

2. 如何鑒別牛肉乾純正

1。看顏色。正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。
2。看纖維。再怎麼添加牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。
3。看價格。以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮了。(但也不排除有些黑心商家故意抬高價格，但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理，低價出售劣質「牛肉乾」)
4。最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低，因為品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

3. 為啥金角老四川牛肉乾包裝顏色不一樣

為啥金角老四川牛肉乾兒包裝顏色不一樣，出現這樣的情況有可能會和他的製作時間有很大的關系，也有可能是包裝紙不太一樣造成的。

4. 怎麼辨別真假牛肉乾

1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。

2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。

3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。

4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

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牛肉乾選購常識：

1、夏天盡量少選擇裸裝牛肉乾，裸裝食品沒有明示生產和保質日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。

2、包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。

3、通常不要選擇濕度較大的牛肉乾，濕度越大越容易滋生細菌。

4、認真查看標簽標識是否完整、詳細，要選擇高能量的牛肉乾，對於沒有標明營養成分的產品盡量不作考慮。

牛肉乾保存方法：

1、散裝的牛肉乾正常存放，低溫，通風乾燥處。

2、特別注意不能存放於陰潮的地方，所以不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

5. 牛肉乾怎麼鑒別是不是牛肉

如何辨別「假牛肉乾」，從「這3點」就能看出來，以後別再買錯了

另外牛肉乾雖然好吃，但是不易多吃，每天食用量控制在80克以內。牛肉乾吃了可以滋養脾胃，益氣補中，強筋健骨，但是牛肉乾也是高膽固醇、高脂肪的食物，老人和小孩不宜多吃，腎炎患者、消化能力弱的人，同樣不適合吃牛肉乾，大家也要警惕才是。

6. 假牛肉乾和真牛肉乾有什麼區別

一、看肉絲

真牛肉乾的肉絲纖維非常粗，比較有任性，嚼的時候需要費很大的力氣才能嚼動，吃起來是挺費勁的；假牛肉乾肉絲纖維比較細，可以輕易的撕開，吃的時候可以輕易的咬碎，也不是特別香，買時先看肉絲。

二、看顏色

把牛肉乾撕開以後，看肉纖維的顏色，真牛肉乾纖維偏硬，顏色也是偏黃色的，如果看到肉纖維顏色偏白，則可能是假牛肉乾，可能是用豬肉做的。從外表看，正常牛肉乾顏色是暗紅色或者深褐色，顏色不正宗，也可能是假牛肉乾。

三、看價格

內蒙古的朋友表示，正常牛肉乾的價格在100-120元左右，138元算是小貴，不過肯定是真的。如果看到五六十，或者七八十的牛肉乾，最好不要買，通常牛肉乾的成本就是這個價，低於100元的牛肉乾通常不太真，別再買錯了。

最後給大家幾點建議，買牛肉乾時，可以要求先嘗一嘗，韌性足、有嚼勁、回味香的牛肉乾是真的，而且稱好的牛肉乾最好也隨機取一小塊嘗一下，避免嘗的是真的，買的是假的情況發生，畢竟牛肉乾價格偏貴，買的假的還是很心疼的。

另外牛肉乾雖然好吃，但是不易多吃，每天食用量控制在80克以內。牛肉乾吃了可以滋養脾胃，益氣補中，強筋健骨，但是牛肉乾也是高膽固醇、高脂肪的食物，老人和小孩不宜多吃，腎炎患者、消化能力弱的人，同樣不適合吃牛肉乾，大家也要警惕才是

7. 怎麼鑒別豬肉乾和牛肉乾

1、看纖維

再怎麼添加牛肉膏等香精，改變的只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。

豬肉乾：

3、嘗味道

牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩。

8. 假牛肉乾怎麼辨別

1、牛肉乾的纖維仔細觀察牛肉乾的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉乾為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉乾為假的。

2、牛肉乾的顏色仔細觀察牛肉乾的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話，則說明該牛肉乾為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。

3、牛肉乾的肉質可以試吃看看，一般牛肉乾的肉質會比較硬，而豬肉乾則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉製作而成的牛肉乾。

9. 科普貼：真假牛肉乾的區別，為什麼牛肉乾有的

四方法辨別真假牛肉乾
顏色：好的牛肉乾肉呈暗紅色，有色澤；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的；
質感：紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，
口感：微帶膻味，純正的牛肉乾應該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。