『壹』 平菇為什麼張出來怎麼變黑，張出來的都是白色，都喜歡黑色，請專家指導下，謝謝
無論什麼平菇品種。在高溫環境條件下。顏色都是白色或者灰白色的。黑色的平菇品種只能在低溫環境條件下。才可以是黑色的。
『貳』 平菇為什麼會出現這種情況
這個一般是由於菌袋滅菌不徹底造成的。
『叄』 雞子,平菇,金針菇,胡蘿卜,吃完之後嘴和舌頭為什麼會變黑
你說的雞子是什麼呀？是雞蛋嗎？你是怎麼吃的？是燉還是別的烹飪方法？是不是沒做熟啊？不過一般雞蛋是很少和你說的後三樣東西一起做的，不知你是怎麼做的。後三樣東西一起做著吃是絕對沒有問題的，至於加了雞蛋，這個還真沒試過。 如果你說的雞子要是雞的話，那麼和後三樣東西一起燉了吃，會很好吃的，舌頭也絕對不會變黑，我一想到就要流口水了，嘿嘿。舌頭變黑，也可以能是吃別的東西造成的吧？如有顏色的水果、點心什麼的。
『肆』 蘑菇炒好後為什麼變成黑色了
蘑菇遇到空氣後，有可能會受到氧化，再在蘑菇中加鹽，所以變黑了。
蘑菇的吃法很多，炒著吃、涮著吃、涼拌吃、烤著吃……，我家還有一種常被大家忽略了的一種很不錯的吃法——做餡。將香菇、金針菇、平菇等蘑菇泡洗後，控水、切碎，和其它原料混合做餃子或包子餡，雖說蘑菇不是肉，但卻有肉感，對於減肥又想吃肉的人來說，可以嘗試這樣吃。
對於近來燒烤中的烤蘑菇，劉主任說，「雖然蘑菇很快就能熟，然而經過烤制的蘑菇，營養價值多多少少會有損失。」
(4)平菇煮湯為什麼顏色變黑擴展閱讀：
雖然食用野蘑菇中毒的案例屢屢發生，但不少人還是願意鋌而走險，覺得野生蘑菇就是香就是有營養。
被譽為「菇神」的中國食用菌協會常務理事、山西農業大學食品科學院常明昌教授說，經過科學的實驗研究發現，其實二者的營養差別並不大，甚至有些人工種植的蘑菇營養價值反而會高於野生蘑菇。
據劉主任介紹，目前國內已實現蘑菇規模商業化栽培的大約有20多種，人們最常吃到的香菇、平菇、金針菇等10餘種基本都是人工種植的。不過，像松茸和冬蟲夏草等，現在人工栽培技術還不成熟，幾乎都是野生的。
『伍』 平菇遇低溫會發黑嗎
平菇遇到低溫或者煤氣中毒或者葯害都可以導致子實體顏色變深。
『陸』 平菇用水焯後都是黑湯、能吃嗎
黑湯不會吧!平菇我都喜歡拿來炒肉，或者和其他菌類一起燉湯，都是清湯的顏色，味道很美不會黑的。
『柒』 平菇顏色過黑怎麼辦
平菇顏色發黑的原因很多。例如溫度偏低，濕度偏大。光照過強。可以通過提高大棚溫度。減少光照的方法來解決。
『捌』 平菇變綠色了還能吃嗎
平菇發綠之後不建議吃了。
因為細菌滋生太多，吃了的話很容易引發腸胃疾病。即使這樣的蘑菇沒有變質，口感已經不如以前，沒有食用價值了。
平菇變綠是怎麼回事
在開菇的成長過程中，如果長期高溫高濕得不到控制，這樣的環境里很容易滋生綠霉。處理方法是加強通風換氣，把菇房的溫度控制在22至28度最適合平菇出菇;用水量不要過高，出菇時應保持在85%至95%的濕度即可，晴天天氣乾燥時少噴多次，陰天少噴，雨天潮濕時少噴或不噴，出菇初期千萬別向菇體直接噴水。己經感染雜菌的平菇和菇料應馬上處理，防止感染面積擴大。
平菇怎麼保存
1.密封保存
平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
2.置於冷水
還可將菇完全浸於冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3.冷藏
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鍾，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4.晾乾
將平菇洗凈、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。
平菇的營養價值
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
2、平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質(能抑制病毒的抗體)，這種物質總稱叫「蘑菇核糖酸」(MUSHROOm—vrna)，它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少「流感」、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行「非典」等病毒入侵的作用。
3、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。
4、平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對防治癌症也有一定的效果。
『玖』 蘑菇為什麼放著會變黑
蘑菇變黑，是因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多褐色和黑色物質。變黑只是影響視覺效果，並不影響食用安全性。
為了防止蘑菇變黑，每次買回來盡快吃掉，不要等它們變色。如果蘑菇一時吃不完，應該冷藏，盡量不要被其他食物摩擦擠壓；用吸水紙覆蓋蘑菇後，將其放在紙袋或者帶孔的塑料袋中；盡量避免跟其他味道大的食物放在一起。
(9)平菇煮湯為什麼顏色變黑擴展閱讀：
生長環境：
養分：蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。
溫度：蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。在菌絲生長階段，最合適的溫度范圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。
水分：蘑菇子實體的含水量極高，約為90%，在蘑菇的實際栽培中，培養料的濕度應控制在55%~60%，若是環境過干，蘑菇的生長就會受到嚴重影響。若過濕，則會影響到空氣的流通，菌絲和子實體會逐漸死亡。
『拾』 白蘑菇燒湯變黑咋回事
白羅卜和磨菇一起燒湯為什麼湯會發黑
原料：
排骨，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉；
平菇，草菇，雞腿菇，還有雞棕菌及白蘿卜。
步驟：
1 蔥切段，姜切片，蒜瓣，把雞棕菌泡二十分鍾以上，洗凈，其他蘑菇洗凈即可。
2 排骨切段洗凈，飛水。目的是將肉里的血除去，這樣煮出來的湯色好，味道更鮮美而沒有腥味。
3 取砂鍋加冷水，將肉和所有佐料加進去，大火煮十分鍾之後改小火慢煲。
4 約一個半小時後，加鹽和味精調味。
5 大火再煮十分鍾，就可以關火了。
小貼士：
1 因為在熬制過程中有水分的流失，早期加鹽無法掌握用量，而且加鹽過早使肉老化不易煮爛，所以在起鍋前十分鍾加鹽比較合適。
2 加鹽之後一定要大火沸騰十分鍾，讓鹽更好的溶解和滲透，這樣吃起來才不會有生鹽味。
3 雞棕菌味道比較重，在使用之前一定要充分的浸泡，這樣才不會蓋過肉湯的鮮美，同時保留較好的柔韌的口感。
4 蘑菇不全是為了吃，而是為了提取其中的氨基酸和其他營養，並且增加湯的鮮味，所以一早加進去。
像雞棕菌這樣有特殊香味的蘑菇最多加一種，而平菇、草菇、雞腿菇本身的味道不重，可以一起加到湯里增鮮。
這樣不會使湯味雜亂，吃起來還有不同的口感。
5 如果喜歡還可以切點白蘿卜塊扔進去，這樣可以起到消除積食的作用，讓擔心胖的姐妹心裡得到很好的平衡。
6 蘑菇最好都用新鮮的，而且選的時候不要挑菌傘太大的，有激素催長的嫌疑。
